從最初的糊狀食品到如今多樣化的太空菜單，宇航員在太空中吃什么，一直是人們好奇的話題。本文將帶您走進(jìn)太空食品的世界，揭示宇航員如何在失重環(huán)境下享受美食，同時保證營養(yǎng)與健康。在探索過程中，我們將了解太空食品的發(fā)展歷程、種類、制作技術(shù)，以及宇航員在太空中的飲食挑戰(zhàn)和解決方案。

01太空食品的發(fā)展歷程與宇航員的就餐體驗(yàn)

根據(jù)《科學(xué)之光》中的相關(guān)信息, 太空食品從初期的種類匱乏到如今的豐富多樣，經(jīng)歷了顯著的發(fā)展。宇航員在太空中的飲食不僅種類繁多，而且營養(yǎng)均衡，但需經(jīng)過地面營養(yǎng)師的嚴(yán)格把關(guān)。在太空就餐，宇航員需面臨失重環(huán)境的挑戰(zhàn)，采取特殊的用餐方式和工具。此外，為了滿足宇航員的口味需求，還會特制一些個性化的食品，如“王太太炒羊肉”。

剛開始時宇航員的食物種類只有10多種，但發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)增加到了100多種。宇航員一天要吃4頓飯，一周內(nèi)的食譜也不會有重復(fù)的。有人以為宇航員的食品都是做成牙膏狀的擠著吃，肯定很不方便，其實(shí)這是早期宇航員的狀況，現(xiàn)在早已今非昔比了。宇航員可以在太空中吃到香腸餡餅、辣味烤魚、土豆燒牛肉、奶油面包、豆豉肉湯、金槍魚沙拉、餅干、巧克力、酸奶、果脯、果汁等各種各樣的佳肴，美國宇航員甚至還能喝到他們愛喝的可口可樂。不過，宇航員并不可以隨心所欲想吃什么就吃什么，所有飲食必須經(jīng)過地面營養(yǎng)師的嚴(yán)格把關(guān)。
美國航天飛機(jī)上的宇航員吃飯時，先把標(biāo)有第幾天第幾頓字樣的塑料袋從食品柜中取出。每個塑料袋里裝有了種食品，供一名宇航員食用。太空食品都是脫水食品，臨吃前可把食物放入一個碗形的容器中，再用注射器將一定數(shù)量的水注進(jìn)容器，然后再放進(jìn)烤箱里加熱。用不到半個小時就可以做好一頓飯了。
宇航員吃飯所用的太空餐桌也很個性，它具有磁性，能吸住鐵質(zhì)的刀、叉、盤、碗，桌上還裝有水冷卻器和加熱器。吃飯時，宇航員必須先把腳固定在地板上，把身體固定在座椅上，以免飄動。面對擺在餐桌上的飯菜，千萬不要著急，一定要注意端碗、夾飯、張嘴、咀嚼一連串動作的協(xié)調(diào)。他們端碗時動作要輕柔，否則飯?jiān)鼤耐肜镲w出來。夾飯菜時，要一下夾住爽準(zhǔn)，不要在碗里亂翻，以免飯菜飄走，最好的方法是用叉子吃飯。飯菜夾住后，張嘴要快，閉嘴也要快，因?yàn)榧词故欠诺阶炖锏氖澄?，不閉嘴它也會“飛”走；咀嚼時節(jié)奏要放慢，細(xì)嚼慢咽利于消化，還能減少體內(nèi)廢氣的產(chǎn)生和排泄，避免宇航員生活環(huán)境的污染。
有些人最喜歡在吃飯時聊天，可在太空吃飯最忌諱的就是邊吃邊說。否則，吃進(jìn)嘴里的飯菜會飛出來，飄到宇航員的生活艙中，他們不小心吸進(jìn)鼻子很容易嗆到肺里發(fā)生危險。
即使太空的飲食營養(yǎng)豐富，花樣多變，但宇航員還會抱怨食物沒有味道。這是為什么呢？科學(xué)家分析，原因可能不在食品本身，而是宇航員的味覺因太空環(huán)境而失調(diào)。如失重使鼻腔充血，導(dǎo)致味覺神經(jīng)鈍化，睡液分泌發(fā)生變化影響味覺，或者因?yàn)榭床坏绞澄锏念伾?、聞不到食物的氣味面影響味覺。
美籍華人宇航員王贛駿乘航天飛機(jī)上天之前，為了能讓他有個好胃口，他的太太專門為他做了他平時愛吃的炒羊肉。后來這道太空食品被命名為“王太太炒羊肉”。

02太空食品的發(fā)展與種類

根據(jù)《地外征程探索太空的傳奇》的描述, 太空食品的發(fā)展經(jīng)歷了多個階段，從最早的軟管食品到現(xiàn)在的多樣化食品，不斷滿足宇航員的營養(yǎng)和口味需求。
最早的太空食品是軟管食品，這種食品雖然方便吸食，但營養(yǎng)不足，曾導(dǎo)致宇航員出現(xiàn)頭暈等不適癥狀。隨著科技的發(fā)展，太空食品逐漸豐富起來，加入了更多營養(yǎng)成分和不同的食物種類，如牛舌、魚餡餅等，以保障宇航員的健康和工作狀態(tài)。
現(xiàn)在的太空食品已經(jīng)與地面食品相差無幾，宇航員可以享用到黑面包、蜜餅、火腿等各種美食，甚至還能吃到新鮮水果和蔬菜。這些食品經(jīng)過特殊包裝和加工，可以直接在加熱設(shè)備上食用，非常方便。
此外，太空食品的研制還考慮了宇航員的口味和飲食習(xí)慣，不同國家的宇航員可以享用到符合自己口味的美食。這些改進(jìn)不僅提高了宇航員的飲食質(zhì)量，也有助于他們在太空中的工作和生活。

軟管食品：缺少營養(yǎng)，人發(fā)昏 最早研制太空食品時人們認(rèn)為，太空食品應(yīng)當(dāng)有更高的生物活性和熱量，而且要高度濃縮這些食品應(yīng)能吸食，進(jìn)入腸胃后要很快被吸收，產(chǎn)生的殘?jiān)M量少1961年8月，前蘇聯(lián)第二個太空人季托夫首先食用了這種新食品事實(shí)上，后一個說法更有道理。想想看，太空餐的頭一道菜只是一杯蔬菜湯，第二道是肝泥，最后一道是一杯黑漿果汁。一個健康的小伙子在太空這樣的特定環(huán)境中，營養(yǎng)跟不上，自然會頭暈。
保證營養(yǎng)：嚴(yán)格加工，花樣多 為了保障宇航員的正常工作狀態(tài)，太空食品中加進(jìn)了牛舌、魚餡餅、烏克蘭紅菜湯、煎肉餅和雞排等。專家還研制了甜食，有20多種果汁、15種果肉條、水果泥和蔬菜沙司。用葡萄制成的維生素片不僅十分可口，而且不用喝水就能在口內(nèi)溶化。
俄美合作：太空食品新時代這對俄羅斯來說是使太空食品多樣化的機(jī)會，對美國來說則是吸取經(jīng)驗(yàn)的好時機(jī)。
新的進(jìn)展：告別軟管用勺叉 目前，俄美宇航食品的合作進(jìn)展正常，不同的宇航員享用的食品是不同的現(xiàn)在宇航員在太空中吃些什么呢？事實(shí)上，幾乎同地面上完全一樣：黑面包、蜜餅、火腿、酸甜汁的豬肉、鵪鶉、波蘭式梭魚、俄羅斯奶酪、鱘魚、蔬菜湯、紅菜湯、草莓、餅干、巧克力、茶和咖啡。它們用特制的器皿包裝，可以直接放在有加熱設(shè)備的工作臺上，有的用聚合物包裝。宇航員再也不用從軟管中吸食了，可以用勺子或叉子取食。此外，宇航員還能吃到新鮮水果和蔬菜，不同的是，美國人愛吃洋橙、橘子或檸檬，俄羅斯人喜歡蘋果、西紅柿和蔥蒜。

03太空食品的制作與包裝演變

正如《中學(xué)生不可不知的科學(xué)常識》一書中所提到的, 太空食品的制作與包裝隨著航天技術(shù)的發(fā)展而不斷進(jìn)步。早期的太空食品主要是鋁管包裝的糊狀食物，需要航天員直接擠壓食用，這種方式雖然簡單但存在諸多不便。隨著技術(shù)的革新，太空食品逐漸演變?yōu)閴嚎s食品和脫水復(fù)水食品，這些食品體積小、重量輕，便于攜帶，且更接近地面膳食的風(fēng)味。到了現(xiàn)代，由于航天器上冷藏和加熱設(shè)備的發(fā)展，航天員甚至可以吃到新鮮的蔬菜、水果和加熱后的鮮湯等食物。
在包裝方面，太空食品也經(jīng)歷了從簡單的鋁管包裝到更加復(fù)雜和多樣化的包裝形式的轉(zhuǎn)變。這些包裝不僅保證了食品的新鮮度和衛(wèi)生性，還考慮到了航天員在太空中的特殊環(huán)境，如失重狀態(tài)下的食物飛濺問題等。因此，太空食品的制作與包裝是航天技術(shù)發(fā)展的重要組成部分，也是確保航天員在太空中健康生存的關(guān)鍵因素之一。

20世紀(jì)60年代初，前蘇聯(lián)和美國的航天員的食品是鋁管包裝的肉糜、果醬類膏糊狀食物，航天員進(jìn)餐時，用手?jǐn)D壓管壁，直接將食物送入口中。這種食物的缺點(diǎn)是水分含量高、重量和體積大。后來，航天食品采用一口一塊的壓縮食品，這種小塊食品體積和重量小，便于攜帶，進(jìn)食方便。到了20世紀(jì)60年代中期至70年代初，美國采用了脫水復(fù)水食品，形狀和風(fēng)味更接近于地面的普通膳食，能滿足航天員的口味。到了現(xiàn)在，由于載人航天器上儀器冷藏設(shè)備和加熱裝置的飛速發(fā)展，航天食品的類型和品種已接近地面膳食，航天飛機(jī)上的航天員已經(jīng)可以吃到新鮮的蔬菜、水果和加熱后的鮮湯等食物。

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