做飯小竅門：14個做飯烹飪的小妙招

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

1、燉魚湯

如果想要燉出乳白色的濃魚湯，就在下水燉之前，先把魚雙面煎一下。這樣就能燉出想要的白色濃湯了。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

2、燉骨頭湯

在燉骨頭湯時，會先用冷水下鍋，經(jīng)過六小時小火慢燉，基本能變成白湯。要想保持白湯不變，再重復加水時，切記只加熱水。若想要清湯，則只需在出鍋前加一滴醋就好啦。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

3、紅燒肉類

冷水簡直是肉類的大忌，因為任何肉類在遇熱水后再遇冷水，便很難再煮爛。所以在做紅燒肉等肉菜時，萬不可加冷水。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

4、炸肉類

在做炸肉時，火候的掌握至關(guān)重要，原則便是，不能用太大火，不然外面的面衣已熟，內(nèi)里的肉卻沒熟。在要出鍋時呢，也不要將火調(diào)小，否則，會使油吸附到食物中。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

5、炒雞蛋

雞蛋怎么才能炒得松軟鮮嫩呢?首先，翻炒時盡量用筷子。其次，在炒雞蛋時加點水，你的雞蛋一定會變鮮嫩可口啦。此種水炒法最好再加點醋，那樣味道會更佳。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

6、焯菜

一般涼拌的青菜就是要講究個色澤鮮亮，所以在焯菜時就要記住，在蔬菜變色的同時將菜出鍋。如果想要清脆的口感，再用涼水過一遍即可。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

7、切肉

肉類如何切，都是有講究的，不是拿來胡亂一切就好了。因為肉都有自己的紋路，有的要順著紋路切，有的則要橫著，還有的需要斜著切。比如較嫩的雞肉類需要順紋切，不然會散。肉質(zhì)較老的豬肉要斜切，土豬肉縱切，整塊的豬肉又需要橫著紋理切。

相關(guān)知識

平時做飯小妙招？提升日常烹飪技巧的實用小竅門
【廚房小妙招】烹飪技巧
烹飪達人必知的13個廚房小竅門
家常烹飪小竅門
烹飪小竅門有什么
健康生活小技巧｜這樣做飯更好吃！五個烹飪小技巧給到你
烹飪小竅門：廚房小白變大廚
炒米飯怎么做更好吃？這些做法小竅門你要知道
日常14個減肥小妙招 把握飲食減肥小竅門
烹飪,做菜,吃飯,做飯

網(wǎng)址: 做飯小竅門：14個做飯烹飪的小妙招 http://www.u1s5d6.cn/newsview1423984.html