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雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎飲食搭配正確方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月21日 00:22

人們生活越來越注重營養(yǎng)的搭配，豆?jié){雞蛋就是常見的早餐必備品，好多喜歡喝杯豆?jié){，在吃一個煮雞蛋，或者直接把生雞蛋打進熱豆?jié){里，加一些白糖喝掉。覺得營養(yǎng)又美味。接下來小編將告訴你雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎?

喝豆?jié){時，是可以同時吃煮熟的雞蛋的。但不要用熱豆?jié){沖生雞蛋。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

許多人認為早餐一杯豆?jié){，一個雞蛋同吃營養(yǎng)好，因為兩個都是高營養(yǎng)的東西。我們常常會看到許多人早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮。其實，都忽視了雞蛋與豆?jié){等食品同吃會造成營養(yǎng)的很大損失，更嚴重的會引起腹瀉。

豆?jié){里含有大量的大豆蛋白，雞蛋里也有大量的蛋白質(zhì)，兩個一搭配的話，蛋白質(zhì)不易吸收!而且在早上豆?jié){搭配雞蛋黃，會造成頭暈，惡心，無力!!可以改成早上喝豆?jié){，中午吃雞蛋，或者加餐吃雞蛋都不會受到影響。

豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎

每100g豆?jié){含蛋白4.4g,雞蛋每100g含蛋白14.8g。

蛋白質(zhì)進入胃腸，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。

但豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。

雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。

所以說不太合適一起吃，可以改成早上喝豆?jié){，中午吃雞蛋，或者加餐吃雞蛋都不會受到影響。

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