粗纖維蔬菜一般有韭菜、菠菜、芥菜等。

粗纖維是膳食纖維的舊名稱，是植物細(xì)胞壁的主要成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和角質(zhì)。食用粗纖維食物可以促進(jìn)胃腸運(yùn)動，在一定程度上有助于消化。韭菜有一種特殊的氣味，主要是因為韭菜含有豐富的揮發(fā)油、硫化物等。這些營養(yǎng)素可以益肝健脾，緩解肝氣不適、脾胃虛寒等。韭菜可以刺激胃酸分泌，幫助消化。韭菜還富含粗纖維，適當(dāng)多吃韭菜可以促進(jìn)胃腸蠕動，對潤腸通便有一定作用，便秘患者平時可以多吃韭菜。韭菜可以分散、促進(jìn)血液循環(huán)和解毒。經(jīng)常吃韭菜可以防治冠心病、動脈硬化、高脂血癥等病，也可以起到清潔腸胃的作用。菠菜可以補(bǔ)充鐵元素，有助于治療缺鐵性貧血。菠菜可以促進(jìn)腸蠕動，促進(jìn)排便，促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，治療慢性胰腺炎、便秘、痔瘡和肛裂。菠菜可以增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育，預(yù)防夜盲癥、舌炎、皮炎等。菠菜也可以清潔皮膚，保持皮膚明亮。菠菜還可以養(yǎng)血、收斂陰陽、止血。菠菜中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可以保護(hù)視力。菠菜還含有維生素E、硒等，是一種天然抗氧化劑，防止大腦老化，預(yù)防老年癡呆癥。芥菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動和排便，還含有大量還原性物質(zhì)，可以增加大腦中的含氧量，提神醒腦，緩解疲勞。芥菜還有消腫解毒的作用，可以抑制細(xì)菌毒素，促進(jìn)傷口愈合。

不建議生吃韭菜，避免加熱太久或生吃。有胃腸道疾病的患者不建議食用菠菜。芥菜不建議和鯽魚一起吃食用，熱咳嗽、風(fēng)熱感冒的患者不建議吃芥菜。

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