隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的飲酒習(xí)慣已有高度向低度轉(zhuǎn)變，各種香型、各種檔次的低度白酒越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛，其產(chǎn)量和銷量也在逐年上升。然而在低度酒的生產(chǎn)過程中，常出現(xiàn)酒度越低，酒味越寡淡，酒體不豐滿，甚至出現(xiàn)“水味”，即所謂的“低而不淡”問題，這是低度酒生產(chǎn)必須解決的問題。近日，一家名叫Newity Kft.的研發(fā)公司，研發(fā)了一種自動化釀造機(jī)器，品牌是“Brewie”，Brewie 是一臺全自動家用精釀機(jī)，你完全不需要了解酒的釀造過程，只需要添加原料，就能通過手機(jī) app 來控制釀造你想要的各種口味的酒了。

家庭釀酒設(shè)備結(jié)構(gòu)及功能

Brewie設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時(shí)，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達(dá)到以下效果。調(diào)高酒度。當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80℃時(shí)(低于水的沸點(diǎn)但高于乙醇的沸點(diǎn))，蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10~90度間調(diào)節(jié)，沒有酒尾(可將酒尾的酒度調(diào)高)。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產(chǎn)量。

家庭釀酒設(shè)備在白酒釀造過程中的作用

白酒釀造過程復(fù)雜而多樣化，各個過程都有它獨(dú)特的設(shè)備機(jī)器，而這些設(shè)備機(jī)器也有著專一的作用功能。白酒過濾設(shè)備作為白酒釀造工序中的重要設(shè)備，也有著它獨(dú)特的作用。

作為超微孔精密過濾儀器，白酒過濾設(shè)備對高、中、底度酒的磁化，除濁、抗凍、降固、催熟、除雜凈酒超濾一次完成，該機(jī)處理后立即裝瓶，口感醇和，沒有辛辣味。兩套濾芯總成輪換使用，自帶磁性泵。根據(jù)用戶過濾要求，白酒過濾設(shè)備可以恰到好處的配裝不同精度濾芯、濾片超微孔過濾。該成果精度高、強(qiáng)度好、耐腐蝕、無毒性。

Brewie家庭釀酒設(shè)備是選用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材料制成的。引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，采用硅藻土為助濾劑，全方位立體攪拌，不會形成漂浮的脂肪酸，雜醇油、降低過濾成本;勻化過程中，酒體充氧變酸，酸醇結(jié)合生成脂，使酒老化，早熟;設(shè)備占地面積小、低噪音、無油、高效節(jié)能、自動化、處理成本低、噸酒成本幾分錢。

根據(jù)白酒發(fā)酵時(shí)間的不同，脂肪酸的含量的多少，白酒過濾設(shè)備還能自動選用不同的過濾材料和方法進(jìn)行選擇性吸附的處理。提高了白酒的質(zhì)量，解決了白酒咋低溫下渾濁不清澈的難題。

白酒釀酒設(shè)備的技術(shù)特點(diǎn)

Brewie白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程;第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等，這些過程中白酒的釀酒設(shè)備的功勞不可忽視。

Brewie免蒸煮生料釀酒技術(shù)及小型釀酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒方式，發(fā)酵無須蒸煮，燃料節(jié)省40%以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均提高35%-55%不等。酒質(zhì)醇厚，散發(fā)淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標(biāo)均達(dá)到或超過國家一級白酒標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產(chǎn)只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統(tǒng)釀酒所具有的糠雜味。發(fā)酵后能保持原料的原色原狀，同時(shí)釀酒過程也是飼料的糖化反應(yīng)過程，生成大量的菌體蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)含量34.6%)和多種營養(yǎng)元素，又具有微甜悠香氣味。

家庭釀酒設(shè)備釀酒原理

Brewie釀酒設(shè)備酒微生物發(fā)酵原理，首先釀酒的原料基本都是糧食，有些用果實(shí)，如葡萄等，其次必須酒曲，一般酒曲中主要是含有酵母菌.這種微生物是兼性厭氧行的，在有氧條件下有氧排便并大量交配，而在無氧環(huán)境下展開無氧排便將糧食中的葡萄糖分解成為酒精和水.將酒曲與底物混合并密封后貯藏，一段時(shí)間后就會生產(chǎn)量酒，這種酒還要拒絕接受一些如過濾器消毒等的處置。

釀酒微生物種類很多，大體上可分成酒化菌(酵母菌)、糖化菌(絲狀菌)和細(xì)菌3大類。1.酒化菌：主要為酵母菌，有多種種類，如啤酒酵母，變種啤酒酵母，裂殖酵母，生香酵母等。2.糖化菌：在釀酒工業(yè)中常用的有桿菌、根霉、擬內(nèi)孢霉、紅桿菌和毛霉等。3.細(xì)菌：在釀酒工業(yè)中常用的細(xì)菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。

家庭釀酒設(shè)備市場大、利潤高

釀酒的歷史可以追溯到距今7000年前的仰韶文化時(shí)期，可以說原始人古人都能釀酒，科學(xué)發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，學(xué)會釀酒就更不成問題，所以這一項(xiàng)目實(shí)實(shí)在在。中國人逢年過節(jié)要喝酒，親朋聚會要喝酒，紅白喜事要喝酒，交際往來要喝酒，以酒御寒，以酒助興，以酒消愁，以酒解乏?？傊?，只要做出好酒，酒香不怕巷子深，隨時(shí)隨地都有廣闊的市場。

小結(jié)分享

Newity Kft.是一家專注于研發(fā)的公司，于2014年初開始運(yùn)營，公司旨在針對國際不穩(wěn)定的啤酒市場創(chuàng)造新的創(chuàng)新產(chǎn)品。本公司的主要產(chǎn)品和品牌是“Brewie(布魯威)”，機(jī)器具備高科技的控制系統(tǒng)和溫度傳感器，可以自動化完成釀造全過程，用戶還通過App可遠(yuǎn)程查看狀態(tài)，并隨時(shí)分享配方和交流心得。可以讓任何人在家中生產(chǎn)高質(zhì)量的啤酒。除了主要產(chǎn)品，公司還銷售了多種附加產(chǎn)品，如發(fā)酵罐，宴席桶，啤酒配方和原料，“Brewie Pad”等等。

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