儲(chǔ)存適量、足量的食物，是應(yīng)對(duì)疫情的重要舉措。然而，不同種類的食物需要采取不同的儲(chǔ)存方法，才能確?？茖W(xué)儲(chǔ)存、健康飲食。甘肅省疾病預(yù)防控制中心主管醫(yī)師常利軍，為我們提供了詳盡的科學(xué)儲(chǔ)存指南。

01疫情防控與食物儲(chǔ)存

? 主食類的儲(chǔ)存方法

對(duì)于主食類，如米和面，應(yīng)使用潔凈干燥的容器儲(chǔ)存，并放置在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方，避免高溫和陽光直射。對(duì)于熟制主食，如饅頭、燒餅和面包，可以放入冰箱冷藏，但超過2天未食用完的，應(yīng)分裝密封后放入冷凍室。糕點(diǎn)類食物一般也可在冰箱中冷藏，但建議盡量在2天內(nèi)食用完畢。

常利軍醫(yī)師強(qiáng)調(diào)，生食與熟食必須分開放置，建議使用專用的密閉容器或包裝袋，以防止在冰箱內(nèi)相互接觸。

? 蛋奶類食品的儲(chǔ)存

蛋奶類食品的儲(chǔ)存也需注意。雞蛋的保質(zhì)期受溫度影響，通常在15℃以下的溫度中，保質(zhì)期可達(dá)30天左右；而冰箱冷藏可延長(zhǎng)至40天至60天。牛奶則分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可按室溫存放，低溫奶則需放入冰箱冷藏（保存期限為0至4周）。

? 果蔬類食品的儲(chǔ)存

果蔬類的儲(chǔ)存同樣關(guān)鍵。新鮮蔬菜不宜直接裝在塑料袋中，因?yàn)橹参锖粑a(chǎn)生的水分會(huì)增加塑料袋內(nèi)的濕度，加速果蔬腐爛和霉菌生長(zhǎng)。綠葉蔬菜可放入冰箱冷藏，但最好在3天內(nèi)食用完畢。若需延長(zhǎng)儲(chǔ)存期，可擦干水分后用廚房紙巾等裹起來再放。豆角、茄子、青椒、蘿卜和白菜等蔬菜可在室內(nèi)陰涼處存放。而柑橘類和香蕉則適合在室內(nèi)冷涼處保存。蘋果和梨既可冷藏也可放在室內(nèi)通風(fēng)處，但需注意檢查并及時(shí)處理發(fā)霉腐爛的。

? 魚蝦及肉類的儲(chǔ)存

對(duì)于魚蝦和生肉，若當(dāng)天食用可放入冰箱冷藏；若需長(zhǎng)期保存，可分割后放入保鮮袋（或容器）中冷凍，并避免反復(fù)融化和冷凍。豆制品如豆腐、豆?jié){等生鮮產(chǎn)品應(yīng)放入冰箱冷藏室（保存期限為2至3天），若發(fā)現(xiàn)變質(zhì)則不可食用。速凍類食品應(yīng)存放在冰箱冷凍室中，并確保食品包裝完整未拆封或已妥善密封。

? 豆制品與其他食品的儲(chǔ)存

常利軍進(jìn)一步指出，生食與熟食必須分開放置，建議使用專用的密閉容器或包裝袋，以防止在冰箱內(nèi)相互接觸。對(duì)于剩菜剩飯，應(yīng)放入密閉容器或包裝袋中冷藏，并在再次食用前充分加熱。同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)，沒有食品適宜長(zhǎng)期在冰箱中儲(chǔ)存。為保持食品的最佳品質(zhì)和避免異味，建議大家遵循“隨買隨吃”的原則。

營養(yǎng)均衡是維持良好免疫力的關(guān)鍵，因此，在疫情期間，我們應(yīng)努力做到不挑食，確保攝取各種必需的營養(yǎng)素，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。此外，每天還應(yīng)補(bǔ)充足夠的水分，建議飲水量達(dá)到1500毫升至2000毫升。

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