愛醋狂人～做健康果醋（蘋果醋 石榴醋 檸檬醋）內(nèi)附詳細(xì)做法～

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自從愛上了油醋汁沙拉后，我就對(duì)各種果醋產(chǎn)生了濃厚興趣，在進(jìn)口超市買了各種果醋來搭配橄欖油拌沙拉（如果大家喜歡，我就把油醋汁沙拉的做法也寫出來～）。 我呢 是個(gè)什么都想動(dòng)手試試的人，所以便陷入了“醋人”世界，從油醋汁沙拉慢慢變成了喝水果醋，還自己做了各種味道的果醋，讓家人朋友跟我一起喝。在炎熱的夏天喝一杯加了冰塊的檸檬醋是何等的清爽呢？再加上新鮮的薄荷葉，有沒有一種秒殺所有勾兌飲料的感覺呢？ 大家都知道，長(zhǎng)期喝醋對(duì)身體很有好處，“吃醋”對(duì)女性皮膚、身體的好處在這里我就不一一贅述了。 我用的容器是特百惠的，本人是個(gè)“惠迷”，家里廚房只要是特百惠有的我都買，但我不是托兒，大家可以自行選擇容器，只要是密閉性較好的保鮮盒、玻璃罐子都可以（塑料瓶除外）。 果醋的食用方法：建議醋與溫水1:5的比例稀釋飲用，相信你會(huì)愛上這個(gè)味道的～那么為什么檸檬醋要做兩種呢？青檸是清香微苦的，黃檸是清新微甜的，兩者風(fēng)味各有千秋，如果不喜歡苦味，那么建議你不要嘗試青檸醋。 PS：這次我做了4種果醋：蘋果醋、石榴醋、青檸醋、黃檸醋。這里以石榴醋為例做介紹，其他果醋做法大同小異～

用料

愛醋狂人～做健康果醋（蘋果醋 石榴醋 檸檬醋）內(nèi)附詳細(xì)做法～的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好各種用料，石榴要?jiǎng)兏蓛?，里面白色的膜如果沒剝干凈用醋泡的話就會(huì)腐爛，影響成品味道。

步驟 2

插一句：切檸檬的時(shí)候要先切片，再把里面的核取出，道理相同，果核泡醋會(huì)使醋變苦，影響成品風(fēng)味。

步驟 3

容器洗凈晾干，開始放食材。最下面一層放冰糖，然后放石榴，以此類推，一層冰糖、一層石榴，最上面一層是冰糖（其他水果醋也同理擺放）。

步驟 4

倒入白米醋，這里我用的是海天3.5濃度的白米醋（最好用欣和醯官醋，超市里都有，泡果醋專用的），海天的也不錯(cuò)，用其他牌子的米醋的話，要買濃度在6度以下、純糧釀造的，不要買勾兌的。無論容器多大，米醋不要倒得和食材一樣多，大概到食材的三分之二處即可，這樣泡出的果醋水果味道才會(huì)濃。

步驟 5

這是我做的成品，通風(fēng)條件下密封保存，20天以后就可以品嘗了。剛剛做好的果醋是不能完全沒過水果和冰糖的，放幾天等冰糖化了水果變軟就會(huì)淹沒了哈～不要心急，更不要人為的倒置混勻。

步驟 6

最左邊是我去年做的火龍果醋，泡的越久顏色越深，味道也就越濃郁，果醋開封后就要冷藏保存。

愛醋狂人～做健康果醋（蘋果醋 石榴醋 檸檬醋）內(nèi)附詳細(xì)做法～的小貼士

1.泡果醋其實(shí)不是一個(gè)發(fā)酵的過程，更像是將米醋融入水果的味道的一個(gè)過程，所以泡果醋的過程中不會(huì)產(chǎn)生氣體，而且泡越久味道越濃郁。 2.密封容器要保證干燥，無水無油，水果洗凈要晾干，切水果的菜板和刀也要保證是干燥無油的，這樣做出的果醋保存時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)。否則，果醋很容易壞掉，里面的水果也很容易氧化。 3.切水果的時(shí)候盡量把核取出，果核在泡過醋后會(huì)變苦，影響果醋的味道。 4.如果你怕你的容器密閉性不夠，可以在封口之前在瓶口上包一層保鮮膜再封口，這樣就可以增加瓶子的密封性。 5.泡好的果醋不要心急，靜置耐心等待就好，冰糖化了水果變軟就會(huì)慢慢混勻了。切忌人為的倒置亂晃混勻。 6.泡果醋的時(shí)候普通室溫就可以，不要太熱，25度以下都可，沒有太嚴(yán)格的限制。 7.泡了很久的果醋，水果都軟化變黃而且果醋顏色變深，為了存放更久，最好過濾出水果，單獨(dú)用另一個(gè)瓶子（無水無油）裝放，冰箱冷藏保存。 8.有沉淀物是正常的，那都是水果的纖維，喝之前搖勻就好～

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2015-10-12 11:26:31

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