面點師學習內容主要有面點制作常用設備與工具、制胚工藝、面點制作的原料、面團的制作、餡心的作用和制作特點、包餡比例與要求、面團成形方法、面點的熟制方法、面點營養(yǎng)知識、成本核算等。別看這類品種復雜學起來很多，其實在以前，面點這一塊，沒有專人負責，到了后來，隨著時代演變，這類職業(yè)開始出現(xiàn)在各種招待所、賓館、酒店，工作的分工，使得面點師這一職位，變得新盛起來。到了現(xiàn)在，才成為一門家喻戶曉的職業(yè)。

中式面點師主要學什么

雖然我們稱呼一個面點師為中式面點師，但實際上一個餐廳的面點師幾乎負責了所有甜食或烘焙食品，包括但不限于：面包、蛋糕、餡餅、冰淇淋、糖果、慕斯、松餅、甜面包、布丁、餅干、夾心面團面點、附加甜點心、巧克力和糖制品。所有蛋糕甜點，還有餅干和月餅等等。

中式面點師的培訓包括了面點制作常用設備與工具、制胚工藝、面點制作的原料、面團的制作、餡心的作用和制作特點、包餡比例與要求、面團成形方法、面點的熟制方法、面點營養(yǎng)知識、成本核算等。

合格的面點師應該具備以下技能：

1、面點制作基本功

合格的面點師需要熟練掌握面點制作的基本功，包括和面、揉面、搟面、包餡、成型等基本操作。這些基本功是面點制作的基礎，只有掌握了這些技能，才能制作出形狀美觀、口感細膩的面點。

2、面點原料知識

面點師需要了解各種面點原料的特性、用途和保存方法，如面粉、油脂、糖、蛋、奶等。只有了解原料的特性，才能根據(jù)不同的面點需求選擇合適的原料，并合理搭配，制作出美味的面點。

3、面點創(chuàng)新能力

合格的面點師需要具備創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)不同的口味、季節(jié)和節(jié)日等因素，設計出新穎、獨特的面點品種。創(chuàng)新是面點行業(yè)發(fā)展的關鍵，只有不斷創(chuàng)新，才能滿足消費者的需求，贏得市場。

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