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糖果市場(chǎng)未來(lái)展望：創(chuàng)新與變革趨勢(shì)解析

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月16日 07:03

2024年，糖在食品領(lǐng)域中的地位依然不可撼動(dòng)，尤其是糖果和巧克力中的糖分，更是消費(fèi)者追求甜美滋味的核心要素。據(jù)權(quán)威行業(yè)報(bào)告預(yù)測(cè)，至2024年，全球糖果市場(chǎng)的規(guī)模將突破5000億美元大關(guān)。展望未來(lái)五年，糖果市場(chǎng)整體將以年均33%的速度持續(xù)擴(kuò)張，而高端巧克力市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是高達(dá)34%，市場(chǎng)前景廣闊。
隨著時(shí)代的演變，糖果巧克力行業(yè)的產(chǎn)品形態(tài)也在不斷推陳出新。從早期的傳統(tǒng)硬糖、軟糖、牛奶巧克力，到如今功能型糖果、糖醇糖果以及植物基巧克力的涌現(xiàn)，糖果行業(yè)在全球范圍內(nèi)持續(xù)繁榮，產(chǎn)品琳瑯滿目，充分滿足了消費(fèi)者日益多樣化的口味需求和健康追求。那么，在即將到來(lái)的2024年，糖果行業(yè)又將迎來(lái)哪些新的變革與挑戰(zhàn)呢？

在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間尋覓新機(jī)

近期，尼爾森IQ首席增長(zhǎng)官鄭冶就“2024年食品零售行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察”進(jìn)行了深入剖析。他特別提到，糖果市場(chǎng)在經(jīng)歷短暫衰退后，于2023年迎來(lái)了顯著回升；同時(shí)，巧克力品類(lèi)也呈現(xiàn)出穩(wěn)健的增長(zhǎng)勢(shì)頭，連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)小幅提升，且銷(xiāo)售不再僅限于節(jié)日。

糖果與巧克力，作為我國(guó)歷史悠久的零食產(chǎn)業(yè)支柱之一，始終在食品工業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。如今，市場(chǎng)上的糖果產(chǎn)品日益多樣化，從會(huì)唱歌的棒棒糖到雙層口感的剝皮軟糖，從功能性糖果到健康大米軟糖，每一款都充滿了創(chuàng)意與驚喜。此外，降血壓巧克力、茶糖等新穎產(chǎn)品的出現(xiàn)，更是為糖果巧克力行業(yè)注入了新的活力。

今年，金絲猴食品推出的重磅新品“玉米捏捏”便是典范。在果汁捏捏軟糖取得巨大成功后，他們巧妙地運(yùn)用了這一成功元素，將帶有強(qiáng)烈情緒價(jià)值的捏捏概念融入經(jīng)典玉米軟糖中，從而推出了這款別具一格的玉米捏捏軟糖。這款產(chǎn)品不僅添加了進(jìn)口芝士粉，更在口感上實(shí)現(xiàn)了外層濃郁玉米香與內(nèi)層芝士流心的完美結(jié)合，進(jìn)一步延續(xù)了果汁捏捏的爆汁體驗(yàn)。
此外，金絲猴食品還對(duì)另一經(jīng)典熱門(mén)產(chǎn)品金絲猴牛奶糖進(jìn)行了復(fù)合升級(jí)。他們巧妙地融入了益生元，使得牛奶糖在保持原有綿軟香醇的同時(shí)，也更加易于咀嚼。同時(shí)，他們還擴(kuò)大了產(chǎn)品線，推出了生椰拿鐵味、原味以及海鹽哈密瓜味五連包系列，不僅豐富了產(chǎn)品規(guī)格，還通過(guò)新穎且差異化的包裝設(shè)計(jì)吸引了更多消費(fèi)者。

這一系列舉措顯示，糖果行業(yè)在今年的發(fā)展呈現(xiàn)出一種明顯趨勢(shì)：即在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，品牌方們正致力于尋找新的表達(dá)方式和應(yīng)用途徑，力求將傳統(tǒng)糖果與現(xiàn)代消費(fèi)需求相結(jié)合，從而創(chuàng)造出全新的產(chǎn)品和理念。這種創(chuàng)新不僅為行業(yè)注入了新的活力，也提升了消費(fèi)者對(duì)糖果品類(lèi)的期待值。

“更適合自己”的食品趨勢(shì)

近年來(lái)，健康、天然的“更適合自己”理念在食品飲料行業(yè)中逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，消費(fèi)者的需求也在持續(xù)上升。據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始追求符合自己心目中健康標(biāo)準(zhǔn)的飲食。

在糖果巧克力的銷(xiāo)售市場(chǎng)中，千禧一代的購(gòu)買(mǎi)份額持續(xù)增加，這引發(fā)了消費(fèi)行為的顯著變化。與前幾代人相比，00后的消費(fèi)者更加注重健康，同時(shí)要求品牌具備透明度和真實(shí)性。這種變化推動(dòng)了品牌商不斷拓展其“更適合自己”的產(chǎn)品線。

隨著消費(fèi)者對(duì)改善飲食習(xí)慣的渴望日益增強(qiáng)，糖果領(lǐng)域的“更適合自己”產(chǎn)品也面臨著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)。

權(quán)威專(zhuān)家指出，如今消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，更傾向于挑選一系列有益健康的產(chǎn)品，諸如低糖、功能性、高蛋白以及無(wú)麩質(zhì)等選項(xiàng)。他們的購(gòu)買(mǎi)決策受到產(chǎn)品標(biāo)簽和成分的顯著影響。

好時(shí)公司（Hershey）CEO米歇爾·巴克曾公開(kāi)闡述其新戰(zhàn)略：計(jì)劃通過(guò)進(jìn)軍咸味零食和健康零食等新領(lǐng)域，將好時(shí)打造成為零食行業(yè)的佼佼者。他們觀察到零食市場(chǎng)的整體趨勢(shì)，并決定專(zhuān)注于咸味零食和健康零食這兩個(gè)增長(zhǎng)迅速的領(lǐng)域，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的興趣。

在當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，越來(lái)越多的better-for-you產(chǎn)品正受到消費(fèi)者的青睞。例如，手工糖果制造商通過(guò)滿足消費(fèi)者的特殊飲食需求，成功提升了其高端產(chǎn)品的市場(chǎng)地位。同時(shí)，海外品牌Kakoa也針對(duì)素食糖果消費(fèi)者推出了一款名為vegan Iconic的高端巧克力系列，包含24片產(chǎn)品，充分體現(xiàn)了“糖果中的天然成分和低糖特性在注重健康和環(huán)保的消費(fèi)者中備受推崇”的市場(chǎng)趨勢(shì)。

場(chǎng)景化“放縱”

益普索中國(guó)事業(yè)部群董事總經(jīng)理老大衛(wèi)觀察到，消費(fèi)者對(duì)食品的需求日益細(xì)分，同時(shí)寄予了情感層面的更高期待。他們不僅滿足于基本的飽腹之需，更期望在日常飲食中獲得情感上的滿足。

凱度消費(fèi)者指數(shù)華南區(qū)總經(jīng)理陳牧凡進(jìn)一步指出，糖果市場(chǎng)在2023年的銷(xiāo)售額相比2022年增長(zhǎng)了5%。盡管單次購(gòu)買(mǎi)量有所下降，但糖果產(chǎn)品的平均價(jià)格、購(gòu)買(mǎi)頻次以及消費(fèi)滲透率卻在上升。高端糖果和自享裝規(guī)格的產(chǎn)品銷(xiāo)量增長(zhǎng)，而具有解壓功能的橡皮糖和咀嚼糖也呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)趨勢(shì)，分別達(dá)到了+18%和+9%。這些數(shù)據(jù)都表明，在以享樂(lè)為主的情緒調(diào)節(jié)場(chǎng)景中，糖果正憑借其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)成為不可或缺的“最佳載體”。

相關(guān)科學(xué)研究表明，糖果能夠刺激大腦中多巴胺和血清素等神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，這些化學(xué)物質(zhì)與我們的愉悅和幸福感緊密相連。因此，糖果不僅僅是為了滿足口腹之欲，它更是一種帶有情感和情緒價(jià)值的產(chǎn)品。在“疼愛(ài)自己”的情感驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者熱衷于追求享樂(lè)。他們追求的不只是甜蜜的味道，更是那份不敷衍、不破費(fèi)、充滿儀式感的獨(dú)特體驗(yàn)。正因如此，糖果的情緒價(jià)值得到了最大化的展現(xiàn)。從各式各樣的漢堡軟糖、QQ糖，到果汁捏捏、維能口香糖以及剝皮軟糖等創(chuàng)新產(chǎn)品，糖果市場(chǎng)的繁榮無(wú)疑揭示了其價(jià)值的更深層次演變。而情緒，已然成為糖果品牌們競(jìng)相爭(zhēng)奪的關(guān)鍵突破口。

包裝煥新顏

隨著糖果巧克力價(jià)值的日益凸顯，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，除了關(guān)注原料品質(zhì)與來(lái)源，對(duì)產(chǎn)品的整體包裝也提出了更高的要求。為了吸引追求高端的消費(fèi)者，品牌們紛紛順應(yīng)時(shí)代潮流，從內(nèi)容、質(zhì)地、宣傳到銷(xiāo)售渠道進(jìn)行全面升級(jí)。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)揭示，近五年來(lái)全球糖果發(fā)布量穩(wěn)步增長(zhǎng)，歐洲市場(chǎng)以40%的新品發(fā)布率領(lǐng)跑全球。這一趨勢(shì)下，眾多品牌紛紛對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行改造，力求與消費(fèi)者建立更深厚的聯(lián)系。

包裝的視覺(jué)沖擊
在這個(gè)追求個(gè)性化的時(shí)代，糖果巧克力領(lǐng)域也深受其影響。包裝，作為連接產(chǎn)品與消費(fèi)者的橋梁，不僅能為消費(fèi)者帶來(lái)直觀的視覺(jué)享受，還能迅速且清晰地傳達(dá)產(chǎn)品的獨(dú)特特性與品牌背后的故事。深圳市明星盛包裝集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張曉明深刻指出：“包裝是消費(fèi)者第一時(shí)間能看到的元素，它的重要性不言而喻?！痹诶硇韵M(fèi)逐漸回歸的今天，人們更傾向于“只買(mǎi)對(duì)的，不買(mǎi)貴的”，而包裝，作為吸引消費(fèi)者的第一印象，其作用愈發(fā)不可忽視。