春節(jié)喜歡動(dòng)手烹飪美食的朋友們，小編精挑細(xì)選，推薦十道熱菜，簡(jiǎn)單易做，還營(yíng)養(yǎng)健康，保證你面子足。

　　第一道：花開(kāi)富貴蝦

　　主料： 蝦、大蒜、粉絲、蔥、姜

　　配料：生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉

　　步驟 ：排骨切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉腌制30分鐘。大蒜洗凈剁碎，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炒鍋中蒜油繼續(xù)利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面粉，溫油炸熟，再排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，即成。

　　小貼士：這道菜精華在于蒜末金黃、突出蒜香，排骨和蒜末都不能炒糊變黑。

　　第三道：櫻汁紅燒肉

　　主料：桂皮、大蔥、姜片、醬油、植物油，抹勻；將姜切片，蔥切段，鋪在碗底，再放上處理好的魚(yú)頭，剁椒鋪在魚(yú)頭上；蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，大火隔水足汽蒸約10分鐘；

　　將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的植物油燒熱，潑在上面即可。

　　第五道：爆炒豬肝

　　用料： 豬肝、青椒、紅椒、蒜苗

　　調(diào)料：油、鹽、醬油、花椒、黑木耳、蔥、姜

　　調(diào)料：生粉、鹽、料酒、生抽

　　步驟：香菇去蒂洗凈晾干，肉餡中加入姜蓉、料酒、生抽、鹽、生粉攪拌均勻腌制片刻，加入切碎的黑木耳、蔥末，順著一個(gè)方向攪拌肉末至上勁，備用；

　　將肉餡釀入香菇里，壓均勻，上蒸鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸制10分鐘左右；用泡香菇水加生粉成芡汁，澆在蒸好的香菇釀中。

　　小貼士：泡發(fā)香菇的水不要丟棄，可以做勾芡底湯使用。

　　第八道：五福黃金卷

　　用料：豆腐皮、紅椒、洋蔥、青椒

　　調(diào)料：生抽、鹽、水淀粉、香油

　　步驟 ：豆腐皮提前用開(kāi)水淖一下，放案板上卷起來(lái)斜著切斷；紅椒切卷，把豆腐皮卷放入紅椒卷內(nèi)，放盤(pán)中，洋蔥切末，青椒切末；

　　鍋中放油，放入洋蔥末炒香，再放入生抽和少許鹽，放入水淀粉，攪拌均勻，最后放入香油、青椒末，關(guān)火；乘熱把鍋中的汁澆入豆腐皮卷上即可。

　　第九道：蝦皮鍋塌豆腐

　　用料： 豆腐、雞蛋、淀粉、蝦皮、蔥、蒜、小油菜

　　調(diào)料：老抽、生抽、蠔油、高湯、

　　步驟 ：豆腐切片 約1厘米厚，雞蛋打撒 加半勺鹽一點(diǎn)料酒，小油菜焯水 控水?dāng)[盤(pán)。準(zhǔn)備個(gè)空碟撒些淀粉，另一邊平底鍋里燒油，薄薄一層，不要太少 ，準(zhǔn)備煎豆腐，豆腐裹上一層淀粉，然后再裹一層雞蛋液下鍋煎 中小火煎成金黃色盛出 。

　　準(zhǔn)備調(diào)料汁兒： 兩勺生抽 、一勺老抽 、半勺蠔油、 放半碗高湯調(diào)勻；鍋中留少許油， 油熱放蔥蒜爆香 然后放蝦皮爆香；倒入調(diào)料汁兒煮開(kāi)放煎豆腐小火煮大約5分鐘 。

　　豆腐盛出來(lái)擺盤(pán)， 然后鍋中留的調(diào)料汁勾芡 淋在豆腐上， 可以在撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

　　第十道：什錦白菜卷

　　用料： 大白菜葉片、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、香油、生抽、糖、

　　步驟：白菜洗凈，燒開(kāi)大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分；胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻后切成細(xì)絲，黃瓜洗凈切絲備用；

　　將汆燙好的白菜葉平攤開(kāi)，將胡蘿卜絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷；白菜葉都卷好后，對(duì)半切開(kāi)，將鹽、糖、香油、生抽調(diào)成蘸汁即可，

　　這道菜制作簡(jiǎn)單，但是健康有營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單中彰顯出精致。

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