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鵪鶉蛋小巧玲瓏，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，很多人都喜歡吃。但是想要把鵪鶉蛋做的好吃，還真有點(diǎn)不容易，白水煮的味道有點(diǎn)單調(diào)，想再折騰點(diǎn)花樣吧，個(gè)頭太小，又比較麻煩。今天小易就來分享鵪鶉蛋簡(jiǎn)單又美味的吃法——虎皮鵪鶉蛋。

所需食材：

鵪鶉蛋、食用油、黃瓜、干香菇、冬筍、火腿腸、生姜、大蒜、大蔥、生抽醬油、蠔油、雞汁、白糖、老抽、雞粉、香油、淀粉

制作步驟：

第一步：鍋中加入足量食用油，油溫?zé)亮蔁?；然后把鵪鶉蛋下入鍋中，開中火來炸；炸至鵪鶉蛋開啟浮起、表皮微微發(fā)黃、發(fā)皺即可撈出來控干油備用。

第二步：半根黃瓜切成小段后把瓤去掉，再切成菱形；干香菇提前用溫水泡開，再切成條；冬筍切成梳子片；生姜、大蒜、大蔥切成片備用。

第三步：鍋內(nèi)留下少許底油，把蔥、姜、蒜片下入鍋中炒出香味；接著下入香菇、火腿腸和冬筍翻炒均勻；然后往鍋中加入適量清水，再倒入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)味少許鹽、生抽醬油、蠔油、雞汁、白糖、老抽，用勺子攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，把鵪鶉蛋煮至入味。

第四步：出鍋之前往鍋中下入少許雞粉并用勺子攪動(dòng)均勻；然后把準(zhǔn)備好的黃瓜下入鍋中炒勻；最后淋入少許水淀粉勾芡，把湯汁收濃稠后淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.炸鵪鶉蛋的時(shí)候請(qǐng)小心操作，會(huì)有熱油濺起，防止?fàn)C傷。

2.這道菜湯汁不要燒得太干了，留點(diǎn)湯汁味道會(huì)更好。

這樣做出來的鵪鶉蛋被金燦燦的虎皮包裹著，蛋白鮮嫩的口感中多了點(diǎn)焦香，口感很有層次；鮮美的湯汁包裹著一顆顆小小的鵪鶉蛋，顯得格外誘人。整體上這道菜清淡又美味，非常值得嘗試哦！

本期虎皮鵪鶉蛋的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月30日的視頻制作，我們下期見。

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