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面包橄欖油蘸汁是一道美食，主料是橄欖油等，配料是葡萄醋、白芝麻等，通過的發(fā)酵和點(diǎn)火坐鍋?zhàn)龇ㄖ谱鞫伞?/p>

原　料

橄欖油、葡萄醋（橄欖油和葡萄醋的比例為2:1，這個(gè)比例依個(gè)人口味而定，不喜歡太酸的就適當(dāng)減少醋的用量）、白芝麻、葡萄醋（中國的醋大多用糧食釀造而成，而西方人普遍用水果釀醋，比如葡萄醋。葡萄醋的味道和我以前做葡萄酵素時(shí)，發(fā)酵過度之后的味道有點(diǎn)像。葡萄味，酒味，酸味交織在一起的味道。如果沒有葡萄醋，換用鎮(zhèn)江香醋應(yīng)該也不錯(cuò)）。

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特　色

異國素食。

操　作

1、先將醋倒入一個(gè)耐高溫的大碗中。

2、點(diǎn)火坐鍋，倒入橄欖油，油稍熱時(shí)加入白芝麻，等芝麻的香味飄出時(shí)，起鍋，將熱油澆在醋碗里。混合晾涼后橄欖油蘸汁即可食用。

貼士：

1、從營養(yǎng)健康的角度講，橄欖油不宜加熱，直接食用更佳。從口味上來說，加熱后的橄欖油能激發(fā)出芝麻的香味，生油味減輕，口感柔和，味道更好。

2、用全麥面包蘸食橄欖油是緩解便秘的好方法，但原本易滑腸腹瀉的人應(yīng)慎食。

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營養(yǎng)價(jià)值

1.橄欖果肉含有豐富的營養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有幫助；

2.新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。返回搜狐，查看更多