巴沙魚是分布在湄公河流域的淡水魚，肉質(zhì)柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，不含有毒有害物質(zhì)，可以放心食用，但巴沙魚在我國屬于進(jìn)口魚，多以冷凍形式出現(xiàn)，冷凍前的巴沙魚可能經(jīng)過泡沫藥物等保水保色處理。在這樣的操作過程中，一些不良業(yè)者不能很好地把握藥物的濃度，藥物濃度過高的話，食用會(huì)危害健康，不能吃。

網(wǎng)絡(luò)上的巴沙魚和鯰魚一樣，都是吃垃圾長大的，但實(shí)際上這種說法并不正確，雖然巴沙魚屬于鯰科魚類，但它吃的食物與鯰魚不同，一般吃小魚等食物為生，而且每天買的巴沙魚多是養(yǎng)殖的，它吃的是飼料，不是垃圾，但也不排出野生巴沙魚其生長環(huán)境較差，體內(nèi)有毒物質(zhì)殘留，但這種進(jìn)口魚在海關(guān)檢查時(shí)非常嚴(yán)格，一般重金屬等超標(biāo)有問題的巴沙魚不會(huì)進(jìn)入市場流通，通過正規(guī)商場購買的巴沙魚可以放心食用。

巴沙魚是龍利魚嗎？

巴沙魚是鯰魚的一種，是淡水魚，兩者完全不同，但巴沙魚的價(jià)格比較便宜，加工成魚片后，味道與龍利魚非常相似，而且都是無刺魚，所以在日常餐桌上經(jīng)常會(huì)把它冒充龍利魚、鰻魚、鱈魚等海魚出售。

怎樣選擇冷凍巴沙魚片？

1、看看魚的顏色

由于養(yǎng)殖區(qū)域、水溫等因素，巴沙魚片的顏色會(huì)發(fā)生變黑，一般有白、粉、黃等，食用上以白魚片為主，淡粉其次，黃最差，所以選擇時(shí)越白魚片肉質(zhì)越好。

2、看看魚片的肉質(zhì)

巴沙魚片完整，無紅點(diǎn)，無皮膚，無脂肪，肉質(zhì)肌理明顯的是好的巴沙魚，相反，如果魚片上有紅點(diǎn)，則表示在養(yǎng)殖或運(yùn)輸過程中，有擠壓，如果魚片周圍出現(xiàn)未清除的魚脂，或形狀不美觀，則表示修邊不到位，如魚片肌肉紋理不明顯，甚至紋理模糊，魚肉糜爛，則表明泡藥不能吃得太多。

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