冬天到了，在寒冷的天氣里，我們好像很容易就餓了，很想吃點熱乎乎香噴噴的飯菜，來填充一下空虛的肚子。

這個時節(jié)，熱乎乎的燉菜特別受家人的喜愛。燉菜有湯有肉有菜，食材多樣，營養(yǎng)豐富又好吃。有時候一頓飯有一鍋燉菜就足夠了，配米飯，配面食，都是不錯的搭配。

下面給大家推薦7道燉菜，有葷有素，營養(yǎng)豐富，做法簡單，食材也容易買到。蔬菜我們盡量用時令蔬菜，大白菜，蘿卜，土豆等，都是冬天的好菜。下班后簡單一做，熱乎乎的燉菜就可以上桌，一家人吃得熱氣騰騰，其樂融融。

01.蝦仁燉豆腐

【食材】豆腐500克，西紅柿2只，蝦仁100克，蔥，姜，香菜各少許。

【做法】

1.蝦仁去掉蝦線，沖洗干凈撈出，灑一點食鹽，用手揉搓一下，靜置30分鐘入味。

2.豆腐切成小方塊，西紅柿切成小塊。蔥姜，香菜切碎。

3.起鍋下油，下入蔥姜熗鍋，下入豆腐和西紅柿翻炒1分鐘。

4.鍋里加入少許清水燒開，放入蝦仁，燒開后煮2分鐘。

5.加少許食鹽，芝麻油即可出鍋。這道菜嫩滑鮮美，色澤鮮艷，非常開胃下飯。

02.燴素鍋

【食材】新鮮口蘑約150克，南瓜，胡蘿卜，青椒，各少許。

【做法】

1.口蘑洗凈，對半切開，焯水1分鐘后，撈出。

2.南瓜，胡蘿卜去皮，切成條，青椒切成條。

3.起鍋下油，下蔥花炒香。下入口蘑，胡蘿卜爆炒2分鐘，加少許生抽炒勻。

4.鍋里加少許清水，燒開后，放入南瓜條，煮5分鐘。

5.放入青椒，食鹽，繼續(xù)煮2分鐘，加少許雞精即可。

03.燴蘿卜丸子

【食材】白蘿卜1只，蔥姜各少許，豬肉250克，雞蛋1只，面粉，淀粉各少許。

【做法】

1.白蘿卜洗凈剁碎，豬肉剁成茸，蔥姜剁碎。

2.豬肉餡里面，加入食鹽，生抽，雞精，花生油，加少許水，攪拌均勻。

3.把剁碎的白蘿卜，稍微擠一下水份后，放入豬肉里面，一起攪拌均勻。

4.加少許面粉，打入雞蛋，加少許胡椒粉，攪拌均勻。

5.鍋里燒開水，轉小火，調好的餡料，用手團成丸子，下入水中，燒開后煮3分鐘。

6.撇去煮丸子的浮沫，留下少許湯水，加入少許番茄醬，煮開后加少許水淀粉，香菜，燒開即可。

丸子加了一點豬肉，更容易成形，口感和口味更佳。加番茄醬和水淀粉，口感酸甜嫩滑，非常美味。

04.時蔬燴牛肉

【食材】土豆2只，胡蘿卜，青椒，長豆角，蔥姜各少許。嫩牛肉500克。

【做法】

1.牛肉用清水浸泡1小時后，換水沖洗幾次，切成約5厘米長的厚方塊。

2.鍋里加入清水，放入牛肉。蔥姜，一起燒開后，煮3分鐘。

3.去掉蔥姜和水，留下牛肉，鍋里倒入清水，放入八角，香葉，桂皮，生抽，白糖，料酒。

4.大火燒開后，煮40分鐘，放入切好的土豆，長豆角，胡蘿卜，繼續(xù)煮15分鐘。

5.鍋中加入食鹽，放入青椒，拌勻，加入雞精拌勻，即可出鍋。

05.白菜燉豆腐

【食材】豆腐500克，白菜小半棵，粉條少許，蔥姜，面粉各少許。

【做法】

1.豆腐切成方塊，裹一點面粉糊，放入鍋中炸熟，用平底鍋煎至金黃即可。

2.鍋中留少許底油，加蔥姜炒香，放入切好的白菜幫，少許生抽，爆炒2分鐘。

3.鍋里加少許清水，燒開后放入粉條，煮5分鐘。

4.最后放入白菜葉，食鹽，煮2分鐘，最后加入雞精即可。

06.海帶燉豬蹄

【食材】豬蹄2只，海帶約150克。蔥姜，香菜，各少許。

【做法】

1.豬蹄洗凈對半切開，開水中焯燙3分鐘，撈出。

2.取砂鍋1只，放入豬蹄，泡發(fā)好的海帶，蔥姜，生抽，白糖，料酒。倒入清水。

3.大火燒開后，煮30分鐘，撇去浮沫，加入食鹽，香菜即可。

豬蹄和海帶酥爛，湯汁香而不膩，營養(yǎng)豐富，非常鮮美。

07.冬瓜鮮蝦煲

【食材】冬瓜250克，鮮蝦數(shù)只，黑木耳少許，豆腐少許，小番茄3只。

【做法】

1.冬瓜去皮切成塊，鮮蝦洗凈去蝦頭，蝦須。豆腐切成塊。黑木耳泡發(fā)好擇洗干凈。

2.起鍋下油，下入蔥姜炒香，下入蝦頭爆炒出蝦油，放入冬瓜爆炒2分鐘。

3.鍋中加清水，木耳，燒開后，放入鮮蝦，小番茄煮5分鐘。

4.放入食鹽，芝麻油，即可出鍋。

我的更多美食@魚師傅愛美食