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“炎炎夏日，吃一口涼涼的果凍解暑吧~”

食材明細(xì)

桃李果凍的做法步驟

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第一步：將5個黑布朗洗凈去皮（黑布朗皮留著備用）切丁，桃子去皮切丁。在桃李丁中加入適量的白砂糖進(jìn)行腌制。

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第二步：需要熬制色彩鮮艷的黑布朗汁。為了不影響果凍的口感，不需要將整個黑布朗進(jìn)行熬制，只需將剛才剩下的黑布朗皮放入奶鍋中，加適量的砂糖（放入的量隨自己對甜度了喜好）600ml左右的純凈水，開大火進(jìn)行煮制。水開后轉(zhuǎn)中火。直到黑布朗皮的色彩完全被釋放為止。過篩濾出果皮果渣備用。

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第三步：在熬煮黑布朗汁的同時(shí)泡發(fā)魚膠粉。在30~40克魚膠粉中加入適量的純凈水（50ml左右為宜，水不需要太多。）適當(dāng)?shù)臄嚢璐_保魚膠粉都能吸收水分。待魚膠粉吸水膨脹以后，隔熱水將其融化。

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第四步：將融化好的魚膠粉汁緩緩注入黑布朗汁中，充分的攪拌使其均勻的混合成果凍汁。

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第五步：取適合的硅膠模將腌制好的桃李丁均勻的鋪在膜底，然后在硅膠膜中注入果凍汁，放涼后，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。

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第六步：在放涼果凍汁的空隙，用剩余的五個黑布朗做成黑布朗醬汁。將剩余的很布朗洗凈，去核切塊。放入奶鍋中加入適量的白砂糖,300ml左右的純凈水，開大火煮制，燒開后轉(zhuǎn)中火。經(jīng)過一段時(shí)間的熬制后黑布朗汁慢慢變得粘稠開始向果醬發(fā)展時(shí)便可挺火。用網(wǎng)篩將果肉和醬汁分離。醬汁冷藏備用。食用果凍時(shí)可淋上果醬汁，使果凍的口感更濃郁。擺上新鮮的薄荷葉，香草葉，大功告成。

小竅門

1.關(guān)于魚膠粉的用量非常有彈性，如果你喜歡比較綿軟的口感可以減少與交鋒的使用量，如果喜歡比較扎實(shí)的口感則可以加大用量。同時(shí)魚膠粉（吉利丁粉）可以用吉利丁片，瓊脂代替。
2.如果在泡發(fā)魚膠粉的時(shí)候水量過大，經(jīng)過多次試驗(yàn)我覺得會影響果凍的凝結(jié)成形。
3.如果食用硅膠模制作果凍，建議提前取出冰箱冷藏室的隔板，把硅膠模放在隔板上后，再在模具里注入果凍液；因?yàn)楣枘z模太軟轉(zhuǎn)入液體后根本無法移動，這樣做是為了方便移動。
4.過濾醬汁得到的果肉，可以直接揉碎了做成果醬。抹面包什么的別有一番風(fēng)味，還為任何食物添加劑，自然健康還不浪費(fèi)。

使用的廚具：其它、果凍模

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