根據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球約四分之一人口有脂肪肝，亞洲地區(qū)約 27.4 %的人罹患脂肪肝，根據(jù)肝病防治基金會(huì)的檢查推估高達(dá) 55 %的臺(tái)灣民眾罹患脂肪肝。為避免脂肪肝轉(zhuǎn)成肝炎、肝纖維化，甚至是肝硬化、肝癌，推薦 6 種逆轉(zhuǎn)脂肪肝的好食材，幫助消去囤積脂肪，回復(fù)肝臟健康。

認(rèn)識(shí)脂肪肝

脂肪肝一般沒(méi)有癥狀，也不會(huì)造成不適，如果只是有脂肪肝，而肝功能正常，也沒(méi)有B、C 型肝炎或過(guò)量飲酒，那麼定期追蹤就可以了。 但一旦脂肪在肝臟堆積久了，會(huì)讓體內(nèi)產(chǎn)生更多自由基，容易造成肝臟發(fā)炎。一旦發(fā)炎得厲害，肝就會(huì)纖維化，肝纖維化最後可能造成肝硬化、肝臟代償不全甚至肝癌。此外，有脂肪肝的人，同時(shí)罹患高血脂與動(dòng)脈硬化的機(jī)率增大，另外也會(huì)增加心肌梗塞與腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

什麼是脂肪肝？依脂肪堆積程度分等級(jí)

脂肪肝是指肝臟內(nèi)的脂肪（主要成分是三酸甘油酯）含量超過(guò)肝重量的 5 %以上，目前可藉由腹部超音波與電腦斷層掃瞄進(jìn)行檢查確認(rèn)。 脂肪肝依肝臟脂肪堆積程度分成 ：

瘦子不會(huì)有脂肪肝？這些習(xí)慣都會(huì)造成脂肪堆積

雖然脂肪肝的名稱(chēng)中有「脂肪」2個(gè)字，但其實(shí)脂肪肝不是油或脂肪吃太多才會(huì)有，三酸甘油脂更容易囤積在內(nèi)臟，尤其是負(fù)責(zé)身體代謝的肝臟位置，形成脂肪肝；而身體儲(chǔ)存的皮下脂肪是附著在肌肉上的，如果沒(méi)有肌肉，脂肪就會(huì)轉(zhuǎn)堆積在內(nèi)臟，造成脂肪肝。

除了先天體質(zhì)問(wèn)題，攝取過(guò)多脂肪、肥胖與飲酒過(guò)量都會(huì)造成脂肪肝，只要找到造成脂肪肝的原因進(jìn)行改善，例如透過(guò)飲食控制、積極減重、少喝含糖飲料、飲酒不過(guò)量、再加上持之以恆的運(yùn)動(dòng)等方式來(lái)對(duì)抗脂肪肝。此外，還可以多吃這 6 種食物來(lái)排除脂肪肝，相信在短時(shí)間內(nèi)就可以看到脂肪肝減少的成效。

1. 洋蔥

洋蔥裡所含的多種硫化合物能消除體內(nèi)自由基、降低血脂，增加身體中好的膽固醇（HDL），預(yù)防動(dòng)脈硬化，更重要的是，能夠促進(jìn)脂肪的代謝。

2. 韭菜、大蒜

臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，大蒜、韭菜中的蒜素（Allicin）可維持巨噬細(xì)胞的活性、增加殺病菌能力及促進(jìn)淋巴細(xì)胞增生，可做為有效的免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)，並且可以避免腹部脂肪的堆積，同時(shí)活化肝臟中的解毒酵素。

3. 聖女番茄

多吃聖女番茄可以獲得足夠的維生素C，當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí)所燃燒的脂肪就會(huì)比攝取不足的人增加30％，強(qiáng)力促進(jìn)脂肪代謝。

4. 檸檬

日本「三重大學(xué)」的研究發(fā)現(xiàn)，在檸檬中含有一種能夠「預(yù)防脂肪肝」的成分，可以遏止人體肝臟細(xì)胞中的脂肪蓄積。

5. 雞胸肉

有肝臟方面疾病的人，不得不注重蛋白質(zhì)的攝取。雞胸肉的熱量大約只有帶皮雞腿肉的一半，蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)3倍，十分適合脂肪肝患者。

6. 秋刀魚(yú)

秋刀魚(yú)所含的DHA可以讓血液中的膽固醇含量降低，有防止血液凝固、抑制血管收縮的作用，十分適合脂肪肝患者食用。

消脂該怎麼做？做３件事擺脫脂肪肝

1.戒糖

無(wú)論是葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖，都會(huì)轉(zhuǎn)化為三酸甘油脂。而即使不吃糖類(lèi)，醣類(lèi)主食裏頭的碳水化合物，像是米飯、麵包等澱粉含量豐富的食物也會(huì)使三酸甘油脂升高，形成脂肪肝。而有酗酒習(xí)慣也會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。水果糖分含量也不低，不建議只吃水果來(lái)取代正餐，以免來(lái)不及分解血糖，轉(zhuǎn)換為三酸甘油脂儲(chǔ)存在肝臟。
避免脂肪肝最好從戒糖、戒酒、每天適量食用澱粉類(lèi)主食開(kāi)始。

2.補(bǔ)充「好膽固醇」

好的膽固醇又稱(chēng)「血管的清道夫」，有助於清理血管裡的游離膽固醇，避免脂肪堆積在肝臟也避免血管堵塞。富含ω–3脂肪酸的食物能協(xié)助我們的身體補(bǔ)充好的膽固醇，像是吃鮭魚(yú)、鯖魚(yú)補(bǔ)充深海魚(yú)油、亞麻仁油、葡萄籽油、芝麻油、花生油，補(bǔ)充堅(jiān)果攝取多元不飽和脂肪酸也能增加好膽固醇的量。而足夠的蔬菜也有助於避免脂肪肝。

3.每天快走

每天適度的有氧運(yùn)動(dòng)也能刺激身體，使身體開(kāi)始消耗儲(chǔ)存的脂肪。但要開(kāi)始消耗內(nèi)臟脂肪也不容易，因?yàn)橐婚_(kāi)始會(huì)先消耗皮下脂肪，要甩掉脂肪肝就要給予足夠的刺激。除了時(shí)間長(zhǎng)度要足夠以外，為達(dá)到耗能的目的運(yùn)動(dòng)速率也不能太低，除了走得久還要走得快，更重要的是持之以恆。建議一天快走 30 分鐘，速度每分鐘 90-120 步左右。

文、圖／Heho編輯部

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