最近不少粉絲問我："家里囤的山藥發(fā)芽怎么辦？超市買的現(xiàn)成山藥干總覺得有硫磺味"。今天教大家一祖?zhèn)黟B(yǎng)生達(dá)人都搶著做的妙招——趁著山藥正當(dāng)季，自己動手曬30斤天然山藥干！

操作簡單到廚房小白都能學(xué)會，曬好的成品能存半年不壞，煮粥煲湯隨手抓一把，脾胃虛弱、容易疲勞的人堅(jiān)持吃，效果比新鮮山藥更養(yǎng)人！

一、為什么說曬干的山藥營養(yǎng)翻倍？

老中醫(yī)常說"藥食同源"，山藥從古至今都是健脾養(yǎng)胃的"神仙食材"。新鮮山藥經(jīng)過自然曬干后，會發(fā)生3個神奇變化：

淀粉轉(zhuǎn)化成抗性淀粉：更易被腸道吸收，特別適合消化不良人群

營養(yǎng)濃縮更集中：每100克干山藥片的蛋白質(zhì)含量提升至12.4克（新鮮山藥僅1.9克）

祛除寒涼屬性：脾胃虛寒的人吃干片更溫和。

二、自制山藥干全流程（附防氧化妙招）

準(zhǔn)備工具：竹篩/晾曬網(wǎng)、棉線、廚房紙、食品級密封罐

第一步：選材有講究
?選粗壯鐵棍山藥（表皮粗糙有紅斑）
?避開表面光滑的菜山藥（營養(yǎng)低且曬干易碎）

第二步：處理防變黑

戴手套削皮后立即泡入白醋水（500ml水+1勺醋）

改刀時注意：斜切3mm薄片（太厚難曬透，太薄易碎）

用棉線穿成"山藥項(xiàng)鏈"（間隔1cm防止粘連）

第三步：晾曬有訣竅
??晴天連續(xù)晾曬3-4天（中途翻面2次）
?陰雨天用烤箱60℃熱風(fēng)烘6小時
判斷標(biāo)準(zhǔn)：對折不斷裂，掰開發(fā)脆響

三、這樣保存半年不發(fā)霉

1??裝罐前先"過三關(guān)"：
? 竹篩二次晾曬去潮氣
? 廚房紙吸走殘余水分
? 放2包食品干燥劑

2??分裝冷凍法：
按每次用量裝保鮮袋，抽真空后冷凍保存（解凍后直接使用不影響口感）

四、養(yǎng)生吃法大全

食用方法具體搭配最佳時間

健脾粥 山藥干15g+小米50g+紅棗3顆 早餐空腹

祛濕茶 山藥片5g+茯苓10g+陳皮1片 下午3點(diǎn)

代餐粉 山藥干打粉+黑芝麻粉（2:1） 加餐時段

養(yǎng)胃湯 山藥片20g+排骨300g+芡實(shí)10g 晚餐前喝

五、新手必看Q&A

Q：山藥片曬黑還能吃嗎？
A：輕微氧化屬正?，F(xiàn)象，若出現(xiàn)霉斑要立即丟棄

Q：30斤新鮮山藥能曬多少干片？
A：約得7-8斤成品（建議分批次處理）

Q：沒有院子怎么晾曬？
A：用帶網(wǎng)眼的烘干架放在朝南飄窗，開電風(fēng)扇加速空氣流通

看完這篇干貨，趕緊去菜市場囤點(diǎn)新鮮山藥吧！趁著秋高氣爽的好天氣，花半天時間曬上30斤，整個春天煮粥、燉湯、泡茶都不用愁。

關(guān)注我，下期教大家用曬好的山藥干做「古法八珍糕」，脾胃虛寒、臉色暗黃的姐妹可以鎖死桃桃的這個賬號，謝謝！

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