愛吃涼拌菜的你

我們的涼拌菜，其實(shí)，在國(guó)外就叫沙拉!屬于綠色健康食物，這些涼菜大全，一定讓你飽口福!

1涼拌金針菇

原料:

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法：

1水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;

2將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

31.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

4上桌前滴幾滴香油即可。

貼心提示：

1金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時(shí)間最好不要超過(guò)30秒，否則口感太老，咀嚼的時(shí)候會(huì)塞牙;

2汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過(guò)的菜保持最佳的口感和顏色;

3汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感;

4最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會(huì)吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了;

5如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會(huì)太刺激，而且也不會(huì)辣了;

6嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

2涼拌芝麻菠菜

原料:

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;

2將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油;

3再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁;

4鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;

5汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

貼心提示：

1菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量;

2調(diào)味料可以根據(jù)自家口味自行調(diào)節(jié)，酌情增減用料;

3香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道;

4白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷;

涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜。

3響油豇豆

原料:

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

1豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右;

2生姜、大蒜剁成細(xì)蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi)，成為調(diào)味料;

3汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份;

4將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

貼心提示：

1豇豆選擇捏起來(lái)實(shí)心的為好，顏色發(fā)白、空泡的太老不脆，不適合涼拌;

2汆燙豇豆時(shí)，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色;

3調(diào)味料的口味可以自由調(diào)解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道;

4制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜

4涼拌黃豆芽

黃豆芽狀似如意，營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有較多纖維素，是減肥、潤(rùn)膚的理想良藥，其富含的營(yíng)養(yǎng)元素能有效改善頭發(fā)組織，使人保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤(rùn)膚、減肥三個(gè)方面的全面美容效果。

黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái)，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽制作一道瘦身烏發(fā)的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏發(fā)的三從功效，實(shí)在是高明之舉咯。

原料:

黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲;

2香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁;

3鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里;

4瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

貼心提示：

1汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會(huì)兒，可以保持黃豆芽的脆嫩;

2蔥絲可以多一點(diǎn)，但汆燙的時(shí)間不要久，以免太軟發(fā)黃;

3味汁的口味可以根據(jù)個(gè)人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌;

4白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取;

5涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜;

6有的豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬(wàn)不要食用。

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