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幼稚園一天菜單的熱量營養(yǎng)分析 幼三A 周家惠 9808021 設(shè)計菜單 內(nèi)容物份量重量醣蛋白質(zhì)脂肪熱量早餐：379大卡鮪魚麵包麵包2片50g3040136鮪魚1兩30g07573牛奶一杯240cc240g12810170午餐：504.5大卡臺式香粥稀飯1/2碗250g152068蝦1.5兩45g07573蛋1個50g07573瓜仔肉燥豬肉1兩30g07573醬瓜20g0000黃瓜燴雙菇小黃瓜半條30g0000香菇5朵50g3.5100金針菇1把50g3.5100植物油1/2茶匙2.5g002.522.5太白粉1茶匙5g0000芹菜炒木耳芹菜1把100g0000木耳1小堆50g0000植物油1/2茶匙2.5g002.522.5酸辣湯水400cc400g0000太白粉2茶匙10g0000蘿蔔1/3條30g0000豆腐1塊50g03.52.536.5蛋1個50g07573豬肉絲1兩30g07573點心：216大卡布丁麵包麵包1片25g152068布丁片50g152068麥茶1杯300cc300g200080 設(shè)計菜單六大類食物所佔的比例 食物名稱早餐午餐午點份數(shù)計算值份數(shù)標準值落差與評論奶類10012~3少於標準，應(yīng)再多加攝取，可從點心中補充。蛋豆魚肉類(醣類)05.505.52~3過於標準，應(yīng)減少攝取、可從午餐中做減量調(diào)整。五穀根莖類(澱粉類)21146~11加上晚餐所攝取的，應(yīng)該已達標準值的攝取量。蔬菜類03033~5達標準攝取量。水果類00002~4都沒有攝取未達標準，可從點心中攝取此類食物。油脂類0101少量符合標準少量。熱量總計379504.52161099.5佔總熱量比例24%32%14%70% 自我評析： 幼兒每日攝取的總熱量約在1400~1600大卡 一天熱量攝取中，早餐應(yīng)佔30%，午餐應(yīng)佔30%，晚餐應(yīng)佔25%，點心應(yīng)佔15% 此幼稚園一天菜單的總熱量攝取，早餐+午餐+點心為:1145.5大卡 如果用一天攝取1600來算， 早餐攝取379大卡，約佔一天熱量的24% 午餐攝取504.5大卡，約佔一天熱量的32% 點心攝取216大卡，約佔一天熱量的14% 此表皆在正常範圍內(nèi)。 總熱量中，醣類佔45%~55%，蛋白質(zhì)佔15%~25%，脂肪佔20~30%。 此菜單中醣類佔114g，共456大卡，佔一天中熱量攝取的28% 蛋白質(zhì)佔65.5g，共262大卡，佔一天總熱量攝取的16% 脂肪佔50g，共422.5大卡，佔一天總熱量的26% 此菜單還未包含晚餐， 依照比例來算，一切營養(yǎng)成分攝取皆在正常範圍以內(nèi)。 3. 蔬果的攝取可再加多，以維持膳食纖維與維生素等營養(yǎng)攝取的均衡。

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