雞蛋是我們平時(shí)食用最多的一種食材了，除了煮雞蛋、煎雞蛋以外，最常見的烹飪方法應(yīng)該就是炒了，家常炒雞蛋幾乎每個(gè)家庭都會(huì)經(jīng)常做，雞蛋也不挑食材，和很多種蔬菜都能搭，做法也很簡(jiǎn)單，隨便炒一炒就是一道美味家常菜。下面分享一下我家經(jīng)常做的七種家常炒雞蛋的做法，學(xué)會(huì)了，一天炒一種，也能一周不重樣了！這七種家常炒雞蛋的做法里，第一種幾乎家家都常吃，尤其是有孩子的家庭。而最后一種卻只有少部分人吃過，還有很多人都不認(rèn)識(shí)這種菜呢，來看看是什么吧！

【番茄炒雞蛋】

【制作過程】：番茄洗凈后切小塊，3個(gè)雞蛋放在碗里攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，加少許食用油，把雞蛋液倒進(jìn)去翻炒成塊；再把切好的番茄塊放進(jìn)鍋里，與雞蛋同炒，加鹽一起翻炒入味，即可出鍋裝盤食用。

【營養(yǎng)介紹】：據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功效被稱為“神奇的菜中之果”。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

【圓白菜胡蘿卜炒雞蛋】

【制作過程】：圓白菜洗凈切成細(xì)絲，胡蘿卜去皮切細(xì)絲，3個(gè)雞蛋放在大碗里打散；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒雞蛋，雞蛋炒成塊以后盛出放在碗里備用；炒鍋再次上火燒熱，放少許食用油，把胡蘿卜絲放進(jìn)去翻炒片刻，再放進(jìn)圓白菜絲翻炒斷生，最后加入之前炒好的雞蛋塊，加鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

【營養(yǎng)介紹】：

研究人員最近發(fā)現(xiàn)，圓白菜對(duì)癌癥、心腦血管病等很多現(xiàn)代生活疾病有預(yù)防及輔助治療功能，并且具有抗衰老的作用。圓白菜含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。圓白菜富含葉酸，懷孕婦女、貧血患者應(yīng)該多吃。中醫(yī)認(rèn)為，圓白菜性味甘平，對(duì)于脾胃不和、上腹脹氣疼痛、胃及十二指腸潰瘍、腹痛有一定的療效，還可緩解膽絞痛。因此，患有慢性膽囊炎和慢性潰瘍的患者，平時(shí)應(yīng)該常吃。

【香蔥肉末炒雞蛋】

【制作過程】：香蔥洗凈切碎，豬瘦肉剁成肉末，3個(gè)雞蛋放進(jìn)大碗里打散，加入切碎的香蔥和肉末，加少許鹽攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把香蔥肉末蛋液倒進(jìn)鍋里，先不動(dòng)鍋，稍微定型后再翻面，炒成塊即可。肉末不用太多，太多了比較厚不容易熟。

【營養(yǎng)介紹】：香蔥有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。香蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；香蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質(zhì)及少量淀粉和纖維素。

【西葫蘆炒雞蛋】

【制作過程】：西葫蘆洗凈后斜切成薄片，胡蘿卜去皮切薄片，3個(gè)雞蛋放在碗里攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把蛋液倒進(jìn)去炒成雞蛋塊，盛出備用；炒鍋里再放點(diǎn)食用油，把胡蘿卜片放進(jìn)去炒軟，再放進(jìn)西葫蘆片翻炒均勻，最后倒進(jìn)雞蛋塊，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【營養(yǎng)介紹】：西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效，果實(shí)作蔬菜食用。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

【秋葵炒雞蛋】

【制作過程】：秋葵洗凈，放開水鍋里煮2分鐘后撈出過涼水，瀝去水份后切成小段；3個(gè)雞蛋放在大碗里攪拌均勻，加少許鹽，再把切好的秋葵放進(jìn)去一起攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，

【營養(yǎng)介紹】：

秋葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。據(jù)測(cè)定每百克嫩果中含蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀(jì)理想的高檔綠色營養(yǎng)保健蔬菜。

【黃瓜炒雞蛋】：

【制作過程】：黃瓜洗凈切薄片，3個(gè)雞蛋用放在碗里，加少許鹽一起用筷子攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋倒進(jìn)去翻炒成塊；把切好的黃瓜片放進(jìn)鍋里，和雞蛋同炒，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【營養(yǎng)介紹】：黃瓜味甘、甜、性涼、苦、無毒、入脾、胃、大腸；具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效；主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、火燙傷。還有減肥功效。

【地皮菜炒雞蛋】

【制作過程】：地皮菜是一種野生菌類，干地皮菜提前用清水泡發(fā)，再用開水燙泡30分鐘，瀝水后洗凈，去除雜質(zhì)，擠去多余的水分后備用；3個(gè)雞蛋放在碗里加少許鹽一起攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把雞蛋液放進(jìn)去翻炒成雞蛋塊盛出備用；炒鍋里再倒些食用油，把干紅辣椒放進(jìn)去炸香，再放進(jìn)擠去水份的地皮菜翻炒入味，加少許鹽調(diào)味；最后把之前炒好的雞蛋塊，和切碎的韭菜碎一起放進(jìn)去翻炒均勻，出鍋裝盤。

【營養(yǎng)介紹】：地皮菜含有多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近，是人體蛋白質(zhì)的很好來源。每100克含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等。地皮菜含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補(bǔ)充食物，對(duì)人體補(bǔ)鐵養(yǎng)血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍。

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