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釀酒的家庭方法步驟

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月22日 08:04

釀酒的家庭方法步驟

1、主料：葡萄10斤、冰糖適量、酵母4克。

2、葡萄剪下來，用淡鹽水浸泡一會兒，去除壞葡萄，用清水漂凈。

3、將洗好的葡萄放在陰涼通風(fēng)處自然陰干。

4、玻璃容器，必須洗干凈而且瓶內(nèi)不得有水漬，將晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器內(nèi)，放一層后加入適量的冰糖和酵母，幫助發(fā)酵，期間注意容器和葡萄都是干的不能有水，油漬之類的。用保鮮膜封口，插洞，用作換氣發(fā)酵，注意衛(wèi)生，溫度最好是30度以上，無陽光直射。不得密封。

5、溫度合適的話7到10天就可以了，葡萄上浮，氣泡減少，酵母泥下沉！

6、用消過毒晾干的細(xì)紗布將其過濾！密封保存，進行二次發(fā)酵！

7、二次發(fā)酵也有小氣泡，大概10-14天，酒就開始沉淀變得清澈了。

8、準(zhǔn)備二次過濾，用虹吸管將上層清澈的酒吸出保存。

蜂糖罐怎樣釀酒的做法

1、先準(zhǔn)備一塊干凈的抹布。

2、在自來水龍頭下將瓶蓋向下，瓶體向上，打開自來水將瓶蓋與瓶口密切接觸處與瓶體都沖一下（目的是沖去以前瓶蓋與瓶體密切接觸處以及粘在瓶子外面的殘余蜂蜜和或灰塵）。

3、用抹布將裝蜂蜜的瓶體與瓶蓋上的水和自己手上的水都擦凈。

4、然后把裝有蜂蜜的瓶子正過來，兩手分別握住瓶體與瓶蓋，順勢用力一擰，即可輕松開啟。

值得推廣的原因：超常簡單、衛(wèi)生、不粘手。

紅曲釀酒的配方

1、食材清單：糯米20斤、紅曲2斤、純凈水30斤。

2、糯米洗凈后加水浸泡至米粒能輕松捻碎時，洗凈瀝干，放入柴火蒸鍋里蒸至糯米熟透，用手捻開無白心。

3、蒸好的糯米攤開自然放涼，把紅曲霉撒在上面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放置在特定溫度和濕度的環(huán)境中發(fā)酵。

4、將發(fā)酵好的紅曲倒入陶制酒缸，加水繼續(xù)發(fā)酵，直至米曲全部變成紅色。

5、將米曲混合的酒液盛出，濾出純凈的酒汁，倒入陶制酒壇密封，消毒處理。

6、將泥壇存入特定環(huán)境的酒窖中二次發(fā)酵做陳釀處理，儲存越久味道越好，直至生成醇香美味的陳年紅曲酒。

生料釀酒與熟料釀酒的區(qū)別

生料釀酒相對于熟料釀酒比較簡單，工藝簡單、生產(chǎn)周期短、勞動強度低，出酒率高、酒質(zhì)好、蛋白糖化飼料營養(yǎng)高、效益豐厚，非常適合家庭釀酒以及大型廠家釀酒。只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用唐三鏡釀酒設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的優(yōu)質(zhì)白酒和高蛋白糖化飼料。酒渣可以喂養(yǎng)家禽、牲畜、魚等，都是非常好的飼養(yǎng)原料。

熟料釀酒又分為熟料液態(tài)釀酒、熟料固態(tài)釀酒，一般都是將原料煮熟進行冷卻拌曲，然后密封發(fā)酵，蒸餾。其中發(fā)酵時最重要的環(huán)節(jié)，因為它的過程是決定出酒口感，出酒率的。另外不可缺少的就是蒸煮的過程，比如用玉米、高粱在進行釀造時，必須要先將玉米、高粱進行浸泡，浸泡的目的就是在于吸收水分，然后上鍋煮，一直煮到玉米、高粱成開花狀，然后攤開，晾一晾，再加入酒曲，發(fā)酵，最后蒸餾。

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