桑葚是夏季上市的水果，其顏色紫黑鮮艷，口味甘甜，汁水豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅可以生吃，還能用于泡酒，養(yǎng)生保健效果較強(qiáng)，但很多人不大清楚桑葚泡酒的做法，不知道桑葚泡酒到底要不要蒸熟，下面就來(lái)告訴大家桑葚泡酒的方法，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。

桑葚泡酒到底蒸不蒸熟好

桑葚泡酒不需要蒸熟。

桑葚泡酒一般用的是鮮桑葚上的野生酵母就可以自然發(fā)酵制成果酒，無(wú)需像糯米酒要提前蒸熟后放入酒曲才能發(fā)酵制酒，其操作簡(jiǎn)單，制酒時(shí)只需采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制即可，成品酒自然呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色，且晶亮透明，酒香濃郁，入口酸甜可口。

桑葚泡酒要不要洗

根據(jù)情況決定。

1、一般自己摘得桑葚，不會(huì)打農(nóng)藥，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)多方面的運(yùn)輸，其品質(zhì)較好，最好不要清洗，只需撿去壓壞的，發(fā)霉的，不沾水直接發(fā)酵制酒最好，而且泡酒過(guò)程中酒精也會(huì)殺死其中的微生物，不用擔(dān)心飲食健康問(wèn)題。

2、如果是購(gòu)買的桑葚，由于其采摘和售賣過(guò)程中品質(zhì)的不確定性，建議泡酒之前進(jìn)行簡(jiǎn)單的清水沖洗，去掉表面的灰塵、細(xì)菌等微生物即可，不要過(guò)度清洗，以免洗壞了桑葚，影響酒品質(zhì)量。

桑葚泡酒用什么酒

用50度的高度白酒即可。

桑葚泡酒可以不放酒自然發(fā)酵，也可以放入適量的白酒發(fā)酵，其保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，一般放的是高粱酒，不要黃酒和米酒，因?yàn)楦吡痪凭凭葦?shù)高，酒香濃郁，用來(lái)浸泡桑葚制酒不會(huì)影響果味，還能長(zhǎng)久保存。

怎么做桑葚酒

1、首先要用手把桑葚?cái)D碎，或者直接倒入攪拌機(jī)攪碎。

2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

3、將糖和桑葚汁液攪勻后，在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問(wèn)題，也不會(huì)太密封過(guò)了頭，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。

4、蓋上蓋子后，放到溫暖的地方，22度左右就行，也不能太熱。通風(fēng)的地方，過(guò)一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見(jiàn)有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過(guò)上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。

5、大約經(jīng)過(guò)20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開(kāi)，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

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