梅子含有豐富的維生素A和纖維素，以及鐵和鉀等礦物質(zhì)，但不含脂肪和膽固醇。梅子可以幫助老年人補(bǔ)充鐵、鋅、鉀，強(qiáng)身健骨，對(duì)兒童可以增加各種維生素。梅子香甜，口感爽滑。用作原料時(shí)，具有甘草的香氣，是現(xiàn)代人健康飲食的佳品。

梅子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和膳食纖維。它不含脂肪和膽固醇。是現(xiàn)代人保健的最佳水果，故有“神奇水果”、“功能性水果”的美譽(yù)。

功效包括降血壓、安眠、清熱生津、增強(qiáng)肝功能、消除疲勞、緩解便秘、預(yù)防貧血、抗氧化等。
禁忌癥 糖尿病人應(yīng)控制食用，急、慢性胃腸炎患者慎用。

適宜人群 一般人群均可食用。
梅子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括纖維素、維生素A、礦物質(zhì)、微量元素等，專家研究發(fā)現(xiàn)，吃三個(gè)中等大小的梅子，相當(dāng)於吃一個(gè)新鮮水果的纖維含量。

鐵
梅子的含鐵量很高，位列前十名。鐵可以使你的膚色紅潤(rùn)、富有光澤，增強(qiáng)體力，使你看起來(lái)更有精神。作為一種無(wú)機(jī)物質(zhì)，鐵在人體血液中攜帶氧氣。鐵對(duì)孕婦、哺乳期婦女和嬰兒極為重要。多吃梅子等各種含鐵食物，可以有效幫助身體吸收充足的鐵質(zhì)。

維生素A
梅子是維生素A的最佳來(lái)源，因?yàn)樗写罅康木S生素A。維生素A是一種脂溶性維生素。保護(hù)人體皮膚和頭髮極為重要。

維生素C
維生素C可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和肌肉發(fā)育，防止血管硬化，保護(hù)牙齒，幫助鐵質(zhì)吸收。經(jīng)常食用梅子等微含維生素C的食物，可使其在人體內(nèi)蓄積，保持健康。

纖維
梅子含有非常豐富的纖維，一直是通便的“良品”水果。由於梅子只能在夏天吃，所以如果平日吃，就要用梅子汁和梅子乾代替。含糖量高，熱量會(huì)進(jìn)一步增加。

膳食纖維
膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，俗稱“腸道清潔劑”，有助於防治結(jié)腸腫瘤和心血管疾病。

鉀
梅子中所含的鉀對(duì)維持人體肌肉彈性和維持電解質(zhì)平衡尤為重要。同時(shí)，鉀有助於神經(jīng)衝動(dòng)以及身體代謝過(guò)程中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的能量釋放。

抗氧化劑
美國(guó)最近的一項(xiàng)研究表明，梅子中所含的抗氧化物質(zhì)具有延緩身體和大腦衰老的作用。因此，美國(guó)健康專家曾指出，每個(gè)成年人每天至少應(yīng)食用1個(gè)新鮮梅子或3個(gè)天然梅子製品，以補(bǔ)充人體生命活動(dòng)所必需的各種維生素、微量元素和膳食纖維。

硼
它所含的硼有助於人體吸收鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏鬆癥。

葉酸
通過(guò)人體的新陳代謝，可以有效預(yù)防心臟病和中風(fēng)。這對(duì)於血液中葉酸水平較低的老年人尤為重要。梅子與其他果蔬一樣，對(duì)補(bǔ)充人體內(nèi)的葉酸有重要作用。

苦酸
梅子中的苦酸能增強(qiáng)肝功能，消除疲勞。梅子屬鹼性食物，能平衡血液酸鹼度，淨(jìng)化血液，促進(jìn)毒素自然排出，解食、水、血三毒。

植物化學(xué)
在植物化學(xué)領(lǐng)域，科學(xué)家們致力於研究梅子等水果和蔬菜的性質(zhì)，包括它們對(duì)各種癌癥和冠心病的預(yù)防作用。梅子作為梅子乾的一種，幾乎不含脂肪和膽固醇，能有效降低心臟病和癌癥的發(fā)病率，是人類保健食品的上佳選擇。

植物營(yíng)養(yǎng)素
梅子含有豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防和控制慢性疾病的理想食品。常見(jiàn)的慢性病有心血管疾病、2型糖尿病、動(dòng)脈硬化等，這些都是現(xiàn)代人的高發(fā)疾病。

梅子汁
梅子汁可以促進(jìn)排便和排毒。不少港臺(tái)女性也稱其為“瘦身汁”。

梅子的功效與作用
具有降壓、安眠、清熱生津、增強(qiáng)肝功能、消除疲勞等作用。

抗氧化
很多人稱讚葡萄和葡萄乾是抗氧化的水果。但據(jù)調(diào)查，梅子中的抗氧化劑含量是葡萄乾的兩倍以上。抗氧化劑對(duì)人體極為重要。它們可以中和氧化對(duì)人體造成的損害，不僅可以預(yù)防心臟病、肺病和某些癌癥 中老年人身體和大腦的老化，而且具有延緩衰老和美容的作用皮膚。然而，最近的一些研究表明，抗氧化劑的混合物可以中和氧化造成的損害，防止心臟病等疾病的惡化，防止白內(nèi)障的形成，延緩衰老。因此，加州梅子是抗氧化劑含量最高的水果，堪稱“青春之泉”。

增加胃動(dòng)力
飲食不合理、缺乏運(yùn)動(dòng)、作息不規(guī)律、工作壓力大是現(xiàn)代人便秘的主要原因。絕大多數(shù)的便秘是由於腸道缺乏足夠的主動(dòng)蠕動(dòng)引起的。天然梅子汁含有水溶性天然果膠纖維和不溶性植物纖維，有助於恢復(fù)體力，輕鬆緩解便秘。

維持酸鹼平衡
如果你經(jīng)常感到虛弱、疲倦、心跳無(wú)力、頭暈，那你可能是體內(nèi)缺鉀了。梅子汁的鉀含量很高。鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝，維持正常的神經(jīng)肌肉功能。而且梅子汁中的鹼可以讓寶寶更聰明。

補(bǔ)充維生素
梅子可幫助老年人補(bǔ)充鐵、鋅、鉀，強(qiáng)身健骨，對(duì)兒童可增加各種維生素。

美容
大量宿便堵塞在腸道內(nèi)，使毒素和垃圾無(wú)法即時(shí)排出，甚至被腸道重新吸收為“營(yíng)養(yǎng)”，從而導(dǎo)致面色黝黑、長(zhǎng)痘痘、身體不好呼吸。促進(jìn)排便排毒，排除體內(nèi)毒素，嫩膚。

有效抑制自由基
梅子含有豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素和植物營(yíng)養(yǎng)素，包括胡蘿蔔素、多酚和植物甾醇。其中的“綠原酸”能有效抑制自由基，降低體內(nèi)壞膽固醇（LDL），有助於預(yù)防心臟病、癌癥等慢性病。要知道，這些營(yíng)養(yǎng)成分主要附著在梅子的表皮上，所以連皮吃效果更佳。

防止骨質(zhì)流失
研究表明，加州梅子含有多種對(duì)骨骼健康極為有益的營(yíng)養(yǎng)素，包括鉀、銅、硼和維生素 K1。而最近的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證實(shí)，加州梅子不僅能有效防止骨質(zhì)流失，還能幫助骨骼重塑。不論男女，每天10顆加州梅，就能輕鬆達(dá)到強(qiáng)健骨骼的效果。

梅子的做法
梅子不僅可以當(dāng)零食吃，也可以做成菜餚。非常適合沙拉、糕點(diǎn)、主食和材料。梅子的加工品也很多，如梅子乾、梅子汁、梅子糕等，隨身攜帶，既能滿足口腹之慾，又有益健康。

梅子乾
休閒零食的美味很誘人，但好吃又健康的卻難求。熱量太高，健康的也不好吃。注重養(yǎng)生的現(xiàn)代人都為之煩惱。不過(guò)，隨著梅子的出現(xiàn)，人們真的有了一個(gè)兩全其美的選擇。

與梅子不同的是，梅子的含糖量很高，所以不需要醃製，也不需要新增任何糖、鹽等調(diào)味品。梅子乾無(wú)需去核、發(fā)酵即可製成梅子乾，可直接高溫脫水。梅子本身含有天然抗氧化劑，其含量居水果之首，不僅可以防止果肉本身變質(zhì)，還可以幫助食用者延緩衰老。

梅子糕
材料：自發(fā)麵粉200克，雞蛋4個(gè)，牛油（或麻油）適量，白糖適量，梅子（或其他果肉）

做法：
(1 ) 將雞蛋、糖和香油混合，攪拌至糖基本溶解，然後加入自發(fā)麵粉攪拌均勻。

(2)加入梅子肉(可用刀切成小塊)。

(3)在電飯煲內(nèi)抹上少許食油，將麵糊倒入電飯煲內(nèi)。

(4)插上電源，像煮飯一樣煮30分鐘左右，就可以享用美味的蛋糕了。

梅子麵包
原料：250克天然酵母（100%水粉比）、375克高筋麵粉、175克水、35克糖、10克鹽、150克切碎的梅子

做法：

（1 ) 將清水和天然酵母混合，依次加入高筋粉、糖、鹽、梅子

(2) 浸泡約30分鐘後，揉成一團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大（需要一個(gè)上午） < br> (3) 靜置，分成5份，整形

(4) 第二拍

(5) 250°蒸約30分鐘，上色後冷卻至210°

( 6) 放涼食用

梅子醬
材料：梅子1000克，白糖60克，冰糖150克，鮮檸檬半個(gè)，水適量

做法
(1 ) 將梅子放入盆中洗淨(jìng)。取出梅子用刀對(duì)半切開(kāi)，一個(gè)一個(gè)去核。

(2)然後將梅子切成小塊，放入碗中，表面撒上白糖。

(3)將醃好的果肉倒入不銹鋼鍋中。加入冰糖和檸檬汁，倒入半碗水，開(kāi)始加熱。用大火煮至鍋沸騰。

(4)煮沸後轉(zhuǎn)小火煮至果肉逐漸融化變小，果醬顏色逐漸變紅。

(5)果醬表面冒泡，越來(lái)越黏稠。這時(shí)候開(kāi)始攪拌，防止黏鍋，直到果肉的小顆粒大部分消失。

(6)將裝果醬的玻璃容器提前蒸熟，這樣果醬更容易保存。

(7) 趁熱將果醬裝入瓶中，瀝乾時(shí)適當(dāng)搖動(dòng)漏斗或用筷子幫忙。

(8) 包裝好的果醬可以密封。自然冷卻後放入冰箱冷藏。

梅子糕
材料：150克中筋麵粉，40克梅子乾，80克色拉油，1個(gè)雞蛋，3克蘇打粉，60克糖
做法
(1)將梅子乾切塊剪刀小件。

(2)將色拉油、雞蛋、糖混合，攪拌均勻。

(3) 將麵粉和小蘇打過(guò)篩入蛋液中，然後加入梅子。並揉成薄麵團(tuán)。

(4)取一小劑，搓圓壓扁，用拇指在中間輕輕按壓。

(5)烤箱預(yù)熱175度，中層烤15分鐘，出爐。

梅子芝士餅
材料：梅子8兩、自發(fā)麵粉1杯、全麥麵粉和小麥（麥福）各1/2杯、牛奶2杯、雞蛋2個(gè)、小塊1個(gè)黃油，糖2茶匙，鹽1茶匙。低脂優(yōu)酪乳1杯，梅子4兩（160克），蜂蜜少許。

做法：
(1)將梅子去核，磨碎，黃油融化。

(2)將麵粉、小麥(麥福)、糖和鹽攪拌均勻，加入牛奶、雞蛋、牛油和梅子粒拌勻。

(3)燒熱平底鍋，將麵粉、梅子等糕點(diǎn)材料沿勺倒入鍋中，中火煎薄餅，趁熱與梅子芝士一起上桌。

梅子燉排骨
材料：排骨、山藥半根、梅子半盒、料酒兩茶匙、蔥薑、生抽一湯匙、鹽適量。
做法：
(1)將排骨洗淨(jìng)剁成小塊，然後用料酒和薑片泡水，撈出控水。

(2)燒熱炒鍋，放入底油，50%熱時(shí)放入排骨（如果排骨上有很多水，可以提前用廚房紙吸掉） ), 兩面煎至金黃色。

(3)加入料酒、生抽、薑片、蔥段、梅子、適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。

(4)山藥去皮洗淨(jìng)，切成滾刀塊，放入鍋中，中火燉10分鐘，加鹽調(diào)味，收汁。

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