2020年10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發(fā)的食物中毒事件，9人食用后全部死亡?，F(xiàn)已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子。

國家衛(wèi)生健康委員會提醒，酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

那么酵米面類食品有哪些呢？比如說北方的格格豆、臭碴子，比如說南方需要通過發(fā)酵后制作的河粉、湯圓等等。日常選擇這些食物的時候，一定要注意保質(zhì)期。最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要一次性制作太多，再放入冰箱中保鮮。過一段時間后拿出來吃，發(fā)酵類食物在冰箱中放久了，也會滋生細菌的。萬一滋生了細菌，吃多了則容易導(dǎo)致食物中毒的。

　哪些食物容易導(dǎo)致食物中毒？

1、黃豆

很多人喜歡自己買黃豆回家，用破壁機榨豆?jié){飲用。雖然說自己做衛(wèi)生有保障，也比較新鮮，但是榨豆?jié){之后，如果沒有將豆?jié){煮熟就飲用的話，是非常容易造成食物中毒的。

這是因為豆?jié){中國含有皂素毒性物質(zhì)，被攝入身體之后，人們會出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉、嘔吐等不適。想要避免中毒，在家榨好豆?jié){之后，不要急著去喝。應(yīng)該放入鍋中煮沸，豆?jié){沸騰之后再繼續(xù)煮5分鐘，確保豆?jié){中的毒素被分解了。

2、黑木耳（干）

很多人日常會買一袋的干木耳，每次要煮的時候，提前拿幾朵干的黑木耳，放入水中浸泡幾分鐘，等其泡軟了以后洗凈備用。注意了在高溫環(huán)境下，黑木耳浸泡的時間過久的話，非常容易變質(zhì)。千萬不要頭一天晚上睡覺之前將其放入水中浸泡，第二天早上的時候，直接撈出來使用。

這是不行的，因為黑木耳浸泡的時間超過了八個小時的話，已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)了。變質(zhì)個后木耳中滋生的細菌將會達到之前的幾十倍，非常容易產(chǎn)生毒素，吃了之后極有可能中毒。建議浸泡干的黑木耳時，選擇用熱水浸泡，這樣子可以快速讓黑木耳變軟。

3、野生蘑菇

很多人喜歡吃野生蘑菇，但是并不是所有的野生蘑菇都可以吃的，如果沒有足夠的把握辨認該蘑菇是否可以食用，最好都不要吃。因為野生蘑菇中存有非常多有毒品種，毒性成分非常復(fù)雜。食用之后，很容易出現(xiàn)頭暈、惡心、視力模糊、幻聽、嘔吐等不適。需要及時就診，以免中毒過深。

4、四季豆

這種蔬菜是餐桌上的常見菜肴，建議日常生活中烹飪時必須要讓它多煮一會，必須確保其已經(jīng)煮熟了才可以吃。因為這種食物沒有炒熟時含有人食用后會中毒的皂甙。四季豆本身并沒有毒素，只要煮熟了就可以放心吃。因此，烹飪時一定要多煮幾分鐘。

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