#秋日生活創(chuàng)作季#分享5道麻辣鮮香的下飯菜，開胃又解饞，營養(yǎng)美味，補營養(yǎng)貼秋膘

立秋后，雖然還是很炎熱，但暑氣會慢慢消退，人們的胃口和食欲也比前段時間好多了。入秋后要注意“貼秋膘”，才能逐漸適應(yīng)氣溫的降低。今天給大家分享幾道麻辣鮮香的下飯菜，讓全家人都有個好胃口，開胃解饞，營養(yǎng)美味，老人孩子都愛吃。

一、爆炒豬肝

準(zhǔn)備豬肝、洋蔥、青椒、紅椒、淀粉、料酒、白糖、食鹽、蠔油、生抽、老抽、生姜、蒜瓣、干辣椒、蒜苗、食用油。

1、豬肝切薄片，放入清水里抓洗幾遍，洗干凈后加入食鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、食用油，再切一些姜片、蒜片放進去，抓拌均勻后腌制20分鐘。

2、燒一鍋開水，放入腌好的豬肝，煮至變色后立刻撈出，沖洗干凈備用。洋蔥切塊，青紅椒切塊，蒜苗切段。碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、老抽、白糖、料酒、淀粉、清水，攪拌均勻備用。

3、鍋里加油燒熱，放入姜蒜、干辣椒、洋蔥爆香，倒入青紅椒翻炒一會兒，斷生后倒入豬肝翻炒均勻，淋入料汁后大火收汁，撒上青蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。

二、辣子雞

準(zhǔn)備三黃雞、料酒、生抽、老抽、料酒、蔥姜蒜、干辣椒、淀粉、胡椒粉、食鹽、雞精、白糖、白芝麻、香料。

1、三黃雞處理干凈，剁成小塊，用清水泡1小時，去除血水后瀝干水分。雞塊加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉抓拌均勻，腌制30分鐘后加一勺淀粉抓勻備用。

2、蒜瓣去皮切片，生姜切片，干辣椒切段。鍋里倒油燒熱，倒入腌好的雞塊，小火炸至顏色金黃后撈出。把油溫升高至八成熱，倒入雞塊復(fù)炸半分鐘，撈出瀝油。

3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角，小火煸炒出香味，倒入炸好的雞塊翻炒均勻，加入適量食鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻后撒上蔥花、白芝麻即可。

三、麻辣香鍋

準(zhǔn)備土豆、花菜、蓮藕、大蝦、包菜、胡蘿卜、木耳、火鍋丸子、香菜、香蔥、蒜瓣、生姜、火鍋底料、花椒、麻椒、香菜、白芝麻、食鹽、食用油。

1、花菜掰成小塊，木耳提前泡發(fā)，蓮藕去皮切片。燒一鍋開水，放入花菜、蓮藕、木耳煮2分鐘，煮熟后撈出瀝干水分?；疱佂枳右蚕洛佒笫欤瑩瞥鰹r干水分。

2、土豆、胡蘿卜、包菜切片。香蔥、香菜切段，姜蒜切片。鍋里倒少量油，燒熱后放入土豆、香腸、火腿等煎熟。鍋里倒入多一點油，放入花椒、麻椒炒出香味，再放入蔥姜蒜炒香。

3、倒入火鍋底料炒出紅油，倒入胡蘿卜、包菜、花菜、蓮藕等蔬菜翻炒，再放入煎好的土豆、火腿、火鍋丸子等翻炒均勻，根據(jù)個人口味加入適量鹽，全部都炒熟后關(guān)火，撒上香菜段、熟白芝麻即可。

四、水煮魚

準(zhǔn)備財魚、豆芽、豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、料酒、食鹽、生抽、雞精。

1、草魚處理干凈，片下兩邊的魚肉，再切成薄片，清洗干凈備用。魚片加入食鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，再放入淀粉、食用油，拌勻后腌制半小時。

2、鍋里加水燒開，放入豆芽煮熟，撈出放在大碗中。起鍋燒油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入魚骨大火炒至金黃色，倒入開水煮5分鐘，撈出魚骨放入大碗中。

3、加入食鹽、生抽、雞精調(diào)味。放入魚片大火煮一會兒，變色后連湯一起倒入大碗中。上面放上蒜末、辣椒面、干辣椒段、花椒，潑上熱油熗出香味，撒點蔥花即可。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。

相關(guān)知識

分享5道麻辣鮮香的下飯菜，開胃又解饞，營養(yǎng)美味，補營養(yǎng)貼秋膘
分享5道好吃的下飯菜，解饞開胃，營養(yǎng)又健康，適合一家老小
雞肉營養(yǎng)不貴，分享4種簡單做法，開胃解饞老少皆宜，好吃不怕胖
雞肉營養(yǎng)不貴，分享5種家常做法，開胃解饞老少皆宜，好吃不怕胖
分享4種豆腐的家常做法，營養(yǎng)美味，下飯又解饞，老人孩子都愛吃
深秋美食——鴨血燉豆腐，香辣入味的燉菜，營養(yǎng)又下飯
分享豆腐的5種做法，清熱散血，開胃又解饞，老人孩子都愛吃
6道營養(yǎng)美味貼秋膘菜，讓你的秋天更滋補！
8月8日立秋節(jié)氣，立秋貼秋膘，“吃3樣、喝1湯”貼膘美食，健康迎秋天
綠瘦營養(yǎng)顧問科普：“貼秋膘”的正確打開方式

網(wǎng)址: 分享5道麻辣鮮香的下飯菜，開胃又解饞，營養(yǎng)美味，補營養(yǎng)貼秋膘 http://www.u1s5d6.cn/newsview1390817.html