夏日炎炎，太陽仿佛要把大地烤化了，這個時候，來一份清涼爽口的果凍，簡直是人間享受。外面買的果凍雖然方便，但總覺得少了點(diǎn)什么，而且還擔(dān)心各種添加劑。今天，就教大家在家自制芒果、李子、櫻桃果凍，讓你在享受美味的同時，還能吃得健康、放心。

準(zhǔn)備材料

制作這三種美味的果凍，我們需要準(zhǔn)備以下材料：

水果：新鮮芒果、李子、櫻桃若干。選擇水果時，盡量挑選成熟度高、色澤鮮艷的，這樣做出來的果凍口感更好，味道也更濃郁。像芒果，要選那種表皮金黃、按壓有彈性的；李子則選軟硬適中、表皮光滑的；櫻桃要挑色澤紅潤、果梗鮮綠的。

凝固劑：白涼粉或吉利丁片。白涼粉是一種由植物涼粉膠等原料制成的凝固劑，使用起來比較方便，價格也相對親民。吉利丁片則是從動物骨頭（多為牛骨或魚骨）中提煉出來的膠質(zhì)，它做出來的果凍口感更嫩滑，但價格稍高一些，而且需要提前用冷水泡軟。大家可以根據(jù)自己的喜好和實(shí)際情況來選擇。

其他材料：適量冰糖或白砂糖，用來增加甜味；飲用水若干。

制作過程

芒果果凍

將芒果洗凈，用刀沿著芒果核將果肉切成兩片，再用刀在果肉表面劃幾刀，形成小塊狀，但不要劃破果皮，這樣方便將果肉取出。然后用勺子將芒果果肉挖出來，放入碗中備用。這里要注意，盡量將果肉切得均勻一些，這樣在后續(xù)制作過程中能更好地分布在果凍里。

取適量飲用水倒入鍋中，加入適量冰糖或白砂糖，根據(jù)個人口味調(diào)整甜度。開小火將糖煮至完全溶解，然后加入適量白涼粉或泡軟的吉利丁片，一邊加入一邊攪拌，確保其完全融化在水中，形成均勻的液體。如果使用白涼粉，一般按照 1：20 的比例，即 10 克白涼粉配 200 毫升水；如果是吉利丁片，3 - 5 克即可。

將切好的芒果果肉放入模具中，模具可以選擇各種可愛的形狀，如小熊、星星、愛心等，增加果凍的趣味性。接著將煮好的白涼粉或吉利丁溶液倒入模具中，至模具八分滿。這里要小心操作，避免溶液濺出。

讓芒果果凍自然冷卻，或者放入冰箱冷藏一段時間，加速凝固。等果凍完全凝固后，輕輕脫模，美味的芒果果凍就做好啦！

李子果凍

李子洗凈后，用刀在李子表面劃幾刀，然后放入開水中煮 2 - 3 分鐘，這樣可以使李子皮更容易剝落。煮好后將李子撈出，放入冷水中浸泡一會兒，待李子冷卻后，將皮剝掉，再將李子切成小塊，去核備用。這一步中，煮李子的時間不要過長，否則會影響口感。

鍋中加入適量飲用水和冰糖或白砂糖，煮至糖溶解。接著加入適量白涼粉或吉利丁片，攪拌均勻，使其完全融化。

將切好的李子塊放入模具中，倒入煮好的白涼粉或吉利丁溶液，同樣至模具八分滿。

等待李子果凍冷卻凝固，可以放在室溫下自然冷卻，也可以放入冰箱冷藏。凝固后脫模，晶瑩剔透、酸甜可口的李子果凍就大功告成了。

櫻桃果凍

櫻桃洗凈，用筷子或牙簽從櫻桃的底部插入，將櫻桃核取出，注意不要弄破果肉。去核后的櫻桃放入碗中備用。這一步需要一些耐心，盡量保持櫻桃的完整性。

鍋中加入適量飲用水和冰糖或白砂糖，加熱至糖溶解。然后加入白涼粉或吉利丁片，攪拌至融化。

將櫻桃放入模具中，倒入煮好的溶液，八分滿即可。

待櫻桃果凍冷卻凝固后脫模，一顆顆像紅寶石般的櫻桃果凍就呈現(xiàn)在眼前啦，光看著就令人垂涎欲滴。

小技巧與注意事項(xiàng)

在制作果凍時，水和凝固劑的比例很關(guān)鍵。如果水太多，果凍可能無法凝固；如果凝固劑太多，果凍會過于硬實(shí)，口感不佳。所以一定要按照說明書上的比例來調(diào)配。

煮溶液時，要不斷攪拌，防止凝固劑結(jié)塊，影響果凍的質(zhì)量。

水果可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配，除了芒果、李子、櫻桃，還可以加入草莓、藍(lán)莓、獼猴桃等其他水果，制作出色彩豐富、口感多樣的混合水果果凍。

脫模時，如果果凍不好脫，可以將模具放在溫水中浸泡幾秒鐘，或者用熱毛巾敷在模具外面一會兒，這樣就能輕松脫模了。但要注意水溫不要過高，以免果凍融化。

自制的芒果、李子、櫻桃果凍，不僅清涼消暑，還充滿了濃濃的果香。每一口都能感受到水果的鮮美和果凍的 Q 彈，讓人欲罷不能。而且，制作過程簡單有趣，無論是自己享受，還是和家人朋友一起分享，都非常合適。趕緊動手試試吧，讓這個夏天充滿甜蜜與清涼！

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