氮?dú)獗ｕr的原理是氮?dú)馐且环N惰性抑菌氣體，能夠抑制細(xì)菌生長繁殖，從而延緩儲(chǔ)藏物細(xì)胞的新陳代謝過程，從而達(dá)到保鮮的目的。

同時(shí)，超低溫速凍時(shí)能夠完全有效的進(jìn)行殺毒滅菌，不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。

同時(shí)，用氮?dú)獗ｕr的食品溫度不會(huì)發(fā)生變化，而且水分也不會(huì)丟失，很大程度上保持了食品原有的營養(yǎng)，食品的質(zhì)地，色澤和口感都比較好。

并且，氮?dú)獗ｕr不用添加防腐劑，不會(huì)酸化，不會(huì)溫變，沒有射線輻照，而安全環(huán)保無污染，是一種非?？煽康谋ｕr方式。

氮?dú)獗４媸澄锏膬?yōu)勢？

在食品包裝中采用減少空氣而不是采用化學(xué)防腐劑的方法，已被證明是可以延長食品壽命的另一種方法。

幾乎每一種類型的快餐食品的包裝都可以使用氮?dú)猓ㄕR鈴薯片、肉干、新鮮水果切片、蔬菜、堅(jiān)果、餅干和小甜餅。

制氮機(jī)提取出來的氮?dú)馐且环N基本的環(huán)境物質(zhì)，它是一種化學(xué)性質(zhì)不活潑、無色無味的氣體，約占地球大氣的79%。

氣態(tài)氮用于保存食品時(shí)不會(huì)留下化學(xué)殘余物。 氮?dú)庥糜谑称饭I(yè)是為了保護(hù)易受大氣中的氧氣和濕氣損害的化合物。

氮?dú)馊〈称钒b中的氧氣和濕氣，會(huì)降低食品的腐敗及因空氣帶來的質(zhì)量損失。

基于以上優(yōu)勢，氮?dú)獗ｕr技術(shù)是比較受歡迎的，操作起來是比較簡單的，而且成本也比較低，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

使用氮?dú)獗ｕr技術(shù)充氣包裝后的食品運(yùn)輸起來也非常方便，并且不怕食品被擠壓，很好的避免食品的破碎、粘結(jié)，更好的保持食品的外觀形狀。

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