活動(dòng)背景：由健康時(shí)報(bào)社主辦，康寶萊(中國(guó))保健品有限公司支持的2013年全民健康科技論壇城市行北京站活動(dòng)近日舉行。

　　主講專家：王旭峰，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部理事長(zhǎng)

　　提到科學(xué)減肥，大多數(shù)人都能說(shuō)出個(gè)一二三四五，比如晚餐要少吃、多吃蔬菜水果、不能不吃主食等，但就在這些大家都熟知的知識(shí)背后，還有很多容易讓你忽略的細(xì)節(jié)，而這些細(xì)節(jié)恰恰是決定你減肥成敗的重要因素。

　　早餐要吃100分，晚餐不能學(xué)相撲?？刂颇芰繑z取又不餓肚子，減肥餐一早一晚很關(guān)鍵，特別是食物分配上，減重的人要有自己的減肥餐比例。如把全天所吃食物分成十份，正常人早中晚比例是3:4:3，而對(duì)于減重的人來(lái)說(shuō)最好是4:4:2或是5:3:2。

　　“不吃早餐，大腦會(huì)更渴求高熱量的食品，以至于你午餐吃得更多?！蓖跣穹逭f(shuō)，“減肥早餐要豐盛，主食+250毫升奶+一個(gè)雞蛋能得60分，再吃點(diǎn)蔬菜和堅(jiān)果，就能達(dá)到100分?！?/p>

　　說(shuō)到晚餐，王旭峰先給大家講了相撲的故事。相撲運(yùn)動(dòng)員為了讓體重持續(xù)提升，每天就吃一頓晚飯，吃什么?高脂肪高蛋白的“相撲火鍋”。雖然只有一頓飯，可這樣吃下來(lái)的結(jié)果是用一身肉換來(lái)平均不超過(guò)50歲的壽命。

　　吃肉減肥有道理，選擇肉類先排序。有人為了減肥，一點(diǎn)油腥不沾，怕肉吃多了，脂肪增加，其實(shí)吃肉也能減肥，也就是少吃碳水化合物食物，多吃動(dòng)物高蛋白質(zhì)食物的高蛋白減肥法。

　　肥胖歸根到底還是飲食和體耗的問(wèn)題，人體產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素就三種：蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，消化吸收100千卡蛋白質(zhì)需要三四十千卡的熱量，比其他兩種都多。也就是說(shuō)，多吃肉比吃同樣的碳水化合物和脂肪，人體消化吸收這些營(yíng)養(yǎng)素所消耗的能量更多，留在體內(nèi)的能量就相應(yīng)少了。當(dāng)然這得在保證你基礎(chǔ)代謝和體力活動(dòng)不變的基礎(chǔ)上。

　　此外，還要知道肉的脂肪含量由高到低排序：豬肉>羊肉>牛肉>禽類>魚蝦，水煮的肉最好。吃肉的時(shí)候最好去掉外皮，這樣能減少飽和脂肪的攝入量。

　　減肥“一招鮮”，餐前吃蘋果很管用。王旭峰經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題：嚴(yán)格控制飲食太難了，有沒(méi)有飯我照樣吃，也能減肥的一招鮮?“其實(shí)還真有，我的建議就是在午餐和晚餐前吃上一個(gè)大蘋果，堅(jiān)持一個(gè)月下來(lái)準(zhǔn)保有效?！蓖跣穹逭f(shuō)。

　　還有幾個(gè)不得不說(shuō)的細(xì)節(jié)。減肥的人每天要保證一斤蔬菜和八兩水果，但一定是去皮的凈重;每天飲水不低于兩升，但一定是白開水，兩瓶甜飲料的熱量，相當(dāng)于成年女性一頓晚飯的熱量;健康零食分五類：新鮮水果、直接生吃的蔬菜、奶制品、果干(葡萄干、大棗、藍(lán)莓干)、堅(jiān)果，但減肥的人不推薦吃果干和堅(jiān)果。

　　鏈接：一些膳食替代品深受歡迎，因?yàn)樗鼈兺耆挥貌聹y(cè)熱量，都清晰標(biāo)注?？祵毴R的代餐產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)奶昔，每一份熱量都低于220卡路里，且含豐富蛋白質(zhì)，易產(chǎn)生飽腹感?？梢晜€(gè)人情況，使用營(yíng)養(yǎng)奶昔代替一至兩餐，第三餐重點(diǎn)攝取蔬菜和蛋白質(zhì)，有助你健康減重。

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