一、綜述
文章來源:antion.net

食品包裝上的日期是反映食品質(zhì)量最直接最基本的內(nèi)容。食品包裝上經(jīng)常出現(xiàn)有效日期、保質(zhì)期、最佳食用日期等名稱；在國外可能會看到shelf life, best before date, use by date等字詞，其實在不同國家的定義都會稍有不同，例如use by可對應(yīng)有效日期或最后食用日期；best before可對應(yīng)賞味期限或最佳食用日期；shelf life可對應(yīng)保存期限或保質(zhì)期。根據(jù)《預包裝食品標識法典通用準則》：

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“生產(chǎn)日期”是指食品成為所說明產(chǎn)品時的日期。

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“包裝日期”是指食品被置入將直接用于最終銷售的包裝容器中的日期。

文章來源:中食安信

“出售截止日期”是指向消費者出售的最后日期，此日期后仍能在家中酌情存放一定時間。

“此日期前最佳”（“最佳食用日期或賞味日期”）是指在規(guī)定的任意儲存條件下產(chǎn)品將保持完全適于銷售并繼續(xù)具有所有默示或明示的特定品質(zhì)的時段的截止日期。超過此日期，食品仍可能完全符合食用要求。

“此日期前食用”（建議最后食用日期、有效期）是指在規(guī)定的任意儲存條件下產(chǎn)品可能將不再具有消費者通常預期的質(zhì)量屬性的估算時段的截止日期。在此日期后，食品不再適于銷售。

根據(jù)臺灣衛(wèi)福部食品藥物管理署的對食品日期定義可建立如圖1所示的關(guān)系。賞味期限是指在此日期之前，食品可保持最佳質(zhì)量，而在這日期之后，并非表示食品不安全或變質(zhì)，但再過一段未知的時間，就會開始變質(zhì)且存在危險。而企業(yè)通常會將有效日期訂在賞味期限與產(chǎn)品開始變質(zhì)之間，也有企業(yè)較嚴格，即直接將賞味期限訂為有效日期。保存期限則是指食品制造日期到有效日期之間的時間，例如某天/某月/某年。

圖1：日期之間的關(guān)系

二、各國日期標示規(guī)定

2.1 中國

2.1.1 生產(chǎn)日期（制造日期）

食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成 最終銷售單元的日期。

2.1.2 保質(zhì)期

預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持 標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。

2.1.3 標示方法

應(yīng)按年、月、日的順序標示日期，如果不按此順序標示，應(yīng)注明日期標示順序。

來源：GB 7718

2.2 韓國

2.2.1生產(chǎn)日期

生產(chǎn)日期的定義：是指產(chǎn)品除了包裝之外不需要再進行制造或加工的日期（是指經(jīng)過與包裝后滅菌及殺菌等一樣的其他生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品完成最終工藝時），其中膠囊制品是指充氣、成型結(jié)束時的日期；分裝銷售的制品是指分裝用原料制品的生產(chǎn)年月日；未改變原料產(chǎn)品的儲藏性，僅經(jīng)過簡單加工處理的產(chǎn)品將原料制品的包裝日期定為生產(chǎn)年月日。

生產(chǎn)日期標示適用于以下食品：

（1）即食食品中盒飯、紫菜包飯、漢堡包、三明治

（2）白砂糖

（3）食鹽

（4）冰果類（ice cakes）

（5）酒類(但啤酒、米酒及藥除外)

2.2.2 生產(chǎn)日期標示方法

（1）生產(chǎn)日期須在主標簽面或總標示面采用下列方法進行標示“XX年XX月XX日”,“XX.XX.XX”,“XXXX年XX月XX日”或“XXXX.XX.XX”。

（2）生產(chǎn)日期不方便在主標簽面或總標簽面標示時，須在適當位置明確指示生產(chǎn)年月日的標示位置。

（3）在進口的食品上標示輸出國的生產(chǎn)日期“年月日”的標示順序與（1）的標準不一樣時，為了使消費者容易理解，需要舉例說明“年月日”的標示順序。

2.2.3 流通期限或保質(zhì)期

流通期限的定義：從產(chǎn)品的生產(chǎn)日開始到向消費者銷售為止的許可期限。

保質(zhì)期的定義：按照符合食品特性的保存方法或標準保存時，相應(yīng)產(chǎn)品固有的質(zhì)量 可以維持的日期。

流通期限或保質(zhì)期適用于生產(chǎn)、加工、分裝、進口的食品(自然狀態(tài)的農(nóng)、林、水產(chǎn)物除外)。但食糖、冰果類、食用冰塊、零食類中口香糖類(僅限小包裝制品)、食鹽和酒類(啤酒、米酒及藥酒除外)以及標示有保質(zhì)期的食品可以省略流通期限。

2.2.4 流通期限或保質(zhì)期標示方法

（1）流通期限可在主標簽面或總標簽面進行標示，標示方式為：“XX年XX月XX日截止”、“XX.XX.XX截止”,“XXXX年XX月XX日截止”或“XXXX.XX.XX截止”。

（2）有效期限不方便在主標簽面或總標簽面標示時，須在適當位置明確指出流通期限的標示位置。

（3）在進口的食品上標示輸出國的生產(chǎn)日期“年月日”的標示順序與（1）的標準不一樣時，為了使消費者容易理解，需要舉例說明“年月日”的標示順序，僅標注有“年月”時，相應(yīng)“年月日”的“日”需標示為相應(yīng)“月”的1日。

（4）標示了生產(chǎn)日后再標示流通期限時，可以標示為“從生產(chǎn)日開始到XX日為止”,“從生產(chǎn)日開始到XX月為止”或“從生產(chǎn)日開始到 XX年為止”。

來源：《食品等的標示標準》

2.3 日本

2.3.1 賞味期限（best-before）

定義：根據(jù)規(guī)定的方法保存時，認為能充分保持產(chǎn)品全部的品質(zhì)，用年月日標示期限。但是 超過該期限時，認為仍可能保持其品質(zhì)。

適用對象：零食、方便面、罐頭、牛奶等。（一般來說，品質(zhì)劣化比較平穩(wěn)的食品）注：即使過了此期限也不是馬上就不能食用。

2.3.2 賞味期限（best-before）標示方法

標示：超過3個月以上用“年月”標示，3個月內(nèi)用“年月日”標示。

2.3.3 消費期限（use-by date）

定義：根據(jù)規(guī)定的方法保存時，腐敗、變質(zhì)并伴隨其他品質(zhì)劣化，認為其缺乏安全性，用年 月日標示期限。

標示：用“年月日”標示。 適用對象：盒飯、三明治、面條、食用肉、家常菜等。（一般來說，是品質(zhì)劣化較快的食品）

注：過了此期限最好不要食用。

來源：日本消費者廳《日期標示概述》和《加工食品的標示問答 Q&A》

2.4 美國

美國聯(lián)邦對食品日期標示沒有統(tǒng)一立法（嬰兒配方食品除外）。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的相關(guān)規(guī)定，如果使用食品標示日期則要詳細到月、日（穩(wěn)定性強的食品和冷凍食品可用到“年”），與它相鄰的必須是一個短語，說明該日期的含義，比如“銷售截止日期”或“食用截止期”。

2.4.1 日期標示對象

保鮮截止期主要用于易腐性食品，比如肉類，家禽類，蛋類，和奶制品。密封或編碼日期可用于穩(wěn)定性強的產(chǎn)品，比如灌裝或瓶裝的食品。

2.4.2 日期標示類型

（1）產(chǎn)品售賣截止日期（Sell-by）：告知商家產(chǎn)品的售賣日期。消費者應(yīng)當在日期截止前購買。

（2）最佳食用日期（Best if Used By (or Before)）：保證最佳風味或質(zhì)量的建議日期。該日期不是購買或安全（食用）日期。

（3）保存期（Use-By）：保證質(zhì)量的前提下最終建議日期。該日期是由產(chǎn)品的生產(chǎn)商決定。

（4）密封或編碼日期（Closed or coded dates）：生產(chǎn)商使用的包裝編碼。

來源：美國農(nóng)業(yè)部

2.5 歐盟

2.5.1 保質(zhì)期（Minimum durability）

根據(jù)歐盟規(guī)定強加了其他類型的日期標示，則下列物品無需標示保質(zhì)期：

-新鮮水果和蔬菜，包括未去皮、切塊或類似處理過的馬鈴薯。不包括發(fā)芽的種子及類似的食品，例如豆芽；

-葡萄酒、利口酒、氣泡葡萄酒、加香葡萄酒和從葡萄酒外的水果中獲取的類似產(chǎn)品，屬于CN編碼220600用葡萄或葡萄汁釀造的飲料；

-酒精含量10%或10%以上的飲料；

-通常在制作完成后24小時內(nèi)食用并保持其本身特性的焙烤食品或面餅食品；

-醋；

-食鹽；

-固體糖；

-含有加香和（或）著色食糖的糖果制品；

-口香糖以及類似的咀嚼食品。

2.5.2保質(zhì)期（Minimum durability）標示方法

（1）日期之前應(yīng)加入下列詞語：

-標明至某日時，應(yīng)注明“最好在……之前（食用）”（“best before…”）。

-其他情況，應(yīng)標注“最好在……底之前（食用）”（“best before end…”）。

（2）日期應(yīng)按日、月、年（可能有）的順序，且非編碼形式標示。但是，如果食品：

-保存不超過3個月，標示日和月即可。

-保存3個月以上18個月以內(nèi)，標示月和年即可。

-保存超過18個月，標示年即可。

2.5.3 保存期（Use by date）標示方法

（1）日期之前應(yīng)加入下列詞語：

-標明至某日時，應(yīng)注明“在……之前（食用）”（“use by…”）。

（2）日期應(yīng)按日、月、年（可能有）的順序，且非編碼形式標示。

2.5.4 冷凍日期（Freezing date）或者首次冷凍日期標示方法

（1）日期之前應(yīng)加入詞語“在……冷凍”）（“frozen on……”）;

（2）日期應(yīng)按日、月、年的順序，且非編碼形式標示。

來源：歐盟法規(guī)(EU) No 1169/2011

2.6 澳新

2.6.1 日期標示定義

（1）烘烤即食日期（baked-for date）：就面包而言，a).如果面包在正午前烘烤，則為烘烤日期（baked-on date）b). 如果面包在正午后烘烤，則為烘烤日期的次日。例如，某日正午后烘烤的面包“烘烤即食日期”為次日。

（2）烘烤日期（baked-on date）：就面包而言，是指烘烤面包的日期。

（3）最佳保質(zhì)期（best-before date）：就售賣的食品而言，是指按規(guī)定條件儲存的包裝完好的食品仍可銷售并保持其明示或暗示品質(zhì)的截止日期。

（4）食用日期（use-by date）：就售賣的食品而言，是指是指按規(guī)定條件儲存的包裝完好的食品，一旦超過該日期，因健康安全問題不應(yīng)再食用的評估截止日期。

2.6.2 日期標示對象

（1）日期標示信息包括：食用日期；食品的最佳保質(zhì)期，或貨架期小于7天的面包：最佳保質(zhì)期或烘烤即食日期或烘烤日期。

（2）食品最佳保質(zhì)期為2年或2年以上或單份冰淇淋或雪糕不需要標示日期。

（3）如果是小包裝食品，只需要標示食用日期（如果有的話）。

2.6.3 日期標示方法

（1）必須使用以下詞語：

i）最佳保質(zhì)日期必須使用“Best Before”；

ii）食用日期必須使用“Use By”;

iii）烘烤即食日期必須使用“Baked for”或“Bkd for”；

iv）烘烤日期必須使用“Baked On”或“Bkd On”

（2）必須附加日期或標簽中日期位置的提示。

（3）最佳保質(zhì)期或食用日期必須使用數(shù)字形式，并且月份可以表示為數(shù)字形式大寫或小寫字母，年份必須使用數(shù)字形式，標示全年或至少年份的后兩位數(shù)。

來源：澳新標準1.2.5

2.7 新加坡

2.7.1 日期標示類型

食用日期（Use by）（日、月和年）、銷售截止日期（Sell by）（日、月和年）、截止日期（Expire date）（日、月和年）或者最佳保質(zhì)期（Best before）（日、月和年）。貯存方式也要標示在標簽或包裝上，所有的日期標示都是基于該貯存條件下的保存期。

生鮮類食品（包括：肉，肉餡或小塊肉，內(nèi)臟，魚，甲殼類和貝類）應(yīng)當按如下方法標示：包裝日期（“Packing on”，“Packed on”或“PKD”， 日、月和年）。

2.7.2 日期標示方法

日期應(yīng)用數(shù)字標示，個位數(shù)日期要在前面補零。月份應(yīng)用3個字母的月份縮寫標示，按照日，月和年的順序標示的可以用數(shù)字標示。年份應(yīng)用數(shù)字標示，標示全年或者年份的后兩位數(shù)。若日期與“食用日期”、“銷售截止日期”、“截止日期”、“最佳截止日期”、“包裝日期”或經(jīng)過批準的其他標示方法分開標示，則應(yīng)在文字后面指明日期標示的地方。

來源：《食品法規(guī)》第三部分

2.8 加拿大

2.8.1 截止日期

截止日期是指，超過該日期生產(chǎn)商不建議食用該產(chǎn)品，不能確保標簽上聲稱的微生物和物理穩(wěn)定性及營養(yǎng)素含量。

截止日期只適用于特殊膳食類食品。特殊膳食類食品是指為滿足特殊人群的需求，經(jīng)過特殊加工或配方的食品，如下所示：

1）配方液體膳食（全營養(yǎng)膳食，口服或管飼）

2）低能量膳食（僅由藥劑師售賣或有醫(yī)生處方）

3）代餐（配方食品本身可替代每日飲食）

4）營養(yǎng)補充劑（作為補充能量和必需營養(yǎng)素的食品）

5）母乳替代品（嬰配）

這些食品一旦超過截止日期則不能食用，因為這些產(chǎn)品有嚴格的成分和營養(yǎng)規(guī)格。

2.8.2 其他日期標示

其他日期標示，比如銷售截止日期（“Sell by”dates），準備日期（“Prepared on”dates），冷凍日期（“Freeze by”dates）和生產(chǎn)日期（“Manufacture on”dates）。

2.8.3 日期標示方法

先標示年份，當食品保質(zhì)期進入下一年度，則年份必須標示，至少標示年份的后兩位數(shù)。年份后面標示月份（如果有年份的話）。月份必須同時使用法語和英語，或者雙語符號。月份后面標示日期，用數(shù)字標示。

來源：加拿大食品標簽法規(guī)

三、總結(jié)

各國規(guī)定強制標注的日期類型是保質(zhì)期，有些國家還選擇了生產(chǎn)日期和保存期等作為必要標注的信息。強制標注的日期范圍如表1所示。

表1強制標注的日期范圍

生產(chǎn)日期

保質(zhì)期

保存期

說明

中國

是

是

是

保質(zhì)期和/或保存期

韓國

是

是

日本

是

是

美國

是

僅適用于嬰兒食品

歐盟

是

是

易酸敗的食品可不標保質(zhì)期，而改標保存期

澳新

是

是

是

當使用包裝日期時，貨架期超過7天時應(yīng)標注保質(zhì)期，面包類制品應(yīng)標明“焙烤日期，baked on”

新加坡

是

是

保質(zhì)期(best before)與保存期（use by）意思相同；散裝食品應(yīng)當標示生產(chǎn)日期或截止日期

加拿大

是

是

另外，各國日期標示方法有所差異，如表2所示。

表2 各國日期標示方法

中國

年、月、日

韓國

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（意為銷售日期）YY/MM/DD

日本

YY/MM/DD

美國

MM/DD/YY：僅適用于嬰兒食品

歐盟

Best before…(產(chǎn)品較穩(wěn)定)Use by...（易腐）, DD/MM/YY,

澳新

Best   before…Use by..., DD/MM/YY,

新加坡

DD/MM/YY

加拿大

YY/MM(法語和英語)

文章來源: antion

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