保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。

《保健食品注冊管理辦法(試行)》2005年7月1日正式實施，嚴(yán)格定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

保健食品根據(jù)產(chǎn)品劑型分為：

(1) 膠囊:包括軟膠囊、硬膠囊;

(2) 片劑:包括口服片、泡騰片;

(3) 液體:包括口服液、保健酒;

(4) 固體飲料:包括需要用水沖泡的顆粒、粉末及茶類

(5) 丸劑:包括蜜丸、水蜜丸、水丸、糊丸、濃縮丸及微丸

市面上我們?？吹剑鞍追鄢Ｓ梅蹌?，維生素常用片劑，魚油常使用軟膠囊形式。劑型的差異，主要是為了產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，同時還考慮到食用的方便性。

根據(jù)產(chǎn)品原料來源不同分為：

(1) 植物類:以各種中草藥及其提取物為主要原料生產(chǎn)的保健食品;

(2) 動物類:以各種動物或組織及其提取物為主要原料生產(chǎn)的保健食品;

(3) 營養(yǎng)補充劑類:以各種營養(yǎng)素和礦物質(zhì)為原料以補充營養(yǎng)素為目的保健食品;

(4)補鈣類:以動物骨骼、鈣鹽等為原料用以補充鈣或增加骨密度為目的保健食品。

根據(jù)功效分類為:

1、多醣類:如膳食纖維、香菇多醣等;

2.功能性甜味料(劑):如單糖、低聚糖、多元醇糖等;

3、功能性油脂(脂肪酸)類:如多不飽和脂肪酸、磷酯、膽堿等;

4、自由基清除劑類:如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等;

5、維生素類:如維生素A維生素C維生素E等;

6、肽與蛋白質(zhì)類:如谷光甘肽.免疫球蛋白等;

7、活性菌類:如聚乳酸菌、雙岐桿菌等;

8、微量元素類:如硒、鋅等;

9、其他類:二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。

不同劑型保健食品合格率，片劑最高，丸劑最低;不同原料生產(chǎn)的保健食品中，以動植物為原料的產(chǎn)品合格率低于營養(yǎng)補充劑及補鈣劑。

原因可能是:片劑、營養(yǎng)補充劑及補鈣類產(chǎn)品成分簡單、全部封口瓶裝，工藝簡單且易于消毒與保存，丸劑多為蜜制丸，含有更高的水分，更適宜微生物的生長繁殖，動植物原料來自自然環(huán)境，從原料到成品經(jīng)過的環(huán)節(jié)較多,受污染的機率增多。

以植物為原料的丸劑、膠囊霉菌超標(biāo)率較高，霉變是引起藥材變質(zhì)的常見問題，因此,在投料前要采用消毒殺菌、人工挑選等方法防止原料霉變，儲存環(huán)節(jié)做好防霉措施,降低保健食品霉菌污染率，保障消費者身體健康。

保健品生產(chǎn)中微生物污染的途徑

保健品種類很多，不同的保健品，其原料來源不同，所接觸的自然環(huán)境也不相同,因此污染的微生物類群也會有一定差異?？傮w來說，主要歸納為以下幾個途徑。

1、通過原料污染保健品

原料污染是主要原因，保健品是由各種原料經(jīng)過合理調(diào)配加工而成的復(fù)配混合物，其原料種類繁多，性能各異，以植物為原料的丸劑、膠囊霉菌超標(biāo)率較高，霉變是引起藥材變質(zhì)的常見問題，因此,在投料前要采用消毒殺菌、人工挑選等方法防止原料霉變，儲存環(huán)節(jié)做好防霉措施,降低保健食品霉菌污染率，保障消費者身體健康。

2.通過包裝材料污染保健品

包裝材料(桶、瓶、蓋)的不衛(wèi)生是造成保健品的微生物污染的重要原因，保健品的內(nèi)容物因容器和附件而污染微生物的情況是屢見不鮮的，容器生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生環(huán)境未必能保證容器在生產(chǎn)、貯存和運輸過程中的清潔衛(wèi)生，因此包裝容器在使用前應(yīng)進行徹底的清潔消毒處理。

3、通過工器具污染保健品

工器具包括原料的包裝保健品、運輸工具、生產(chǎn)加工設(shè)備和成品包裝材料及容器等，都有可能成為微生物污染保健品的媒介，尤其是表面不光滑的器具污染程度更加嚴(yán)重。這些設(shè)備器具在包裝原料或成品前，都應(yīng)徹底清洗和消毒，以保證成品的衛(wèi)生質(zhì)量。

4、通過空氣污染保健品

空氣中到處都懸浮著帶有微生物的塵埃、顆粒物或液體小水滴，這些微生物是自多種不同的來源被帶人空氣中?？諝庵酗w揚著許許多多的塵埃，大量的微生物就附在塵埃上，隨著空氣的流動和氣壓的變化，塵埃的飛揚或沉降將微生物附著在保健食品上。

5.通過人員污染保健品

人的體表、頭發(fā)或衣服的表面都有許多微生物的吸附。人接觸保健品時，人體可作為媒介，就會把大量的微牛物帶到保健品中，造成保健品的污染。

如何杜絕保健品微生物污染？

在保健品生產(chǎn)過程中，消毒是一項系統(tǒng)性的工程也是一項技術(shù)性的工作。應(yīng)對生產(chǎn)原料、包材、用具、環(huán)境、人員、設(shè)備、容器、生產(chǎn)用水等等保持消毒滅菌，做到無死角，避免微生物滋生。選擇-款合適的消毒劑是必不可少的:

1、需要具有廣譜高效的殺菌效果，一種消毒產(chǎn)品就能殺滅細菌、真菌、霉菌等病原微生物;

2、不產(chǎn)生細菌耐藥性，以符合長期重復(fù)使用的要求;

3、要求是食品級消毒劑，達到食用無害的等級;

4、要求在食品行業(yè)中有成熟的應(yīng)用;

奧克泰士消毒劑的產(chǎn)品特點：

1、具有廣譜的消毒殺菌能力： 奧克泰士屬于廣譜消毒劑，能夠殺滅包括霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等各種微生物。可以徹底殺滅食品加工過程中遇到的各種微生物。

2、具有良好穩(wěn)定性：奧克泰士是多組分復(fù)合溶液，具有良好的穩(wěn)定性。在高溫度下仍能保持穩(wěn)定，甚至在高溫下，其效用還會有所增強。不受溫度、光照、PH值影響，這點尤其適合食品加工行業(yè)。食品加工工藝較復(fù)雜，導(dǎo)致生產(chǎn)過程中溫度、PH值變化頻繁，因此，奧克泰士的高穩(wěn)定性、高適應(yīng)性特點特別適合食品加工，而且奧克泰士不會改變食品的PH值等各種參數(shù)，不影響食品口味，因此不需要添加其它輔助類產(chǎn)品。

奧克泰士消毒劑在實際生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。特別是奧克泰士引入在食品飲料、生物制藥、醫(yī)療衛(wèi)生等國內(nèi)外眾多高端領(lǐng)域順迅推廣。 返回搜狐，查看更多

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