麻辣鴨脖鹵湯秘方大公開(kāi)！3千克清水+2千克筒子骨打底，20余種香料黃金配比，搭配自制醬料690克，辣香四溢。長(zhǎng)沙鵬飛小吃學(xué)校手把手教學(xué)，包教包會(huì)。

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有用

#麻辣鴨貨 #麻辣鴨脖做法

鹵湯底湯料：

清水3千克、筒子骨（或雞鴨骨）2千克、食用油500克、干辣椒120克、花椒100克

鹵鴨香料

花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃梔子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克

將上述香料按比例混合后，可以根據(jù)每次鹵制時(shí)用的分量分成小份，用紗布包好備用（80克）。

鹵湯調(diào)味料：干辣椒200克，干花椒400克、自制醬料（生抽130克、蠔油200克、海鮮醬100克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克#麻辣鴨脖培訓(xùn) 、哪里可以學(xué)鴨霸王 鹵菜鴨脖王 醬板鴨 現(xiàn)撈熱鹵，到長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校，招學(xué)徒包教包會(huì)

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