黑茶為安化一大特產(chǎn)。早在明末清初即已暢銷蒙古、蘇俄和廣大西北少數(shù)民族地區(qū)。它以歷史悠久、質(zhì)量?jī)?yōu)良而馳名中外，至今仍是有一定發(fā)展前途的傳統(tǒng)產(chǎn)品?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)期間，交通受阻，安化黑茶大量積壓，而西北市場(chǎng)出現(xiàn)茶荒。

    彭先澤先生積極為原產(chǎn)地研制磚茶、解決運(yùn)輸困難、溝通產(chǎn)銷渠道做出了有益的貢獻(xiàn)。我們?cè)诎不瘡氖虏枞~工作20~30年，根據(jù)所見所聞，以及查閱有關(guān)資料，現(xiàn)將解放前黑茶的產(chǎn)銷變化及黑休磚的創(chuàng)制經(jīng)營(yíng)情況，述其況概，以供研究和參考。

    飲茶可以幫助消化，有益于人體健康，這是我國勞動(dòng)人民長(zhǎng)期的生活經(jīng)驗(yàn)，尤其是我國西北食肉飲酪的少數(shù)民族更有"寧肯三日無糧，不可一日無茶"之說。但是西北并不產(chǎn)茶，這種日常生活必需品，必須依靠西南及東南部產(chǎn)茶區(qū)供應(yīng)。

    安化黑茶，是供應(yīng)西北市場(chǎng)的主要來源，迄今已有400多年的經(jīng)營(yíng)歷史。古時(shí)由安化至西北交通困難，茶商貿(mào)易一直由山西、陜西、甘肅以及本省的資本家分別組合經(jīng)營(yíng)，屬于本省者稱"本幫"，來自外省的叫"外幫"，或稱"客幫"。其中以山西的資本雄厚，首屈一指。茶商納稅認(rèn)領(lǐng)引票后，來安化設(shè)置茶號(hào)采辦黑茶。引票有"引引"和"甘引"之分，一般"革引"約占3/4，最盛時(shí)期，從小淹到東坪沿資工一帶，有茶號(hào)200多家，大都集中于小淹、邊江、江南坪、黃沙坪，酉州、橋口、東坪等處，其中采辦黑茶的占1/2左右。咸豐二年(公元1852年)太平天國起義，因交通受阻，茶運(yùn)停滯。至同治元年(公元1862年)，西北茶葉停運(yùn)達(dá)10年之久。同治十三年(公元1874年)以后，西北戰(zhàn)爭(zhēng)平息，左宗棠改以票制取代引制，茶葉銷售遂逐年增加。自光緒中葉至民國初年，每年運(yùn)銷西北黑茶達(dá)2000引以上，每引老秤6000斤，約合120000多擔(dān)。最高年產(chǎn)傳聞?dòng)?000引之巨。在這段時(shí)間，資水沿岸茶園密布，生產(chǎn)發(fā)展較快，就茶葉發(fā)展及茶規(guī)石碑考證，東坪以下當(dāng)時(shí)為黑茶區(qū)。大農(nóng)戶年產(chǎn)黑茶40~50包，每包凈重25斤，小農(nóng)戶也能產(chǎn)一兩擔(dān)。每到新茶上市，各地茶商云集，茶區(qū)經(jīng)濟(jì)活躍，到處呈現(xiàn)著一派興旺景象。

    1936年，各地茶商來安化采辦黑茶的尚有90余家，其中僅江南坪就達(dá)43家。年運(yùn)銷"陜引"和"甘引"共1036票(每票40大包，每大包重125斤)，花卷31620支(每支重千兩，合72.5斤)，蒲包5899包(每包重125斤)，3項(xiàng)合計(jì)為8萬擔(dān)左右。同時(shí)，每家茶號(hào)，平均雇請(qǐng)當(dāng)?shù)啬泄び?00余人，女工200余人，合有男女工人5萬余人(見湖南省第三農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)劉鳳文《安化之茶業(yè)》調(diào)查報(bào)告)。因此茶工廣泛流傳著"三個(gè)月茶陽春吃一年"的說法。

    1937年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)以后，茶葉生產(chǎn)急劇下降，黑茶產(chǎn)量減少到400引與800引之間，而且大量積壓，無法銷售。到1941年年產(chǎn)僅17400擔(dān)(見《湖南經(jīng)濟(jì)》第一輯資料)。抗戰(zhàn)勝利后，國民黨政府對(duì)茶葉生產(chǎn)不僅沒有采取恢復(fù)措施，反而，壓級(jí)壓價(jià)，苛捐雜稅，不一而足;買辦洋行又互相勾結(jié)，操縱壟斷，造成了層層剝削、事事榨取的局面。特別是《中美商約》的簽訂，阻礙了茶葉外銷，邊銷亦無路可走。以致?lián)璨蝗缍访?，迫使茶農(nóng)挖茶蔸、毀茶園，改種其他作物。全縣80%的茶園荒蕪，茶葉生產(chǎn)一落千丈。到1949年解放前夕安化僅產(chǎn)茶47000余擔(dān)，其中，黑茶30000擔(dān)左右。茶葉衰敗已達(dá)極點(diǎn)。

    安化黑茶長(zhǎng)期以來只能作為原料，用篾簍踩成160斤的大包，順資水而下，過洞庭，經(jīng)武昌，再逆漢水而上，輾轉(zhuǎn)運(yùn)輸，才到達(dá)陜西的涇陽壓制成磚，然后以蘭州為集散地，銷售于陜、青、寧、新等地?？箲?zhàn)期間，運(yùn)輸阻塞。雖有少數(shù)商人設(shè)法從襄河北運(yùn)紫荊關(guān)，再轉(zhuǎn)折運(yùn)到?jīng)荜柤庸?，但崇山峻嶺，路途艱險(xiǎn)，有三四年尚未運(yùn)到者。即或運(yùn)到一點(diǎn)，也是杯水車薪，不能滿足西北市場(chǎng)需要。如果改由湖南人川，經(jīng)廣元，褒城進(jìn)陜，路程既遠(yuǎn)，而時(shí)間、費(fèi)用兩不劃算，以致茶商裹足，相繼停業(yè)，造成了涇磚毛茶原料中斷、西北市場(chǎng)磚茶奇缺、而安化黑茶又大量積壓運(yùn)不出去的嚴(yán)重局面。如1939年至1942年，安化境內(nèi)4年共積壓引包1500來引，花卷20000擔(dān)，引茶原料12000多包以上。這種產(chǎn)銷脫節(jié)，是造成生產(chǎn)日益萎縮、茶葉經(jīng)濟(jì)大受打擊，茶農(nóng)生活痛苦不堪的生要原因。

    1938年2月，當(dāng)時(shí)在漢品的部分安化人士曾向國民黨政府財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)及中國茶葉公司提出了"請(qǐng)以政府力量，增進(jìn)安化黑茶生產(chǎn)，以蘇民困，而利抗戰(zhàn)"的建議，在有識(shí)之士的推動(dòng)下，對(duì)黑茶經(jīng)營(yíng)引起了重視。1939年3月，乃有湖南省茶葉管理處成立，劉寶書任處長(zhǎng)，彭先澤為副處長(zhǎng)，負(fù)責(zé)辦理茶葉貸款、監(jiān)督產(chǎn)制，收購運(yùn)銷及出品結(jié)匯等工作。彭先澤系安化小淹人，早年留學(xué)日本，赴日前夕，其父彭國多囑其學(xué)農(nóng)，研究茶葉，以期對(duì)我國茶葉事業(yè)有所建樹。但是日本當(dāng)時(shí)并無茶葉專業(yè)院校，雖有幾處茶葉研究機(jī)構(gòu)，外人也不得其門而入，是以入東京農(nóng)學(xué)實(shí)科及九州帝國大學(xué)農(nóng)學(xué)院，專攻稻作?；貒螅群笤诮K省立淮陰農(nóng)校、湖南修業(yè)農(nóng)校、國立浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)等處任教九年，所編著的《稻作學(xué)》經(jīng)全國大學(xué)叢書委員會(huì)審定，列為大學(xué)叢書之一。

    彭先澤農(nóng)學(xué)知識(shí)豐富，對(duì)鄉(xiāng)梓的茶葉事業(yè)又十分關(guān)心。他在襄理處務(wù)期間，以安化黑茶壓磚問題，向各界人士進(jìn)行訪問，征求意見，事無巨細(xì)，悉心研究。為了解救當(dāng)時(shí)黑茶危機(jī)，溝通西北銷區(qū)渠道，克服運(yùn)輸中的種種困難，他認(rèn)準(zhǔn)只有在安化產(chǎn)區(qū)就地壓制磚茶，才是唯一途徑，也是提高黑茶品質(zhì)、發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、保證邊銷的必由之路。

    1939年8月，乃呈文省建設(shè)廳，并擬具計(jì)劃，力爭(zhēng)在安化設(shè)廠就地壓造，同年12月獲得省政府委員會(huì)常會(huì)通過。于是籌措經(jīng)費(fèi)，收購毛茶原料，在湘潭定制手搖螺旋壓磚機(jī)，并選定租用江南坪的"德和慶記"茶號(hào)為廠址。與此同時(shí)，還進(jìn)行了黑茶磚的壓制技術(shù)、茶機(jī)安裝和人員訓(xùn)練等一系列問題的研究和準(zhǔn)備工作。

    早在清末民初，小淹、江南一帶茶商也曾有人仿效涇陽磚的生產(chǎn)方式試壓磚茶，但沒有成功。于是眾說紛壇，總之一句話，"在安化不能壓磚"。彭先澤科學(xué)地分析了上述情況，并提出了解決問題的辦法和依據(jù)。撰寫了《辟在安化不能壓磚》一文，公諸報(bào)端，深得各方人士關(guān)注，紛紛來電來函支持。1940年3月，正式開工試壓，在彭的主持下，通過切磋技藝，反復(fù)試驗(yàn)，終于獲得成功。樣磚寄重慶中國茶葉公司檢驗(yàn)，認(rèn)為"堪合俄銷"。8月1日遂與中茶公司湖南辦事處簽訂首批磚茶2000箱的合同。11月如約運(yùn)抵衡陽。復(fù)經(jīng)經(jīng)濟(jì)部商品檢驗(yàn)局衡陽分處鑒定，認(rèn)為"磚茶水份和灰份均合法定標(biāo)準(zhǔn)"，并填發(fā)了出口證書。

    安化黑茶磚試壓成功，不僅解決了當(dāng)時(shí)黑茶滯銷困難，而且也是安化黑茶生產(chǎn)歷史上一次技術(shù)大突破。從此結(jié)束了長(zhǎng)期以來黑茶產(chǎn)于安化而成磚于涇陽的不合理的落后局面。1941年，由于發(fā)展與俄換貨貿(mào)易，磚茶生產(chǎn)改歸建設(shè)廳領(lǐng)導(dǎo)，更名為湖南省磚茶廠，彭先澤繼任廠長(zhǎng)，于是加賃"德和俊記"及"德和云記"兩茶行，同時(shí)增設(shè)桃源分廠(1943年改為工作站)充實(shí)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)。同年7月，第一批磚茶10萬片運(yùn)抵蘭州后，獲得各方好評(píng)。安化黑茶磚產(chǎn)銷首戰(zhàn)告捷，從此馳名于西北各省。

    1942年中國茶葉公司派總技師李厚徵來湘考察。當(dāng)時(shí)湖南省磚茶廠初具規(guī)模，生產(chǎn)逐步發(fā)展，銷售市場(chǎng)廣闊，加以太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)發(fā)生以后，海上交通斷絕，國內(nèi)紅、綠茶生產(chǎn)蕭條，乃建議該廠由中央與地方聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。次年5月，經(jīng)湖南省政府同意，簽訂合約，決定由中國茶葉公司與湖南省政府合辦，改名為國營(yíng)中國茶葉公司湖南磚茶廠。股金按二比一集資300萬元(中茶公司占200萬元)，廠務(wù)仍由彭先澤主持。

    改為國營(yíng)以后，資金較前充裕，乃擴(kuò)大產(chǎn)制業(yè)務(wù)。于是江南坪的總廠廠房擴(kuò)充到九家茶行，分設(shè)12個(gè)工場(chǎng)，壓機(jī)由6部增加到50部，延聘復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)系及修業(yè)農(nóng)校茶科畢業(yè)生多人，以充實(shí)技術(shù)力量。為適應(yīng)邊銷與外銷需要，次年10月增設(shè)酉州分廠，大量進(jìn)行壓制。1943年，為完成俄銷磚茶任務(wù)600萬片，由中茶公司一次向茶農(nóng)貸款7000萬元進(jìn)行扶植，到年底共收黑毛茶61300百余擔(dān)，投放資金達(dá)1000萬元以上。

    安化黑茶磚創(chuàng)制成功后，由于經(jīng)營(yíng)有利，一些私商紛紛設(shè)廠壓制。1946年酉洲設(shè)立華湘、華安磚茶廠，1947年4月，由官商合資成立安化茶葉公司，分別在小淹、東坪設(shè)立制茶廠，江南坪開設(shè)私營(yíng)安太和天泰慶磚茶廠，1948年原制小型京磚(即斤磚)的兩儀茶廠和原制紅茶的大中華茶廠也改壓黑茶磚。

    抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，國營(yíng)磚茶廠停業(yè)，由省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所安化茶場(chǎng)成立磚茶部。1946年8月，又改為湖南制茶廠，以生產(chǎn)黑茶磚為主，實(shí)行官商合營(yíng)，安化茶場(chǎng)并入該廠作為研究單位。從此以后，安化的磚茶改進(jìn)事業(yè)，卻變成了官商爭(zhēng)壓利潤(rùn)的角逐場(chǎng)所。

    安化黑茶磚的創(chuàng)制成功，不僅改變了茶葉的生產(chǎn)局面，而且對(duì)發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)也有一定的積極作用。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，由彭先澤參與工作的幾個(gè)廠子，從1939年至1948年10年時(shí)間里，共收購黑毛茶181370擔(dān)，壓制黑茶磚4441209片;商營(yíng)磚茶廠從1943年至1948年6年時(shí)間，共壓磚2235122片，這于戰(zhàn)后農(nóng)村也不無裨益。

    彭先澤除從事黑茶磚的研制獲得成功外，還為了打開西北市場(chǎng)渠道，考察運(yùn)輸路線，自1941年起曾兩度前往甘肅、蘭州實(shí)地調(diào)查，并與甘肅、蒙古和蘇俄代表簽訂了供貨合同，寫出了名噪一時(shí)的《西北萬里行》一文，在《湖南磚茶》季刊上分期發(fā)表，1948年前后，還陸續(xù)出版了《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》和《安化黑茶磚》等著作。

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