功能效用

高粱俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬于禾本科高梁屬一年生草本，是谷類作物之一。高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等。高粱喜溫、喜光，并有一定的耐高溫特性，分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)，中國南、北各省區(qū)均有栽培。高粱味甘、性溫，具有止瀉、降血糖、健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化等功效。

1.止瀉

高粱含有豐富的鞣酸及鞣酸蛋白，可起到止瀉的作用，能有效改善腹瀉的現(xiàn)象，慢性腹瀉的患者可以適量食用，能起到很好的治療作用。

2.降血糖

高粱含有豐富的纖維素，可以提高人體的糖耐量，促進(jìn)腸胃蠕動，并減少血液中血糖的含量，能讓高血糖癥狀逐漸恢復(fù)。

3.健脾養(yǎng)胃

高粱能起到健脾養(yǎng)胃的作用，能增強(qiáng)脾胃的功能，可以溫中健脾、固腸胃。

4.促進(jìn)消化

高粱能具有促進(jìn)消化的作用，能有效緩解消化不良的癥狀，還能使體質(zhì)虛弱的人身體變得更加強(qiáng)壯。

營養(yǎng)價(jià)值

高粱含有豐富的營養(yǎng)成分，其中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B1、維生素B2。其中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)。

高粱含礦物質(zhì)與維生素，礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當(dāng)，磷約40％-70％，維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。高粱脂肪含量約3％，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸略高，亞油酸含量較玉米稍低。

飲食宜忌

適宜：脾胃氣虛、大便溏薄患者

高粱具有和胃的作用，脾胃氣虛的患者適量食用后可緩解胃部不適，故適宜食用。

高粱具有澀腸胃的功效，大便溏薄者適量食用后有助于止瀉，故適宜食用。

禁忌：便秘患者

高粱具有止瀉的作用，若大便秘結(jié)患者過量食用后，會加重便秘的情況，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

高粱含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，孕婦適量食用可補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。

高粱可促進(jìn)消化吸收，可治療小兒消化不良，故嬰幼兒可適量食用。

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