安化黑茶，因產(chǎn)于中國(guó)湖南省安化縣而得名，是中國(guó)著名的古茶之一。20世紀(jì)50年代曾一度停產(chǎn)，以至于默默無(wú)聞。2010年，湖南紅茶進(jìn)入中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一。安和紅茶再次進(jìn)入茶人視野，成為茶人新寵。其特色的一千二百茶是一絕。起源于秦漢時(shí)期的曲江片。

安和紅茶起源于秦漢時(shí)期的曲江紅茶片。黑茶片是形狀各異的扁片狀，原產(chǎn)于安化縣曲江鎮(zhèn)。紅茶片也被稱為紅茶祖片，由張亮制造，俗稱張亮片。到了漢代，紅茶片成為皇家貢茶，被稱為皇家片或曲江皇家片。據(jù)安縣何志紅茶史料記載，唐太宗以產(chǎn)地命名為曲江片。

據(jù)《明史食貨志》年的記載，宗申萬(wàn)歷十三年(公元1585年)，茶葉很容易賣出去，但僅限于漢中保寧一帶，而湘產(chǎn)茶葉價(jià)格便宜，商人主導(dǎo)茶葉跨境走私。

安化黑茶是上世紀(jì)50年代已經(jīng)停產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品。主要是由于海外市場(chǎng)購(gòu)買，這種原產(chǎn)于安化山區(qū)的稀有茶葉在21世紀(jì)初出現(xiàn)，并在廣東和東南亞市場(chǎng)流行開來(lái)。它的名氣不亞于今天流行的普洱。被臺(tái)灣權(quán)威茶書譽(yù)為茶文化經(jīng)典、茶史濃縮、茶中極品。

制作方法參照四川紅茶。

明初(15世紀(jì))，安化參照四川黑茶的制作方法制作黑茶。紅茶是蒸青(煮)茶，紅茶是炒青(鍋炒)茶。相比之下，紅茶去掉了綠葉，口感醇厚，有松煙的味道，更受西北少數(shù)民族的喜愛。當(dāng)時(shí)，西藏喇嘛經(jīng)常去首都向佛陀進(jìn)貢，邀請(qǐng)禮物。他們回西藏時(shí)，明朝朝廷賜了很多禮物，其中茶葉數(shù)量很大，而且是分配到四川的官倉(cāng)，但喇嘛們繞過(guò)湖廣，去收賣私茶。湖廣黑茶最適合他們的口味，黑茶主要產(chǎn)于安化地區(qū)，后來(lái)統(tǒng)稱為安化黑茶。

安和茶的生產(chǎn)歷史可以追溯到明朝。據(jù)考證，1368年，朱元璋為獎(jiǎng)勵(lì)建功立業(yè)的安化茶商，御賜代表皇家榮譽(yù)的九個(gè)大字，賜名39鋪，由39人組成的安化黑茶商隊(duì)。經(jīng)過(guò)歷代茶商的傳承和演變，1568年第一家39鋪茶館在北京正式成立；在后金商人的推動(dòng)下，三十九鋪開始在北京盛行。明清時(shí)期是安化黑茶發(fā)展的黃金時(shí)期，39號(hào)鋪等一批安化茶鋪也變得異常輝煌，號(hào)稱十里一鋪，由此開啟了傳說(shuō)中黑茶行業(yè)的盛世。

2010年入選世博名茶。

2010年，黑茶作為湖南唯一入選產(chǎn)品，以中國(guó)世博會(huì)十大名茶的名義進(jìn)入世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館。安化黑茶已經(jīng)成為中國(guó)茶葉市場(chǎng)的一匹黑馬和新貴。