零基礎(chǔ)也能變大廚！8個(gè)做飯小技巧
做飯其實(shí)沒(méi)那么難，今天我來(lái)分享一些零基礎(chǔ)的做飯技巧，讓你輕松變成廚房小能手！
熱鍋涼油，炒菜更健康
很多人炒菜時(shí)，鍋稍微熱了就加油，其實(shí)這樣油溫過(guò)高會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。而且如果同一份油反復(fù)使用，也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。所以炒菜時(shí)一定要熱鍋涼油。
炒蔬菜要用大火
炒蔬菜時(shí)用大火，時(shí)間快，蔬菜里的維生素流失少。蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分大都耐高溫，所以可以放心大火炒。
焯水讓蔬菜更鮮艷，更脆
嫩蔬菜焯水好處多，能減輕澀、苦、辣味，還能殺菌。比如菠菜、芹菜、油菜通過(guò)焯水會(huì)變得更綠。焯蔬菜時(shí)一般用沸水，在水中加點(diǎn)油和鹽，可以讓蔬菜色澤更鮮艷，還能保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。焯水還能去除血污和腥膻味，比如牛、羊、豬肉及內(nèi)臟焯水后可以減少異味。
切肉的萬(wàn)能口訣
橫切羊肉，豎切豬肉，斜切雞肉，這樣切肉更方便。
什么時(shí)候該加鹽
炒菜初期放入鹽，會(huì)損失鹽的咸味。如果在咸味相同的情況下后放鹽，要少于先放的，所以后放能達(dá)到少放鹽的效果。
大蒜的剝法和切法
干大蒜買來(lái)后，只要在開水里一燙，就可以很利索地剝?nèi)ゴ笏獾耐庖?。然后用刀背壓扁，就可以切成蒜?；蛘咚饽嗔耍?br> 開水煮飯可減短蒸煮時(shí)間
用溫度約為100℃的開水煮飯，能使米飯快速熟透，還能防止米中的維生素因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而破壞。
蒸菜更能保持食物營(yíng)養(yǎng)?
從營(yíng)養(yǎng)角度看，油炸是最不健康的，要少吃。最健康的烹飪方式是蒸，能在最大程度上保留食物的營(yíng)養(yǎng)。

希望這些小技巧能幫到你，多嘗試，相信你也能成為烹飪高手！享受自己親手制作的美食吧！

小提醒：提前準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，避免在烹飪過(guò)程中缺少材料，影響菜品的質(zhì)量和口感哦～

相關(guān)知識(shí)

零基礎(chǔ)也能變大廚！8個(gè)做飯小技巧
廚房做飯小技巧，掌握之后，輕松做大餐
8天速成咖啡師，零基礎(chǔ)也能開店
大廚教你做蛋炒飯的3個(gè)小技巧, 好吃不油膩
掌握這些做菜技巧，廚房小白也能輕松變廚藝高手！
大廚分享10個(gè)做菜做飯技巧，輕松提升你的廚藝，超級(jí)實(shí)用
福州福清8天咖啡培訓(xùn)，零基礎(chǔ)也能成大師
讓你秒變大廚的10大煮飯烹飪技巧！
8個(gè)廚房小技巧，任何人都能成為前端廚師
7星級(jí)大廚教你20多個(gè)做飯萬(wàn)能公式，小白變大廚，做飯其實(shí)很簡(jiǎn)單

網(wǎng)址: 零基礎(chǔ)也能變大廚！8個(gè)做飯小技巧 http://www.u1s5d6.cn/newsview1424043.html