01軟糖在功能食品中的崛起

軟糖，一種以食糖、糖漿或甜味劑、食用膠（或淀粉）等為主要原料，經(jīng)過特殊工藝制成的富有彈性和咀嚼性的糖果，近年來在功能食品領(lǐng)域異軍突起。2018年全球軟糖膳食補(bǔ)充劑市場呈現(xiàn)迅猛增長，復(fù)合年增長率高達(dá)16%，遠(yuǎn)超膳食補(bǔ)充劑整體的6%。這一趨勢引起了營養(yǎng)商業(yè)雜志的廣泛關(guān)注。此外，我國國家市場監(jiān)督管理總局最近發(fā)布的配套文件也明確指出，凝膠糖果等食品形態(tài)將被允許用于維生素礦物質(zhì)的產(chǎn)品備案，這進(jìn)一步推動了軟糖在功能食品領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展。

◆ 市場趨勢

進(jìn)一步拓寬保健食品的備案產(chǎn)品劑型選擇，國家市場監(jiān)督管理總局正在積極拓寬保健食品的形態(tài)選擇，增加了凝膠糖果和粉劑作為新的選擇。此舉意味著，未來可用于保健食品的原料不僅限于傳統(tǒng)的片劑、硬膠囊、軟膠囊、口服液和顆粒，還將增加凝膠糖果和粉劑兩種新形態(tài)。同時(shí)，隨著保健食品原料目錄的持續(xù)調(diào)整和增加，未來可用于備案的原料將涵蓋更多具有特定功能的原料。

◆ 凝膠糖果在保健食品中的應(yīng)用

軟糖膳食補(bǔ)充劑的迅速崛起，不僅得益于行業(yè)整體的高速增長，更與其傳統(tǒng)的食品形態(tài)和愉悅的食用體驗(yàn)密不可分。近年來，軟糖因其新穎的劑型、食品形態(tài)和愉悅的食用體驗(yàn)受到市場歡迎，特別是年輕消費(fèi)群體對傳統(tǒng)“藥丸”形式的厭倦，使其逐漸成為市場新寵。數(shù)據(jù)顯示，美國市場上有近半數(shù)的膳食補(bǔ)充劑用戶已從傳統(tǒng)劑型轉(zhuǎn)向軟糖。其中，維生素和礦物質(zhì)類軟糖最受歡迎，草藥/植物藥、益生菌、褪黑素等類別的軟糖也日益受到消費(fèi)者青睞。

◆ 軟糖膳食補(bǔ)充劑受歡迎原因

為滿足新消費(fèi)群體的健康需求，企業(yè)不斷推出功能多樣的新型軟糖膳食補(bǔ)充劑。過去，軟糖主要依賴從牛豬骨、皮提取的明膠作為原料，賦予其穩(wěn)定的質(zhì)構(gòu)。然而，明膠的低熔點(diǎn)特性導(dǎo)致產(chǎn)品在存儲和運(yùn)輸中易融化，影響外觀和品質(zhì)。新技術(shù)中使用植物基原料替代明膠，并探索代糖和天然成分，如赤蘚糖醇、甜菊糖，或者天然果蔬成分，以降低軟糖的含糖量并提高產(chǎn)品穩(wěn)定性和健康性。清潔標(biāo)簽也成為消費(fèi)者選擇軟糖的重要因素。盡管有機(jī)軟糖價(jià)格較高，但消費(fèi)者愿意為天然成分和高質(zhì)量產(chǎn)品支付更多費(fèi)用。

◆ 新穎產(chǎn)品迭代與創(chuàng)新

除此之外，新消費(fèi)群體對健康產(chǎn)品的追求也推動了軟糖市場的品類擴(kuò)張。越來越多的功能性軟糖產(chǎn)品如益生菌、褪黑素等正逐漸進(jìn)入市場。產(chǎn)品功能越發(fā)多樣化，包括促進(jìn)睡眠的褪黑素軟糖、助力美容美白的膠原蛋白軟糖、以及有益智力的omega-3軟糖等，它們豐富了軟糖市場的產(chǎn)品多樣性。與此同時(shí)，隨著消費(fèi)者對植物基原料的青睞，果膠、海藻膠等植物膠體正逐漸替代明膠，成為軟糖的新原料。這些植物膠體不僅含有豐富膳食纖維，有益消化，還具有較高的熱穩(wěn)定性。

未來，便攜式小袋包裝和更多創(chuàng)新風(fēng)味產(chǎn)品將進(jìn)一步豐富軟糖市場，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

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