黃瓜、雞蛋、姜絲、鹽、蒜末

做法一

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個，黃瓜2根，味精、鹽、植物油 、蔥、蒜、姜等。

制作步驟

1、把雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。

2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調(diào)好的蛋液炒成蛋花倒出。

3、鍋內(nèi)放少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。

做法二

食材準(zhǔn)備

主料：黃瓜200克,雞蛋200克

調(diào)料：鹽5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克

制作步驟

1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；

3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；

4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；

5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；

做法三

食材準(zhǔn)備

黃瓜炒雞蛋

土雞蛋2個，黃瓜1根，鹽，花生油，香蔥，蒜瓣，生姜，紅椒（微辣）

制作步驟

1、將黃瓜洗凈去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊；

2、香蔥切碎，蒜瓣切片，生姜切細(xì)條狀，紅椒切碎??；

4、炒鍋內(nèi)倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱后再將打散的雞蛋倒入快炒；

5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最后同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤。

提示

1、黃瓜去皮是為了防止農(nóng)藥殘留，為了更加安全食用，建議能去皮的蔬果，都去皮再吃。

2、黃瓜清淡，如果口味重一點的人可以加點微辣的紅椒來炒，一是視覺上感覺好，瓜綠椒紅的，二是符合個人口味，但是不能太辣，否則會搶了黃瓜和雞蛋的清爽味。

3、火候一定要得當(dāng)，否則會破壞了這道菜的營養(yǎng)價值，也影響食欲，黃瓜原本可以生吃，雞蛋也是快熟菜品，不能炒的過久，炒的過程中只要掌握得當(dāng)，不必加水，這樣炒出來的色澤會更好。

做法四

食材準(zhǔn)備

黃瓜1根，雞蛋2枚，胡蘿卜半根，鹽適量，花生油適量。

制作步驟

1. 黃瓜洗凈切片。

2. 雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

3. 胡蘿卜處理干凈后切片。

4. 鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放蒜瓣爆香。

5. 放打散的雞蛋液，快速滑散。

做法五

食材：黃瓜、雞蛋、蒜末、姜絲、鹽、雞精。

1. 黃瓜切片備用，雞蛋打勻，打的時候里面稍微放點點淀粉水，這樣雞蛋炒出來會很嫩很好吃。

2. 油至八成熱，將雞蛋液下鍋翻炒，熟后盛出備用。

3. 另添油熱，下蒜末、姜絲爆炒，帶出味道，下黃瓜，翻炒，黃瓜要熟的時候把炒好的雞蛋下鍋一起炒，加鹽．熟后加雞精少許。

營養(yǎng)價值

黃瓜

1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；

2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替

淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档停?/p>

5. 減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體；

6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

雞蛋

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

注意事項：其性寒易傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和藥性。

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