在我國廣闊的農(nóng)業(yè)土地上，高粱以其獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值，被譽為“糧食之王”。今天，就讓我們一同揭開高粱的營養(yǎng)之謎，探尋這顆糧食的神奇魅力。

一、高粱的營養(yǎng)成分

高粱富含多種營養(yǎng)成分，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等。以下是高粱中部分主要營養(yǎng)成分的介紹：

1. 蛋白質(zhì)：高粱蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成較為合理，易于人體消化吸收。據(jù)《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，高粱蛋白質(zhì)含量可達10%以上，其中賴氨酸含量較高，有助于改善人體蛋白質(zhì)的攝入。

2. 碳水化合物：高粱中的碳水化合物以淀粉為主，占高粱總量的70%以上。淀粉是一種重要的能量來源，可以為人體提供充足的能量。

3. 膳食纖維：高粱富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。膳食纖維還有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖等作用。

4. 礦物質(zhì)：高粱中含有鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對于維持人體健康具有重要意義。其中，鈣和磷有助于骨骼生長，鐵有助于預(yù)防貧血，鋅有助于提高免疫力。

5. 維生素：高粱中含有維生素B1、B2、B3、B6、B9、C、E等，這些維生素對于維持人體正常生理功能具有重要意義。

二、高粱的健康益處

1. 增強免疫力：高粱中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)有助于提高人體免疫力，增強抵抗力，預(yù)防疾病。

2. 降低膽固醇：高粱中的膳食纖維有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

3. 調(diào)高粱營養(yǎng)成分表節(jié)血糖：高粱中的碳水化合物易于消化吸收，有助于調(diào)節(jié)血糖水平，對于糖尿病患者具有一定的輔助治療作用。

4. 促進消化：高粱中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，維護腸道健康。

5. 延緩衰老：高粱中的維生素E具有抗氧化作用，有助于延緩衰老，保持肌膚活力。

三、高粱的食用方法

1. 粥：將高粱米洗凈，加水煮至熟爛，即可食用。高粱粥具有養(yǎng)胃、補氣、潤肺的功效。

2. 面食：將高粱粉與面粉按一定比例混合，制作成高粱面條、饅頭等。高粱面食口感獨特，營養(yǎng)豐富。

3. 釀酒：高粱是制作白酒、啤酒等酒類的原料，具有獨特的風(fēng)味。

高粱作為一種營養(yǎng)豐富、具有多種健康益處的糧食，值得我們在日常飲食中加以關(guān)注。讓我們一起品味這顆“糧食之王”的獨特魅力，享受健康的生活。

高粱含有哪些營養(yǎng)成分呢

高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。

高梁中含的脂肪及鐵較大米多高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易高粱營養(yǎng)成分表引起便秘。為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應(yīng)盡量將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用

，則可提高營養(yǎng)價值。食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質(zhì)最多，食用品質(zhì)好，磨粉和做淀粉，粉質(zhì)較好。歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。由于加工除去了皮層，并含有碎米、糠粉等，極易吸濕發(fā)熱，不耐久儲。儲藏期間要根據(jù)溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發(fā)熱霉變。

高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它“甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

高粱里面都含有什么營養(yǎng)成分

谷田夢（天然谷物食品提供者）解答：

高粱營養(yǎng)成分表(高粱營養(yǎng)成分表圖片)

高粱是一種傳統(tǒng)的農(nóng)作物，被廣泛用于制作食品和飼料。高粱米是高粱經(jīng)過碾磨加工后的糧食，也是一種營養(yǎng)豐富的食物。下面是高粱米的營養(yǎng)成分和好處介紹：

營養(yǎng)成分：

碳水化合物：高粱米中含有大量的碳水化合物，提供了身體所需的能量。

蛋白質(zhì)：高粱米中含有適量的蛋白質(zhì)，是身體細胞生長和修復(fù)所需的重要營養(yǎng)素。

脂肪：高粱米中含有極少量的脂肪，但其中的油酸和高粱營養(yǎng)成分表亞油酸等不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)膽固醇。

礦物質(zhì)：高粱米是富含礦物質(zhì)的食物，如錳、銅、鐵、鎂、鉀等。

維生素：高粱米中還含有多種維生素，如維生素B1、B2、B6等。

好高粱營養(yǎng)成分表處：

維持健康：高粱米中含有豐富的營養(yǎng)成分，有助于維持人體的健康，增強免疫力。

降低膽固醇：高粱米中的不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，有效預(yù)防心血管疾病。

控制血糖：高粱米中的碳水化合物含量較低，且所含纖維素可減緩血糖上升速度。

增進代謝：高粱米中的礦物質(zhì)和維生素有利于促進人體新陳代謝。

改善消化：高粱米中的纖維素有助于改善腸道健康，促進消化吸收。

總之，高粱米是一種營養(yǎng)豐富的食品，它可以提供多種營養(yǎng)成分，有利于維持健康、降低膽固醇、控制血糖、改善消化等。當(dāng)然，人們在食用高粱米時也要注意適量，以免造成健康問題。

以上內(nèi)容由天然谷物食品提供者-谷田夢解答，希望對大家有所幫助。

紅高粱有哪些營養(yǎng)價值

高粱，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種和性質(zhì)可分為粘高粱和粳高粱。高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60％一70％。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工過粗，則飯紅色，味澀，不利蛋白質(zhì)的吸收消化。

高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它“甜秫秸”。

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