面點(diǎn)師學(xué)習(xí)內(nèi)容主要有面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具、制胚工藝、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)的制作、餡心的作用和制作特點(diǎn)、包餡比例與要求、面團(tuán)成形方法、面點(diǎn)的熟制方法、面點(diǎn)營養(yǎng)知識(shí)、成本核算等。別看這類品種復(fù)雜學(xué)起來很多，其實(shí)在以前，面點(diǎn)這一塊，沒有專人負(fù)責(zé)，到了后來，隨著時(shí)代演變，這類職業(yè)開始出現(xiàn)在各種招待所、賓館、酒店，工作的分工，使得面點(diǎn)師這一職位，變得新盛起來。到了現(xiàn)在，才成為一門家喻戶曉的職業(yè)。

中式面點(diǎn)師主要學(xué)什么

雖然我們稱呼一個(gè)面點(diǎn)師為中式面點(diǎn)師，但實(shí)際上一個(gè)餐廳的面點(diǎn)師幾乎負(fù)責(zé)了所有甜食或烘焙食品，包括但不限于：面包、蛋糕、餡餅、冰淇淋、糖果、慕斯、松餅、甜面包、布丁、餅干、夾心面團(tuán)面點(diǎn)、附加甜點(diǎn)心、巧克力和糖制品。所有蛋糕甜點(diǎn)，還有餅干和月餅等等。

中式面點(diǎn)師的培訓(xùn)包括了面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具、制胚工藝、面點(diǎn)制作的原料、面團(tuán)的制作、餡心的作用和制作特點(diǎn)、包餡比例與要求、面團(tuán)成形方法、面點(diǎn)的熟制方法、面點(diǎn)營養(yǎng)知識(shí)、成本核算等。

合格的面點(diǎn)師應(yīng)該具備以下技能：

1、面點(diǎn)制作基本功

合格的面點(diǎn)師需要熟練掌握面點(diǎn)制作的基本功，包括和面、揉面、搟面、包餡、成型等基本操作。這些基本功是面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)，只有掌握了這些技能，才能制作出形狀美觀、口感細(xì)膩的面點(diǎn)。

2、面點(diǎn)原料知識(shí)

面點(diǎn)師需要了解各種面點(diǎn)原料的特性、用途和保存方法，如面粉、油脂、糖、蛋、奶等。只有了解原料的特性，才能根據(jù)不同的面點(diǎn)需求選擇合適的原料，并合理搭配，制作出美味的面點(diǎn)。

3、面點(diǎn)創(chuàng)新能力

合格的面點(diǎn)師需要具備創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)不同的口味、季節(jié)和節(jié)日等因素，設(shè)計(jì)出新穎、獨(dú)特的面點(diǎn)品種。創(chuàng)新是面點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，只有不斷創(chuàng)新，才能滿足消費(fèi)者的需求，贏得市場。

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