娛樂(lè)小娛
2017-06-24 13:36:39 發(fā)布

如何在家自釀白酒？

1：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2：蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連。 4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔(dān)心有塑化劑，不銹鋼也不是太好，因?yàn)榫瓢l(fā)酵時(shí)有酸性，會(huì)和鐵反應(yīng)，將米飯表面壓平，中間留一個(gè)動(dòng)，酒曲發(fā)酵時(shí)要呼吸，而且也便于觀察發(fā)酵. 5：一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開(kāi)問(wèn)道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 6：二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開(kāi)始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水用山泉，如果用自來(lái)水，先靜置24小時(shí)。 7：發(fā)酵好以后，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個(gè)蒸鍋加一個(gè)冷卻用的天鍋。將發(fā)酵好的酒賠過(guò)濾一下，使酒糟和酒液分開(kāi)，上面放酒糟，下面放酒液，這

圖片[1張]

相關(guān)知識(shí)

如何在家自釀白酒？
如何自釀高粱白酒，自制高梁酒的釀造方法
自釀白酒工藝
陜西白酒怎么釀造，稠酒是什麼酒如何釀造的
如何在家自制純糧食白酒?傳統(tǒng)高粱酒做法
家庭自釀白酒的方法和教程
純糧釀酒坊是如何釀出美味健康白酒的呢？釀酒技術(shù)方法
自制高粱釀酒的方法！學(xué)會(huì)在家也能釀！
高粱怎么變成白酒，高粱酒釀造方法高粱酒如何釀造
白酒釀造中如何保持傳統(tǒng)風(fēng)味？

網(wǎng)址: 如何在家自釀白酒？ http://www.u1s5d6.cn/newsview1446571.html