通訊員 傅軒 揚(yáng)州市新聞傳媒中心記者 陸康潔

隨著“3·15”消費(fèi)者權(quán)益日的熱潮在網(wǎng)絡(luò)空間蔓延，近期，社交平臺(tái)上出現(xiàn)了一股特別的討論熱潮。眾多網(wǎng)友反映家中長(zhǎng)輩存在不當(dāng)儲(chǔ)存行為，如保留過(guò)期米面糧油、長(zhǎng)期存放腌臘食品及反復(fù)加熱剩飯剩菜。揚(yáng)大附院中醫(yī)科主治中醫(yī)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師徐傳翀?zhí)嵝眩渲虚L(zhǎng)期存放的食物可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。徐傳翀強(qiáng)調(diào)，冰箱不是萬(wàn)能的保護(hù)器，錯(cuò)誤的儲(chǔ)存方法反而可能埋下健康隱患。

即使冷藏

也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖

食物放入冰箱就萬(wàn)事大吉了嗎？徐傳翀?zhí)嵝?，即便在冷藏條件下，食物存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，尤其是嗜冷的李斯特菌，對(duì)孕婦、老人、兒童等群體的危害尤為嚴(yán)重。這些細(xì)菌在低溫下仍能緩慢繁殖，污染食物后，即便冷藏也可能威脅健康。腌制食品和隔夜菜中的亞硝酸鹽長(zhǎng)期攝入可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。若從冰箱取出的熟肉表面發(fā)黏，應(yīng)避免食用，可能存在假單胞菌污染，即使加熱也無(wú)法消除毒素。假單胞菌是一種常見(jiàn)的食源性病原體，尤其在潮濕和溫暖的環(huán)境中繁殖迅速，因此，保持食物的干燥和低溫是預(yù)防其污染的重要手段。

不同食物存放有講究

合理分類很關(guān)鍵

不同食物在冰箱中的存放時(shí)間和方式也有講究。例如，水果和蔬菜應(yīng)分開放置，因?yàn)槟承┧尫诺囊蚁?huì)加速蔬菜的腐爛。肉類和海鮮應(yīng)被放置在密封容器中，以防止交叉污染和異味擴(kuò)散。同時(shí)，定期清理冰箱，去除過(guò)期和變質(zhì)的食品，也是保持食物安全和冰箱衛(wèi)生的關(guān)鍵步驟。

合理分類是冰箱儲(chǔ)存食物的關(guān)鍵。生鮮類食品，如肉類、海鮮，應(yīng)冷藏或冷凍保存，但存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免食物品質(zhì)下降和細(xì)菌滋生。蔬菜水果部分需要冷藏，但熱帶水果不宜冷藏，因低溫環(huán)境可能會(huì)破壞其細(xì)胞結(jié)構(gòu)，影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。乳制品應(yīng)按照標(biāo)簽上的說(shuō)明進(jìn)行保存，開封后的酸奶應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)食用完，以確保其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。熟食應(yīng)在放涼后的2小時(shí)內(nèi)放入冰箱，并在食用前確保徹底加熱，以消滅可能存在的細(xì)菌。

此外，切開的水果應(yīng)盡快食用，冷藏時(shí)間應(yīng)盡可能短，不超過(guò)12小時(shí)。這是因?yàn)榍虚_的水果表面容易受到細(xì)菌污染，長(zhǎng)時(shí)間冷藏可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，影響食物安全。

這些實(shí)物

不宜放入冰箱

還有一些常見(jiàn)食物不宜放入冰箱，如西紅柿、土豆、洋蔥和蜂蜜，這些食物應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處保存。購(gòu)買后最好盡快食用，以保持其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，西紅柿在低溫下容易變軟，失去原有的風(fēng)味；土豆在冷藏條件下會(huì)加速淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，導(dǎo)致口感變差；洋蔥在低溫下容易發(fā)芽，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；而蜂蜜在低溫下可能會(huì)結(jié)晶，影響其流動(dòng)性。

另外，香蕉也是不宜放入冰箱的食物之一。在低溫環(huán)境中，香蕉的表皮會(huì)變黑，果肉也會(huì)變得軟爛，嚴(yán)重影響口感和食用體驗(yàn)。因此，購(gòu)買香蕉后應(yīng)將其放置在室溫下，避免受到陽(yáng)光直射，以保持其最佳的食用狀態(tài)。

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