饅頭可以分成哪些種類(lèi)？相信很多人在看了這樣的問(wèn)題之后，都會(huì)在想，饅頭不就是饅頭嗎，還能有什么種類(lèi)之分呢？其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的，饅頭也是有著種類(lèi)之分的，畢竟中國(guó)是一個(gè)地域廣闊的國(guó)家，在歷史的發(fā)展長(zhǎng)河中，饅頭的做法也有著區(qū)別，那么下面我們就來(lái)看看饅頭的種類(lèi)。

　　饅頭，又稱為饃、饃饃、卷糕、大饃、蒸饃、面頭、窩頭等。此類(lèi)產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來(lái)的食品。主要分為以下幾種主要類(lèi)型。

　　主食饅頭

　　以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)主要的日常主食之一。根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。（1）北方硬面饅頭是中國(guó)北方的一些地區(qū)，如山東、山西、河北等地百姓喜愛(ài)的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長(zhǎng)形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。（2）軟性北方饅頭在我國(guó)中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類(lèi)饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等。（3）南方軟面饅頭是我國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類(lèi)型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

　　雜糧饅頭和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化饅頭

　　隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始重視主食的保健性能。目前營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加為主。雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費(fèi)者青睞。常見(jiàn)的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類(lèi)雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要有強(qiáng)化蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多強(qiáng)化添加料由天然農(nóng)產(chǎn)品加工而來(lái)，包括植物蛋白產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、肉類(lèi)及其副產(chǎn)品和谷物加工的副產(chǎn)品等，比如加入達(dá)到蛋白粉強(qiáng)化蛋白質(zhì)和賴氨酸，加入骨粉強(qiáng)化鈣、磷等礦物質(zhì)，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理后的麩皮增加膳食纖維等。

　　點(diǎn)心饅頭

　　以特制小麥面粉為主要原料，比如雪花粉、強(qiáng)筋粉、糕點(diǎn)粉等，適當(dāng)添加輔料，生產(chǎn)出組織柔軟、風(fēng)味獨(dú)特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開(kāi)花饅頭、水果饅頭等。該類(lèi)饅頭一般個(gè)體較小，其風(fēng)味和口感可以與烘焙發(fā)酵面食相媲美，作為點(diǎn)心而消費(fèi)量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點(diǎn)品種。

　　紅葉饅頭

　　是日本廣島縣嚴(yán)島（宮島）地區(qū)的特色食品。那里店鋪的特色是店與店之間的屋檐連成一排。紅葉饅頭也可以與綠茶和咖啡一起配搭。

　　像用面粉，蛋，糖形成了類(lèi)似蛋糕一樣的質(zhì)地包豆餡皮，制作仿照了廣島縣縣樹(shù)鳥(niǎo)爪槭的樹(shù)葉形狀。

　　饅頭餡有很多種變化，例如有腰豆餡、小豆豆餡之外，還有白色豆餡，抹茶豆餡，栗子豆餡，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等許多的變化。

　　傳說(shuō)在明治時(shí)代，日本首相伊藤博文訪問(wèn)宮島的時(shí)候，曾對(duì)紅葉谷茶館送紅葉饅頭的女侍開(kāi)了一個(gè)玩笑：如果把這個(gè)雙可愛(ài)的手烤來(lái)吃應(yīng)該會(huì)很好吃。

　　雖然這只是個(gè)傳說(shuō)，但的確很像是以好色出名的伊藤博文會(huì)開(kāi)的玩笑，因而相當(dāng)膾炙人口，在廣島縣內(nèi)許多的紅葉饅頭店中也會(huì)招貼這個(gè)小故事

　　松露饅頭

　　是日本佐賀縣唐津市知名的和果子。用蛋糕質(zhì)地的表皮圓圓地包住豆沙餡，與唐津市名勝虹松原上生長(zhǎng)的高級(jí)食用松露相似，因此被安上了這個(gè)名字。實(shí)際上和松露一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。薄的蛋糕質(zhì)地表皮，多是使用腰豆豆沙。制作成直徑3～4厘米左右的球形。包裝成十個(gè)或以上松露饅頭一盒銷(xiāo)售。

　　饅頭可以分成哪些種類(lèi)？相信看了上面的介紹之后，大家都已經(jīng)知道餓了饅頭的種類(lèi)有哪些了，下次見(jiàn)到不同種類(lèi)的饅頭的時(shí)候，一定不要搞錯(cuò)了哦。

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