隨著“健康中國2030”規(guī)劃綱要的深入貫徹 ，國民消費需求從“量 ”到“質(zhì) ”的提升，餐飲業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型已成為社會關(guān)注的議題 。為助力健康中國建設(shè) ，2025年5月17日， 由中國烹飪協(xié)會主辦的第二屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會在廣州舉行 。大會以“健康中國 餐飲先行 ”為主題，致力于搭建一個“產(chǎn)學研用 ”深度融合的協(xié)同創(chuàng)新平臺，推動餐飲產(chǎn)業(yè)的健康化轉(zhuǎn)型升級，探索智能餐飲服務(wù)與健康消費場景的創(chuàng)新模式 。作為本次大會的戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃深度參與其中，分享其在數(shù)字化賦能團餐高質(zhì)量發(fā)展方面的前沿成果與豐富經(jīng)驗 。

　　【2025 第二屆餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會現(xiàn)場】

　　作為助力國民餐飲營養(yǎng)健康的解決方案專家，聯(lián)合利華飲食策劃率先洞察到 了營養(yǎng)健康對居民生活質(zhì)量的重要性，并堅持以自身力量推動餐飲業(yè)營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型 。早在2003年，聯(lián)合利華全球營養(yǎng)團隊就作出了極具前瞻性的戰(zhàn)略部署，制定出最高營養(yǎng)標準，對產(chǎn)品中的能量 、鈉 、糖 、飽和脂肪和反式脂肪含量進行嚴格控制，目前聯(lián)合利華食品在中國符合聯(lián)合利華科學營養(yǎng)標準的產(chǎn)品，已超越聯(lián)合利華全球目標 。如何利用產(chǎn)品把營養(yǎng)健康的食物做得更美味是聯(lián)合利華飲食策劃一直以來產(chǎn)品創(chuàng)新和追求的目標 。例如，家樂辣鮮露采用獨特的 、首創(chuàng)的水溶性配方，能夠以水而不是油來激發(fā)相同的香辣美味 。在減鹽方面，家樂更是在2012年就推出了薄鹽的提鮮產(chǎn)品，在保持美味的同時 ，顯著降低鈉含量 。

　　【聯(lián)合利華飲食策劃現(xiàn)場展位及互動】

　　從制定標準到全球?qū)嵺`，從企業(yè)食堂到校園餐桌，聯(lián)合利華飲食策劃始終致力于助推中國營養(yǎng)健康事業(yè)邁向新的高度 。聯(lián)合利華營養(yǎng)與健康亞洲區(qū)負責人唐煒在會上詳細解讀了數(shù)字化賦能團餐高質(zhì)量發(fā)展的具體舉措和成功案例，分享了如何利用數(shù)字化工具優(yōu)化菜譜設(shè)計 、提升菜品營養(yǎng)標準 、降低成本 、提高運營效率等寶貴經(jīng)驗 。

　　【聯(lián)合利華營養(yǎng)與健康亞洲區(qū)負責人唐煒演講】

　　唐煒表示 ，為推動行業(yè)生態(tài)升級，聯(lián)合利華飲食策劃于2023年啟動“健康食堂計劃 ”試點項目，通過數(shù)字化菜譜工具“優(yōu)廚云 ”賦能廚師團隊支持食堂菜品科學三減(減鹽 、減油 、減糖)。項目成果顯示，員工對健康菜品的滿意度提升10%以上，食堂鹽 、油 、糖使用量同比降幅達20%以上 。聯(lián)合利華員工餐廳于2024年5月獲上海市衛(wèi)健委頒發(fā)的「健康餐廳」認證 。2025年，聯(lián)合利華飲食策劃健康食堂論文在國內(nèi)預(yù)防醫(yī)學與公共衛(wèi)生學領(lǐng)域的頭部期刊——《中國慢性病預(yù)防與控制》上正式刊登，將自身打造健康餐廳的實踐經(jīng)驗及解決方案形成系統(tǒng)化 、可復(fù)制的模型，未來可賦能餐飲供給端營養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型 。

　　而針對中小學生營養(yǎng)素攝入不均衡等問題，聯(lián)合利華飲食策劃推出定制化學生餐解決方案 。基于數(shù)字化工具“優(yōu)廚云 ”的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，通過食材替換及烹飪工藝優(yōu)化，開發(fā)出“雙目輕松 ”“開胃活力 ”等四大營養(yǎng)套餐，精準補充維生素 A 、鈣 、鋅等青少年需要的營養(yǎng)元素 。

　　未來，聯(lián)合利華飲食策劃將依托全球化視野與創(chuàng)新實踐，與中國烹飪協(xié)會共同開展營養(yǎng)健康教育和培訓 、倡導(dǎo)制定行業(yè)規(guī)范和標準 、助力餐飲伙伴創(chuàng)建營養(yǎng)健康餐廳，聚焦團餐及學生營養(yǎng)餐，持續(xù)推動三減(減鹽 、減糖 、減油)技術(shù)落地，以實際行動詮釋企業(yè)責任與行業(yè)擔當 ，助力健康中國2030規(guī)劃實施 ，讓健康飲食成為全民觸手可及的生活日常 。

責任編輯：柯鵬

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