“老趙，你這血壓不穩(wěn)還敢吃冬筍？”
李醫(yī)生微笑著對坐在對面的老趙說道。
剛聊完秋天去紅葉谷的計(jì)劃，老趙就提起了最近市場上大量上市的冬筍，說自己特別饞這口，打算回家做個(gè)“臘肉冬筍煲”。
老趙年過六十，是某公司財(cái)務(wù)部的老會(huì)計(jì)，平時(shí)做事謹(jǐn)慎細(xì)致，但在吃上卻是一點(diǎn)也不含糊。
聽到醫(yī)生的提問，老趙愣了一下，笑著回道：“冬筍嘛，清脆爽口，低脂低熱量，不是挺健康的嗎？怎么還跟血壓有關(guān)系了？”
李醫(yī)生放下手中的杯子，解釋道：“冬筍確實(shí)是營養(yǎng)豐富，但它的嘌呤含量高，纖維素也多，吃起來并非人人都適合。
尤其是對患有高血壓、腎病和胃腸問題的人來說，冬筍雖美味，但吃錯(cuò)了可能會(huì)引起不小的麻煩?！?/p>
大家聽到李醫(yī)生這么說，立刻都湊了過來，有的摸著肚子，有的摸著下巴，都好奇地等著李醫(yī)生講下去。
李醫(yī)生先看向老趙，說道：“就拿高血壓來說吧，老趙你就是典型的‘潛在風(fēng)險(xiǎn)’人群。
冬筍本身低脂低熱量，倒確實(shí)是不錯(cuò)的健康食材，但它含有較多的嘌呤。
嘌呤在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生尿酸，尿酸增多可能刺激血管，引起血壓波動(dòng)?！?/p>
他進(jìn)一步解釋道：“高嘌呤食物會(huì)導(dǎo)致尿酸升高，尿酸高了，血管也會(huì)因此受刺激，使得血壓不穩(wěn)定。
對高血壓患者來說，本來血管彈性已經(jīng)不好，如果再加上尿酸的刺激，血壓控制起來會(huì)更困難。
根據(jù)研究，高尿酸血癥患者發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)比普通人高近兩倍?！?/strong>
老趙有些吃驚，問道：“這倒是頭一回聽說，那我還能吃冬筍嗎？”
李醫(yī)生點(diǎn)點(diǎn)頭，但提醒道：“可以吃，但要適量，最好別一次吃太多。
每餐的冬筍控制在50克以內(nèi)，作為配菜吃，這樣既能享受冬筍的美味，也不會(huì)讓嘌呤過量。
還有，最好和其他低嘌呤的食物一起搭配，比如青菜、豆腐，幫助降低尿酸刺激。”
他講了個(gè)例子：“前不久接診了一個(gè)患者，年紀(jì)和你差不多，也是高血壓患者，特別喜歡吃冬筍。
結(jié)果前幾天為了‘解饞’，一頓吃了大半斤冬筍，導(dǎo)致血壓波動(dòng)，還差點(diǎn)住院。所以老趙，千萬別貪嘴啊，血壓波動(dòng)可不是小事兒?！?/p>
老趙聽得頭皮發(fā)麻，趕緊點(diǎn)點(diǎn)頭，心想自己以后真得悠著點(diǎn)吃這冬筍了。
“再來說說腎病患者?！?strong>李醫(yī)生繼續(xù)道，“對于患有慢性腎病的人來說，冬筍也是一類要謹(jǐn)慎食用的食物。
腎臟的主要功能就是幫助體內(nèi)排除代謝廢物，包括尿酸。如果嘌呤攝入過多，腎臟負(fù)擔(dān)會(huì)加重，影響腎功能的穩(wěn)定?！?/p>
他進(jìn)一步解釋道：“高嘌呤食物在腎臟代謝時(shí)，需要大量的水分參與，這會(huì)對腎病患者的腎小球造成壓力，影響腎臟的過濾功能。
對于一些已經(jīng)有腎損傷的人，吃太多高嘌呤的食物可能加速腎臟的惡化過程，甚至?xí)l(fā)急性腎衰竭?！?/p>
他講了一個(gè)病例：“有一個(gè)老張，50歲，有慢性腎病，平時(shí)飲食已經(jīng)很注意了。
前段時(shí)間他忍不住嘴饞，一連吃了幾天冬筍，結(jié)果出現(xiàn)了嚴(yán)重的水腫和高尿酸癥，腎功能急劇惡化，差點(diǎn)沒住進(jìn)ICU。”
李醫(yī)生接著提醒道：“所以啊，腎病患者最好還是少吃冬筍，如果實(shí)在想吃，量一定要少。
盡量選擇新鮮的冬筍，煮透煮熟，幫助減少嘌呤的含量，降低對腎臟的刺激?！?/p>
老趙聽了連連點(diǎn)頭，還特意提醒旁邊一個(gè)腎病的朋友，大家一時(shí)間都開始認(rèn)真思考自己平時(shí)的飲食。
“最后，還有胃腸不好的人，也得小心冬筍?！?/strong>
李醫(yī)生看向坐在一旁的小李，嘆了口氣說，“冬筍的膳食纖維含量豐富，確實(shí)有助于腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，但如果胃腸功能不好，冬筍的粗纖維反而可能損傷胃黏膜。”
小李一愣，趕緊放下手中的茶杯：“醫(yī)生，我平時(shí)還真愛吃這冬筍，尤其是炒得脆脆的，特別香。我胃不是很好，冬筍也不能吃了？”
李醫(yī)生點(diǎn)了點(diǎn)頭，說道：“是的，尤其是生冷的冬筍、未煮熟透的冬筍，更容易刺激腸胃。
冬筍中的粗纖維含量高，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致脹氣、腹痛，甚至加劇胃潰瘍的癥狀?！?/p>
他接著解釋道：“冬筍含有一種叫草酸的物質(zhì)，如果不徹底加熱煮熟，會(huì)在胃腸道內(nèi)和鈣結(jié)合，形成難以消化的草酸鈣。
對于本來腸胃脆弱的人，這種不易消化的物質(zhì)可能會(huì)引起消化不良，導(dǎo)致脹氣和胃部不適?！?/p>
李醫(yī)生講了一個(gè)案例：“有個(gè)患者小王，30歲，腸胃一直不好，吃了沒煮熟的冬筍后，出現(xiàn)嚴(yán)重的胃痛和脹氣，折騰了好幾天才緩過來。
醫(yī)生告訴他，像冬筍這類高纖維的食物，腸胃不好的人一定要少吃?！?/strong>
小李聽了連連點(diǎn)頭，心里想以后再也不能貪這口冬筍了，得多注意自己的腸胃健康。
聽完李醫(yī)生的詳細(xì)講解，老趙和他的朋友們紛紛點(diǎn)頭，表示以后吃冬筍一定要小心。
老趙對李醫(yī)生說：“李醫(yī)生，您這話讓我明白了，以前總以為蔬菜是越多越好，沒想到吃冬筍還有這么多講究。
看樣子我以后得多學(xué)習(xí)點(diǎn)健康知識，不能再隨便吃了?！?/p>
李醫(yī)生微笑著說：“健康飲食確實(shí)是門學(xué)問，每種食物都有它的好處，但也有適應(yīng)人群。
尤其是像您這樣的中老年人，身體狀況復(fù)雜，更要注意飲食選擇。”
老趙聽完李醫(yī)生的講解，想了想，忍不住問道：“那李醫(yī)生，我們平時(shí)想吃冬筍，有沒有什么方法可以降低食用的風(fēng)險(xiǎn)?。俊?/p>
李醫(yī)生回答道：“這是個(gè)好問題！要降低冬筍的風(fēng)險(xiǎn)，首先要徹底加熱煮熟，去掉其中的草酸。
可以先將冬筍在開水中焯一下，去掉部分草酸，然后再烹飪。
其次，注意控制量，不宜一次吃太多。
特別是有高血壓、腎病和胃腸問題的朋友，盡量少吃甚至不吃。
此外，冬筍含有豐富的纖維素，烹飪時(shí)盡量切成薄片，有助于消化和吸收。”
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