蜂蜜醋詳細(xì)資料大全

近年來，綜合加工的蜂蜜系列產(chǎn)品品種繁多，尤其是蜂蜜醋、蜂蜜優(yōu)酪乳、蜂蜜冰淇淋、蜂蜜糖衣堅(jiān)果和固體蜂蜜等產(chǎn)品，投放市場(chǎng)后備受顧客歡迎，發(fā)展前景十分廣闊。

基本介紹中文名：蜂蜜醋主要食材：蜂蜜，水，醋發(fā)明時(shí)間：1959年功效：消除疼痛 蜂蜜醋介紹,自制蜂蜜醋,蜜醋的發(fā)明, 蜂蜜醋介紹 現(xiàn)介紹一下蜂蜜醋的加工： 一、原料選擇 釀制蜂蜜醋對(duì)原料蜜要求不嚴(yán)，一般以選擇質(zhì)量較差、顏色較深的蜂蜜為宜，如蕎麥蜜、烏桕蜜等。 二、工藝流程 稀釋--→滅菌--→接種--→發(fā)酵--→陳釀--→過濾。 三、釀造方法 1、稀釋蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例進(jìn)行稀釋，使其含糖量在15%～19%之間。 2、滅菌。將稀釋過的蜂蜜加熱達(dá)75℃～80℃，經(jīng)30分鐘滅菌。 3、接種。待滅菌后的蜜水冷卻為26℃～28℃時(shí)，加入事先培養(yǎng)好的酵母菌、酒藥、曲塊等發(fā)酵劑。 4、發(fā)酵。將接種后的蜜水在26℃～28℃下進(jìn)行發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為酒精。當(dāng)酒精含量達(dá)6～7ml/100ml（即酒精度6～7°）時(shí)，把溫度升高到35℃～40℃，再加入10%醋酸菌，每日早晚各攪拌1次，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。當(dāng)醋酸含量達(dá)5g/100ml以上時(shí)，發(fā)酵終止。 5、陳釀。發(fā)酵完畢的醋液加入1%的食鹽存放30天，以增加蜜醋的風(fēng)味。 6、過濾、滅菌、分裝。將陳釀好的蜜醋加入1%苯甲酸鈉、適量的鮮味劑、糖色等，滅菌后即可分裝出售。 自制蜂蜜醋 原料： 蜂蜜、醋、水。 做法： 取兩大勺蜂蜜，大約20～50毫升的醋（最好是蘋果醋等純釀造醋），先將醋倒入杯中，然后加入蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，最后加?50毫升冰鎮(zhèn)過的水，攪拌均勻后，每天喝一杯就可以了。 蜜醋的發(fā)明 1959年發(fā)明的蜜醋，很簡(jiǎn)單，這個(gè)發(fā)明是把蜂蜜和醋混合在一起。雖然這玩意味道太惡心而沒人敢喝，但還是被認(rèn)為具有消除疼痛的療效。