巴沙魚(yú)是分布在湄公河流域的淡水魚(yú)，肉質(zhì)柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不含有毒有害物質(zhì)，可以放心食用，但巴沙魚(yú)在我國(guó)屬于進(jìn)口魚(yú)，多以冷凍形式出現(xiàn)，冷凍前的巴沙魚(yú)可能經(jīng)過(guò)泡沫藥物等保水保色處理。在這樣的操作過(guò)程中，一些不良業(yè)者不能很好地把握藥物的濃度，藥物濃度過(guò)高的話，食用會(huì)危害健康，不能吃。

網(wǎng)絡(luò)上的巴沙魚(yú)和鯰魚(yú)一樣，都是吃垃圾長(zhǎng)大的，但實(shí)際上這種說(shuō)法并不正確，雖然巴沙魚(yú)屬于鯰科魚(yú)類，但它吃的食物與鯰魚(yú)不同，一般吃小魚(yú)等食物為生，而且每天買的巴沙魚(yú)多是養(yǎng)殖的，它吃的是飼料，不是垃圾，但也不排出野生巴沙魚(yú)其生長(zhǎng)環(huán)境較差，體內(nèi)有毒物質(zhì)殘留，但這種進(jìn)口魚(yú)在海關(guān)檢查時(shí)非常嚴(yán)格，一般重金屬等超標(biāo)有問(wèn)題的巴沙魚(yú)不會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)流通，通過(guò)正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買的巴沙魚(yú)可以放心食用。

巴沙魚(yú)是龍利魚(yú)嗎？

巴沙魚(yú)是鯰魚(yú)的一種，是淡水魚(yú)，兩者完全不同，但巴沙魚(yú)的價(jià)格比較便宜，加工成魚(yú)片后，味道與龍利魚(yú)非常相似，而且都是無(wú)刺魚(yú)，所以在日常餐桌上經(jīng)常會(huì)把它冒充龍利魚(yú)、鰻魚(yú)、鱈魚(yú)等海魚(yú)出售。

怎樣選擇冷凍巴沙魚(yú)片？

1、看看魚(yú)的顏色

由于養(yǎng)殖區(qū)域、水溫等因素，巴沙魚(yú)片的顏色會(huì)發(fā)生變黑，一般有白、粉、黃等，食用上以白魚(yú)片為主，淡粉其次，黃最差，所以選擇時(shí)越白魚(yú)片肉質(zhì)越好。

2、看看魚(yú)片的肉質(zhì)

巴沙魚(yú)片完整，無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)皮膚，無(wú)脂肪，肉質(zhì)肌理明顯的是好的巴沙魚(yú)，相反，如果魚(yú)片上有紅點(diǎn)，則表示在養(yǎng)殖或運(yùn)輸過(guò)程中，有擠壓，如果魚(yú)片周圍出現(xiàn)未清除的魚(yú)脂，或形狀不美觀，則表示修邊不到位，如魚(yú)片肌肉紋理不明顯，甚至紋理模糊，魚(yú)肉糜爛，則表明泡藥不能吃得太多。

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