用技術(shù)鎖鮮美味 絕味鴨脖將美食變成一門“藝術(shù)”

2022-09-21 11:06:52  作者：cici 編輯：cici     評論()

愛好美食的朋友都知道，做菜是一門藝術(shù)，擁有很強(qiáng)的“不確定性”，即便采用同樣的原材料、火候、工序做出來的菜品，味道也可能千差萬別。而像絕味鴨脖這樣的休閑鹵味頭部品牌，卻能將鹵制品味道做得穩(wěn)定且精準(zhǔn)，這離不開優(yōu)質(zhì)原料，也離不開其在科研技術(shù)上的大力投入和創(chuàng)新。通過技術(shù)鎖鮮美味，絕味鴨脖成功將美食變成了一門“藝術(shù)”。

具體而言，為了突破技術(shù)瓶頸，最大程度上保證食物美味，絕味鴨脖打造出專門的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并在科研中投入了大量人力、物力和財(cái)力。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年，絕味鴨脖在研發(fā)上的投入達(dá)到3753.24萬元。絕味鴨脖每年千萬級別的研發(fā)投入，不僅為消費(fèi)者帶來了記憶深處熟悉的美味，同時(shí)也吸引了中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長單楊的院士工作站在絕味鴨脖落戶，給予絕味鴨脖更大的科技力量加持。

據(jù)悉，該院士工作站的主要研究方向有三個(gè)。第一個(gè)是工藝創(chuàng)新，如植物萃取技術(shù)，后續(xù)將通過對香辛料的萃取與標(biāo)準(zhǔn)化，打破技術(shù)應(yīng)用的壁壘，實(shí)現(xiàn)綠色食品生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，以支持可持續(xù)發(fā)展和綠色生產(chǎn)；絕味鴨脖也將配合院士工作站將萃取技術(shù)落地實(shí)踐，讓萃取流程得到科學(xué)控制并更加標(biāo)準(zhǔn)化，從而為科學(xué)發(fā)展持續(xù)賦能。

在智能化生產(chǎn)方面，未來，院士工作站將聯(lián)合絕味鴨脖對食品加工鏈條進(jìn)行創(chuàng)新，以科技力量加持從原料到深加工再到出廠的整個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的口味與質(zhì)量都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)；在保鮮技術(shù)上，為了鎖鮮美味，提升消費(fèi)者消費(fèi)與食用體驗(yàn)，院士工作站將著手推進(jìn)絕味鴨脖的速凍保鮮技術(shù)創(chuàng)新，從而為消費(fèi)者提供更新鮮、地道的美味。

作為休閑鹵制品行業(yè)的頭部企業(yè)，絕味鴨脖的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了14930家，累計(jì)零售規(guī)模共計(jì)400億余元。如此大的規(guī)模下，想要將食物味道精準(zhǔn)地穩(wěn)定在較高水平上，絕非一日之功?？梢哉f，美味保障才是絕味鴨脖的立身之本，更是其正在不斷深挖的品牌“護(hù)城河”。未來，也期待絕味鴨脖和單楊院士團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能為休閑鹵制品行業(yè)帶來更多驚喜！

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