封面新聞?dòng)浾?戴云

近日，國家衛(wèi)生健康委會(huì)同市場監(jiān)管總局發(fā)布了50項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，包括食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)，以及《生乳》《滅菌乳》《食品中污染物限量》等9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。

截至目前，我國已累計(jì)發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1660項(xiàng)，包含2萬多項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋全部340余種食品類別，標(biāo)準(zhǔn)體系中通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程規(guī)范、檢驗(yàn)方法四大類標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，協(xié)同管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從過程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)，保護(hù)從一般到特殊全人群。

優(yōu)化食品標(biāo)簽標(biāo)示要求

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025）兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者展示的內(nèi)容，及各項(xiàng)內(nèi)容的規(guī)范展示要求。新標(biāo)準(zhǔn)以保障食品安全、促進(jìn)營養(yǎng)健康、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)和提升監(jiān)管效能為目標(biāo)，對(duì)食品標(biāo)簽的標(biāo)示要求進(jìn)行了全面優(yōu)化和升級(jí)。

為確保食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)內(nèi)順利實(shí)施，兩項(xiàng)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)均設(shè)置了2年過渡期。據(jù)悉，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后將為食品標(biāo)簽帶來以下幾項(xiàng)重要變化：在國際上率先推廣應(yīng)用食品數(shù)字標(biāo)簽，提升消費(fèi)者閱讀體驗(yàn)感；優(yōu)化保質(zhì)期標(biāo)示方式，增強(qiáng)信息獲取便利性；增加“消費(fèi)保存期”推薦性條款，減少食物浪費(fèi)；強(qiáng)制食品中致敏物質(zhì)標(biāo)示，進(jìn)一步保障食品安全；完善營養(yǎng)標(biāo)簽，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和飲食健康消費(fèi)。

值得一提的是，為探索經(jīng)驗(yàn)，2023年國家衛(wèi)生健康委啟動(dòng)了預(yù)包裝食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作，目前已有超過400款預(yù)包裝食品應(yīng)用了數(shù)字標(biāo)簽。“新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將為數(shù)字標(biāo)簽在食品領(lǐng)域的全面應(yīng)用提供規(guī)范依據(jù)，標(biāo)志著我國食品標(biāo)簽管理開始邁向數(shù)字化發(fā)展的新階段。”國家衛(wèi)生健康委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

完善食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系

本次發(fā)布的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者日常消費(fèi)的乳制品、肉制品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)。

具體來看，《發(fā)酵乳》等4項(xiàng)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和《滅菌乳》等3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單完善了適用范圍、術(shù)語定義和限量指標(biāo)，更好地保障食品安全，適應(yīng)市場變化，促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展；

《調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等3項(xiàng)新制定的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了對(duì)重點(diǎn)食品類別和污染因素的過程控制，填補(bǔ)了相關(guān)領(lǐng)域食品安全過程管理的空白；

《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》完善了營養(yǎng)成分含量要求，并新增脂肪代謝異常配方、防反流配方等6大產(chǎn)品類別，為特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒提供精準(zhǔn)營養(yǎng)支持，填補(bǔ)國內(nèi)產(chǎn)品空白；《嬰幼兒谷類輔助食品》和《嬰幼兒罐裝輔助食品》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大了產(chǎn)品品類，調(diào)整了營養(yǎng)成分指標(biāo)和添加糖的供能比，更好地滿足嬰幼兒營養(yǎng)健康需求。

此外，食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，進(jìn)一步完善了相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求。

配套一批檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

此次新發(fā)布的29項(xiàng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)包括：食品添加劑、營養(yǎng)成分、污染物、真菌毒素、食品接觸材料及制品、諾如病毒、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等檢驗(yàn)方法，以及食品用菌種的安全性評(píng)價(jià)程序和大腸菌群和大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)等。

據(jù)悉，此批檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)與《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）、《食品中污染物限量》（GB 2762）、《預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921）、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596）、《發(fā)酵乳》（GB 19302）等標(biāo)準(zhǔn)以及新食品原料公告相配套，進(jìn)一步完善了檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系，擴(kuò)大了檢測范圍，優(yōu)化了檢測步驟，增加了檢測手段，提高了適用性和操作性，為食品安全監(jiān)督管理和企業(yè)產(chǎn)品合規(guī)提供科學(xué)支撐。

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