自2017年起，泗縣農(nóng)村義務(wù)教育階段實施的營養(yǎng)改善計劃，如同溫暖的春風(fēng)，吹拂進了鄉(xiāng)村學(xué)校的每一個角落。多年來，該縣不斷優(yōu)化食材采購與配送機制，將食品安全視為生命線，嚴格把關(guān)，確保每一份食材新鮮、安全、營養(yǎng)。

隨著時代的進步和生活水平的提高，學(xué)生們對于食品的需求也在悄然發(fā)生變化。為此，2023—2024學(xué)年度，該縣教體局對營養(yǎng)餐計劃進行了升級調(diào)整。減少雞腿的供應(yīng)頻率，增加豬排、蝦仁等品種，除蝦仁外，其余食材均改為冷鮮食品，這一變化收獲了學(xué)生們的贊譽。

為了確保食材的新鮮與安全，該縣各學(xué)校采用嚴格的管理措施。以屏山鎮(zhèn)中心學(xué)校為例，該校實施了“6T”管理模式，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。校長張保飛介紹，這一模式從根本上解決了學(xué)校食堂的食品安全和營養(yǎng)搭配問題，讓學(xué)生們吃得更加放心。

此外，該校還采取了色標管理制度，將廚具等物品貼上不同顏色的色條，以區(qū)分加工或盛裝不同種類的食材。紅色代表肉類產(chǎn)品，藍色代表水產(chǎn)品、魚類，綠色代表綠色蔬菜類產(chǎn)品，白色代表熟食潔凈米面類產(chǎn)品。這一制度不僅讓廚房管理更加規(guī)范，也有效避免了食材的交叉污染。

在價格管控方面，各學(xué)校組建了由膳食委員會、教師代表、工會負責人等組成的食材詢價小組，定期開展市場調(diào)研，確保食材價格真實、合理。同時，食材定價公開透明，接受學(xué)生家長和社會各界的監(jiān)督。

為進一步確保學(xué)生食品安全，該縣教體局還推出“家長做餐、校長陪餐、師生同餐、群眾驗餐”工作機制，鼓勵學(xué)校食堂優(yōu)先聘請學(xué)生家長掌勺幫廚，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺進行實時監(jiān)控。同時，各校校長每周至少3次與學(xué)生陪餐，認真聽取各方意見，及時解決存在的問題。

該縣教體局教育服務(wù)中心負責人郭賢民表示，未來將繼續(xù)深化營養(yǎng)餐計劃改革，不斷優(yōu)化食材品種和口感，確保每位學(xué)生都吃得健康、吃得滿意。同時，也將進一步加強學(xué)校食堂管理，確保食品安全和價格合理，全力守護師生舌尖的安全。（趙雪劍）

(責編：黃艷、韓震震)

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