一、果凍的營養(yǎng)：

1 、果凍含魔芋。

    英文名： Konjac, 還叫 蒟蒻 。多年生天南星科草本植株，富含凝膠。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過 10 種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性 . 藥用功效 : 具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等更多的效果。魔芋讓孩子更健康，同時由于其富含凝膠，在口感上更具韌性，更 Q.

    2010 年 4 月，由全國高科技食品產(chǎn)業(yè)化委員會主辦的 " 全國功能食品發(fā)展趨勢論壇暨全國食產(chǎn)委蠟筆小新功能食品研究院成立儀式 " 上，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任、中國農(nóng)大教授、博士生導(dǎo)師李里特曾經(jīng)就果凍中加入魔芋粉給予了充分肯定。李里特指出：果凍中加入膳食纖維和魔芋粉是很好的切入點。

2 、果凍含卡拉膠：

    果凍的膠體是由卡拉膠、魔芋膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，這兩種物質(zhì)在果凍中的添加量為 0 ．8 ％ -1 ％。

    卡拉膠是海藻類植物，魔芋膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國際一致公認(rèn)的功能性食品基料，據(jù)調(diào)查顯示．我國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量遠(yuǎn)超過全國平均水平，接近發(fā)達(dá)國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結(jié)構(gòu)易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對預(yù)防以上“現(xiàn)代文明病”有積極意義。

3 、果凍含礦物質(zhì)：

    果凍在制造過程中需要添加鈣 、鉀等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質(zhì)，細(xì)胞液、組織液中含有—定比例的鉀離子，這些離子對維持細(xì)胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導(dǎo)起重要作用。

    不同花色品種的果凍還有其獨特的營養(yǎng)，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果凍富含水不溶性膳食纖維， AD 鈣果凍即強化維生素 A 、 D 和鈣質(zhì)，有些品種的果凍添加胡蘿卜素等。這些不同營養(yǎng)素對人體健康各有其特殊的生理作用。

    果凍并非沒有營養(yǎng)，含有大量膳食纖維，且熱量極低，能治療便秘，經(jīng)常聽見媽媽們這樣教育孩子：“果凍里什么營養(yǎng)都沒有，別老吃它。”其實，事實并非如此，其熱量低，含豐富膳食纖維。

二、果凍的調(diào)節(jié)腸道功能和減肥

    顧名思義，果凍應(yīng)該是用水果制成的一種食品。可以將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質(zhì)”。大多數(shù)果凍中使用的都是卡拉膠、魔芋膠。這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖維。

    我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤度，改善便秘。同時，一些果凍中還加入了低聚糖，有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細(xì)菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據(jù)調(diào)查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進(jìn)消化，也不失為好的選擇。

    此外，果凍的另外一大優(yōu)點就在于它的低熱量：含糖 15% ，和果汁飲料差不多，但每次果凍食用量約在 200 克以下，比起果汁飲料每次食用 500 克左右，其提供的能量低多了。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

三、果凍安全性

    事實上，果凍產(chǎn)品本身有著嚴(yán)格的國家標(biāo)準(zhǔn)，對工藝、配方、質(zhì)量控制有著成熟的管理體系，經(jīng)得起歐盟、美國商檢局的檢驗。果凍的配料本身是天然的，健康的，安全的。果凍主要成分卡拉膠源自于海洋植物，富含膳食纖維，有助于清理腸胃，而且無脂低糖，是人們休閑食品的最佳選擇。

    應(yīng)該說，公眾對果凍的負(fù)面看法，受媒體的影響很大，也跟果凍企業(yè)與消費者溝通不利有很大關(guān)系。果凍本不適合三歲以下的兒童食用，在媒體的報道中，卻演變成對果凍本身的質(zhì)疑，食用方法不當(dāng)變成果凍本身的過錯。

    擔(dān)心的是，這種狀況持續(xù)下去的話，果凍這個現(xiàn)在是世界第一的民族產(chǎn)業(yè)將會毀于一旦。果凍企業(yè)為世界人民奉獻(xiàn)了一道美食，卻無法在自己的祖國立足。

四、果凍在國外：

    近幾年自從中國加入 WTO 以后，果凍行業(yè)出口形勢喜人。國內(nèi)幾個主要果凍生產(chǎn)企業(yè)每年的出口量都呈現(xiàn)顯著增長的勢頭，有的甚至是連年翻番。有人會問，你們都出口到哪里去了，不會是非洲吧？我可以告訴你，非洲最需要的是方便面。果凍基本上都是出口到發(fā)達(dá)國家。外國人很喜歡果凍這種晶瑩剔透，爽滑可口的美食，很多美國女孩子把果凍當(dāng)作自己的早餐，既滿足口福又能減肥。同樣的產(chǎn)品，國內(nèi)賣一塊錢，在國外的貨架上就賣一美元，經(jīng)銷商獲利豐厚。正因為如此，日本或東南亞國家的產(chǎn)品根本沒有競爭力，歐盟、南美、北美、澳洲、韓國，都心甘情愿地為中國企業(yè)提供市場，在這些國家，你會在超市里隨意發(fā)現(xiàn)來自中國喜之郎或蠟筆小新等廠家生產(chǎn)的果凍類產(chǎn)品。

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