泡面是快捷、便宜并且熱騰騰的食物，許多人都知道常吃泡面不利于健康，但泡面對(duì)健康的損害究竟有多大呢?一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，這種許多大學(xué)生和上班族都可能會(huì)吃的食品可能會(huì)增加與心臟病和中風(fēng)有關(guān)的代謝變化發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　這個(gè)研究發(fā)現(xiàn)常吃預(yù)煮過(guò)的干面(泡面)的韓國(guó)女性更容易患上代謝綜合征，并且不管這些女性其他的飲食習(xí)慣和鍛煉習(xí)慣如何，這個(gè)情況都存在。據(jù)介紹，患有代謝綜合征的個(gè)體可能具有高血壓或高血糖癥狀，面臨著更高的心臟病、中風(fēng)和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

　　據(jù)研究的共同作者，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的博士研究生Hyun Shin介紹，雖然泡面是一種方便美味的食品，但由于泡面含有高鹽分、不健康飽和脂肪酸和較高的血糖負(fù)荷，泡面也會(huì)提升你患上代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。

　　Shin以及美國(guó)德克薩斯州貝勒大學(xué)和哈佛大學(xué)的研究人員分析了來(lái)自韓國(guó)的近11000名年齡在19到64歲之間健康人的飲食，這些對(duì)象都報(bào)告了自己吃下的食物情況，研究人員也根據(jù)這些人主要采取傳統(tǒng)健康飲食還是快餐對(duì)他們進(jìn)行了分類(lèi)，另外這些人每周吃多少次泡面的情況也被進(jìn)行了分析。

　　據(jù)介紹，每周吃泡面次數(shù)超過(guò)兩次的女性患上代謝綜合癥的風(fēng)險(xiǎn)比食用頻率低于2次/周或完全不吃泡面的女性來(lái)得高，這些比較常吃泡面的人不管主要是采取傳統(tǒng)飲食還是快餐飲食都具有較高的代謝綜合征發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)即使在比較苗條并且鍛煉次數(shù)較多的的年輕女性當(dāng)中也發(fā)現(xiàn)了這種關(guān)聯(lián)。

　　對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，Shin和他的同事推測(cè)其中的生理機(jī)制與女性有所不同，就像性激素能夠影響新陳代謝一樣，性別差異也可能導(dǎo)致男性吃泡面的行為與出現(xiàn)代謝綜合征之間的關(guān)聯(lián)表現(xiàn)得不那么明顯。

　　此次研究在韓國(guó)進(jìn)行，在這個(gè)國(guó)家存在著世界上最大的面食食用者群體，韓國(guó)人在2010年就吃下了34億包泡面。

　　雖然是針對(duì)韓國(guó)人進(jìn)行的研究，但美國(guó)紐約大學(xué)的教授，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Lisa Young表示這個(gè)結(jié)果也可以應(yīng)用在美國(guó)人身上，她表示雖然美國(guó)人吃泡面的頻率沒(méi)有韓國(guó)人這么高，但只要在出售泡面的地區(qū)，任何人都可能因?yàn)閳D方便而吃這種食物。

　　那么泡面為何會(huì)帶來(lái)這些壞處呢?

　　據(jù)Young介紹，泡面含有高脂肪、高鹽分、高卡路里并且泡面經(jīng)過(guò)加工，這所有的因素都可能導(dǎo)致一些健康風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)她告訴我們這不意味著任何吃泡面的人都會(huì)出現(xiàn)相同的問(wèn)題，我們需要記住的是泡面不是一種健康食品，它經(jīng)過(guò)加工，可能添加了一些不健康的成分。

　　加工食品一般都含有較多的糖分和鹽分，這個(gè)特性是由于這類(lèi)食品需要長(zhǎng)期保存的原因。

　　Lisa Young表示，我們可以采取一些方式來(lái)避免吃泡面帶來(lái)的危害，雖然不用完全拋棄這種食品，但我們最好不要每天吃，另外吃泡面時(shí)選擇較小的份量，盡量去搭配蔬菜和一些比較健康的非加工過(guò)的食品。

　　總而言之，自己烹飪的面條要比泡面來(lái)得健康，在家里提前進(jìn)行一些準(zhǔn)備并且搭配蔬菜等健康食品可以幫助我們避免受到健康上的損失。（實(shí)習(xí)編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）

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