春季增高菜，孩子健康成長的秘密武器

春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是孩子們生長發(fā)育的黃金時期。為了幫助孩子們更好地吸收營養(yǎng)，促進(jìn)骨骼和身高的增長，家長們可以在這個季節(jié)里為孩子準(zhǔn)備一些有益增高的美味菜肴。春季的食材豐富多樣，其中富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素和礦物質(zhì)的食材，尤其能為孩子們的成長提供必要的營養(yǎng)支持。今天，我們?yōu)榇蠹彝扑]四道非常適合春季食用的增高菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感鮮美，孩子們一定會愛上。

一、蝦仁豆腐煲

材料：蝦仁 200 克；嫩豆腐 300 克；蒜 3 瓣；姜 3 片；小蔥 2 根；料酒 1 湯匙；生抽 1 湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量；雞精 適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：蝦仁提前解凍，如果是生蝦仁，需要剝殼去蝦線。豆腐切塊，蒜切末，姜切片，小蔥切段備用。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入1湯匙料酒和適量的白胡椒粉，腌制10-15分鐘，讓蝦仁入味。

3. 處理豆腐：鍋中加水燒開，將豆腐塊放入開水中焯水，焯水的目的是去腥味，并使豆腐更嫩。水開后煮2-3分鐘，撈出瀝干。

4. 炒香配料：熱鍋涼油，加入姜片和蒜末煸炒出香味，放入蝦仁炒至變色。炒蝦仁時，火候要掌握好，避免蝦仁炒過頭，口感變老。

5. 加入豆腐：蝦仁炒好后，加入焯水后的豆腐塊，輕輕翻動，避免豆腐破碎。

6. 調(diào)味：加入生抽、鹽，翻勻后加適量的清水（剛好沒過豆腐），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮5-8分鐘，讓豆腐充分吸收蝦仁的鮮美味道。

7. 收汁并裝盤：快火收汁，湯汁濃稠后，撒上切好的蔥段，再次翻勻即可。關(guān)火后，裝盤即成。

溫馨提示：

(1) 豆腐的選擇： 嫩豆腐口感更好，使用老豆腐可能不夠嫩滑，但風(fēng)味會更濃郁。

(2) 蝦仁處理： 蝦仁要新鮮且剝好殼去蝦線，腌制時加入一些料酒，能去腥提香。

(3) 火候掌握： 炒蝦仁時不要炒得太久，否則口感會變老。豆腐焯水可以去腥，也能讓豆腐更嫩滑。

二、紅棗黑芝麻糊

材料：紅棗 10-12顆；黑芝麻 50 克；糯米粉 30 克；冰糖 適量（根據(jù)口味可調(diào)整）；清水 500 毫升

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備紅棗和黑芝麻：紅棗去核，切成小塊；黑芝麻可以選擇已經(jīng)炒熟的，如果是生芝麻，可以先用小火炒香。

2. 泡發(fā)紅棗：將紅棗用清水泡軟，泡約30分鐘至1小時。如果時間緊迫，可以用熱水泡紅棗，效果更快。

3. 研磨黑芝麻：將炒香后的黑芝麻放入研磨機或者使用搟面杖將其研磨成細(xì)粉。如果沒有工具，也可以用料理機打成粉末。

4. 熬煮紅棗：把泡好的紅棗放入鍋中，加入約500毫升清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘，直到紅棗變軟。

5. 加入黑芝麻粉：將研磨好的黑芝麻粉加入鍋中，與紅棗一起煮，繼續(xù)小火燉煮10-15分鐘，讓黑芝麻的香味完全融入到水中。

6. 加入糯米粉：取適量的糯米粉用少許水調(diào)成糊狀，慢慢加入到鍋中，邊加邊攪拌，防止結(jié)塊，直到鍋中的糊變得濃稠。

7. 加入冰糖：最后加入適量的冰糖，根據(jù)個人口味來調(diào)整甜度，繼續(xù)攪拌，直到冰糖完全融化，黑芝麻糊的質(zhì)地變得濃稠光滑即可。

8. 完成與享用：關(guān)火后，稍微冷卻，倒入碗中，即可享用?？梢愿鶕?jù)個人口味，加入一些熟的花生粉或椰漿增加風(fēng)味。

溫馨提示：

(1) 紅棗的選擇： 選擇新鮮、無蟲蛀的棗子，最好是軟棗，這樣煮出的紅棗糊口感更好。

(2) 黑芝麻的處理： 炒熟后的黑芝麻可以散發(fā)出更濃郁的香氣，若使用生芝麻，記得提前炒香。

(3) 糯米粉的添加： 糯米粉加入時要慢慢攪拌，避免形成結(jié)塊，影響口感。

三、芥藍(lán)炒牛肉

材料：牛肉 200 克（建議選用嫩牛肉，像牛里脊）；芥藍(lán) 300 克；生姜 3 片；蒜瓣 2 瓣；醬油 1.5 大勺；料酒 1 大勺；蠔油 1 大勺；生抽 1 小勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；細(xì)砂糖 1/2 小勺

做法步驟：

1. 牛肉切片：牛肉切成薄片，順著肉紋切，這樣做出來的牛肉口感更加嫩滑?？梢詫⑴Ｈ夥湃氡渖晕鲇惨恍?，再切片更容易切薄。

2. 腌制牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、醬油、生抽、白胡椒粉和細(xì)砂糖，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。糖可以幫助牛肉鎖住水分，使其更加嫩滑。

3. 準(zhǔn)備芥藍(lán)：芥藍(lán)去掉老梗，洗凈后切成段。若芥藍(lán)梗較粗，可以輕輕拍散，使其更容易入味。用沸水焯燙芥藍(lán)，水開后加入少許鹽，焯水2-3分鐘，保持芥藍(lán)的脆嫩口感。

4. 焯水芥藍(lán)：芥藍(lán)焯水后立即撈出，放入冷水中浸泡片刻，保持其綠色和脆感。然后撈出瀝干水分備用。

5. 炒香蒜姜：鍋中倒入適量油，油熱后放入切好的姜片和蒜瓣，小火爆香，注意火候不要讓蒜姜炒焦。

6. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，大火翻炒。牛肉快速翻炒至變色，加入一小勺蠔油提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻，牛肉炒至表面微微焦脆即可。

7. 加入芥藍(lán)：加入焯水后的芥藍(lán)段，翻炒均勻，讓芥藍(lán)和牛肉充分融合入味。調(diào)入少許鹽，翻炒至芥藍(lán)斷生，牛肉熟透即可。

8. 出鍋享用：快速翻炒均勻后，關(guān)火，裝盤，撒上少許胡椒粉，即可享用。

溫馨提示：

(1) 牛肉切片： 為了使牛肉更加嫩滑，切牛肉時要順著肉紋切，腌制時可以適量加入少量淀粉，可以幫助鎖住水分。

(2) 芥藍(lán)的焯水： 焯水時加一點鹽可以保持芥藍(lán)的鮮綠顏色，焯水時間不要過長，2-3分鐘就可以，保持其脆感。

(3) 炒牛肉時火候： 炒牛肉時要用大火，牛肉炒的時間不要太長，避免牛肉變老。

四、杏仁菠菜沙拉

材料：新鮮菠菜葉 200克；杏仁（切片）30克；櫻桃番茄 10顆；黃瓜 1根；紅洋蔥 半個；初榨橄欖油 2湯匙；蜂蜜 1茶匙；檸檬汁 1湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備菠菜：將新鮮的菠菜葉洗凈，去掉老葉和根部。用冷水沖洗干凈后，瀝干水分，可以用廚房紙巾吸干多余的水分。然后將菠菜葉撕成小塊，放入一個大碗中。

2. 處理杏仁：將杏仁切片或粗略切成小塊?？梢赃x擇將杏仁放入平底鍋中，用中小火干炒1-2分鐘，直到略微變色并釋放出香氣，這樣可以提升杏仁的風(fēng)味。

3. 準(zhǔn)備蔬菜：黃瓜洗凈后，去兩端，切成薄片。櫻桃番茄洗凈，切成四瓣。紅洋蔥去皮后，切成細(xì)絲，備用。

4. 制作沙拉醬：在一個小碗中，加入橄欖油、蜂蜜、檸檬汁，輕輕攪拌均勻，直到蜂蜜完全溶解。然后根據(jù)個人口味加入少許鹽和黑胡椒，調(diào)成適合自己口味的沙拉醬。

5. 混合蔬菜與堅果：將處理好的菠菜葉、黃瓜片、櫻桃番茄和紅洋蔥絲放入大碗中，輕輕翻拌，確保蔬菜均勻混合。

6. 加入杏仁：將炒香的杏仁片撒入沙拉中，繼續(xù)輕輕翻拌。杏仁的脆感和香氣會為沙拉增添獨特的口感。

7. 淋上沙拉醬：最后，將調(diào)好的沙拉醬倒在沙拉上，繼續(xù)翻拌均勻，讓每一片蔬菜和堅果都均勻沾上沙拉醬。

溫馨提示：

(1) 杏仁的處理：杏仁可以根據(jù)個人喜好選擇烤制或直接使用生杏仁。如果不想吃烤杏仁的香氣，也可以用生杏仁，口感上更為清新。

(2) 沙拉醬口味：可以根據(jù)個人口味增減蜂蜜的量，喜歡甜味重的可以適量增加蜂蜜。

(3) 蔬菜的新鮮度：選購新鮮的蔬菜，特別是菠菜，確保蔬菜的口感和營養(yǎng)。如果菠菜不喜歡生吃，可以稍微焯水后再加入沙拉中。

通過合理的飲食搭配，我們可以幫助孩子們在春季這段寶貴的時光里獲得更多的營養(yǎng)，助力他們的成長與發(fā)育。這四道增高菜，不僅營養(yǎng)豐富，還能激發(fā)孩子們的食欲，讓他們愛上健康美味的食物。作為家長，我們要在日常飲食中注重營養(yǎng)的平衡，給予孩子們更多關(guān)愛和支持，讓他們在健康的基礎(chǔ)上茁壯成長。

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